Πίσω στις Συνταγές
Γύρος
Ζουμερό καρυκευμένο κρέας κομμένο από κάθετο γύρο, τυλιγμένο σε ζεστή πίτα.
Ο γύρος είναι ίσως το πιο διάσημο ελληνικό street food, αγαπητό παγκοσμίως για τη μοναδική του γεύση και την ικανοποιητική του πληρότητα. Το όνομα προέρχεται από την ελληνική λέξη για το "γύρισμα," αναφερόμενο στη περιστροφική κάθετη σούβλα στην οποία ψήνεται το κρέας. Στο Lauer House, προετοιμάζουμε τον γύρο μας με τον παραδοσιακό τρόπο, χρησιμοποιώντας ένα μείγμα χοιρινού κρέατος καρυκευμένου με μεσογειακά μπαχαρικά.
Το κρέας στοιβάζεται στην κάθετη σούβλα και ψήνεται αργά για ώρες, αναπτύσσοντας μια τραγανή, καραμελωμένη εξωτερική επιφάνεια ενώ παραμένει ζουμερό στο εσωτερικό. Κόβουμε λεπτές φέτες απευθείας πάνω σε ζεστό, αφράτο πίτα, και στη συνέχεια προσθέτουμε φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδια και μια γενναιόδωρη κουταλιά από το σπιτικό μας τζατζίκι.
Ο συνδυασμός του αλμυρού κρέατος, του δροσερού κρεμώδους τζατζικιού, των φρέσκων λαχανικών και του μαλακού πίτα δημιουργεί την τέλεια ισορροπία γεύσεων και υφών. Είτε το απολαμβάνετε ως ένα γρήγορο μεσημεριανό είτε ως ένα βραδινό γεύμα, ο γύρος μας προσφέρει αυθεντική γεύση ελληνικού street food με κάθε μπουκιά.
Το κρέας στοιβάζεται στην κάθετη σούβλα και ψήνεται αργά για ώρες, αναπτύσσοντας μια τραγανή, καραμελωμένη εξωτερική επιφάνεια ενώ παραμένει ζουμερό στο εσωτερικό. Κόβουμε λεπτές φέτες απευθείας πάνω σε ζεστό, αφράτο πίτα, και στη συνέχεια προσθέτουμε φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδια και μια γενναιόδωρη κουταλιά από το σπιτικό μας τζατζίκι.
Ο συνδυασμός του αλμυρού κρέατος, του δροσερού κρεμώδους τζατζικιού, των φρέσκων λαχανικών και του μαλακού πίτα δημιουργεί την τέλεια ισορροπία γεύσεων και υφών. Είτε το απολαμβάνετε ως ένα γρήγορο μεσημεριανό είτε ως ένα βραδινό γεύμα, ο γύρος μας προσφέρει αυθεντική γεύση ελληνικού street food με κάθε μπουκιά.
Προετοιμασία: 20 mins + marinating
Μάγειρας: 1.5 hours
Σερβίρει: 4
Medium
Συστατικά
Για το Γύρο:
1 κιλό χοιρινό ώμο, κομμένο σε λεπτές φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Για σερβίρισμα:
4 πίτες
Σάλτσα τζατζίκι
2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
Πάπρικα για γαρνίρισμα
1 κιλό χοιρινό ώμο, κομμένο σε λεπτές φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Για σερβίρισμα:
4 πίτες
Σάλτσα τζατζίκι
2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
Πάπρικα για γαρνίρισμα
Οδηγίες
1. Συνδυάστε σκόρδο, ελαιόλαδο, ρίγανη, πάπρικα, κύμινο, μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι για να φτιάξετε μια μαρινάδα.
2. Επικαλύψτε τις φέτες χοιρινού με τη μαρινάδα. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
3. Περάστε το κρέας σε μια κάθετη σούβλα, πιέζοντας σφιχτά μαζί. Εναλλακτικά, στοιβάξτε σε σχήμα ψωμιού σε ένα ταψί.
4. Μαγειρέψτε στη σούβλα (ή ψήστε στους 180°C) μέχρι το κρέας να είναι καλά ψημένο και οι άκρες να είναι τραγανές, περίπου 1.5 ώρες.
5. Ξύστε λεπτές φέτες από την εξωτερική τραγανή στρώση.
6. Ζεστάνετε τις πίτες. Γεμίστε με κρέας γύρου, τζατζίκι, ντομάτες και κρεμμύδια. Πασπαλίστε με πάπρικα.
7. Ρολάρετε και σερβίρετε αμέσως.
2. Επικαλύψτε τις φέτες χοιρινού με τη μαρινάδα. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
3. Περάστε το κρέας σε μια κάθετη σούβλα, πιέζοντας σφιχτά μαζί. Εναλλακτικά, στοιβάξτε σε σχήμα ψωμιού σε ένα ταψί.
4. Μαγειρέψτε στη σούβλα (ή ψήστε στους 180°C) μέχρι το κρέας να είναι καλά ψημένο και οι άκρες να είναι τραγανές, περίπου 1.5 ώρες.
5. Ξύστε λεπτές φέτες από την εξωτερική τραγανή στρώση.
6. Ζεστάνετε τις πίτες. Γεμίστε με κρέας γύρου, τζατζίκι, ντομάτες και κρεμμύδια. Πασπαλίστε με πάπρικα.
7. Ρολάρετε και σερβίρετε αμέσως.
