Πίσω στις Συνταγές
Γαρίδες Σαγανάκι
Πλούσιες γαρίδες ψητές σε σάλτσα ντομάτας με φέτα, μια ελληνική θαλασσινή αγαπημένη.
Γαρίδες Σαγανάκι παίρνουν την αγαπημένη έννοια του σαγανάκι - το μαγείρεμα σε ένα μικρό τηγάνι με δύο χερούλια - και την εφαρμόζουν σε ζουμερές γαρίδες που λούζονται σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζονται με θρυμματισμένο φέτα. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή θαλασσινά πιάτα στις ελληνικές ταβέρνες, και με καλό λόγο.
Η δική μας εκδοχή ξεκινά με μια αρωματική σάλτσα από ώριμες ντομάτες, σκόρδο, λευκό κρασί και μια πινελιά ούζου που της δίνει έναν αναγνωρίσιμο ελληνικό χαρακτήρα. Οι γαρίδες τοποθετούνται μέσα σε αυτή τη σάλτσα και ψήνονται μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια πασπαλίζονται γενναιόδωρα με κρεμώδη φέτα που μαλακώνει στη θερμότητα χωρίς να λιώσει εντελώς.
Το πιάτο φτάνει στο τραπέζι σας ακόμα βραστό και αρωματικό, ζητώντας κρούστα ψωμιού για να απορροφήσει κάθε τελευταία σταγόνα σάλτσας. Ο συνδυασμός γλυκών γαρίδων, ξινής ντομάτας και αλμυρής φέτας είναι απολύτως εθιστικός. Το σερβίρουμε κατευθείαν στο τηγάνι σαγανάκι στο οποίο μαγειρεύτηκε.
Η δική μας εκδοχή ξεκινά με μια αρωματική σάλτσα από ώριμες ντομάτες, σκόρδο, λευκό κρασί και μια πινελιά ούζου που της δίνει έναν αναγνωρίσιμο ελληνικό χαρακτήρα. Οι γαρίδες τοποθετούνται μέσα σε αυτή τη σάλτσα και ψήνονται μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια πασπαλίζονται γενναιόδωρα με κρεμώδη φέτα που μαλακώνει στη θερμότητα χωρίς να λιώσει εντελώς.
Το πιάτο φτάνει στο τραπέζι σας ακόμα βραστό και αρωματικό, ζητώντας κρούστα ψωμιού για να απορροφήσει κάθε τελευταία σταγόνα σάλτσας. Ο συνδυασμός γλυκών γαρίδων, ξινής ντομάτας και αλμυρής φέτας είναι απολύτως εθιστικός. Το σερβίρουμε κατευθείαν στο τηγάνι σαγανάκι στο οποίο μαγειρεύτηκε.
Προετοιμασία: 15 mins
Μάγειρας: 30 mins
Σερβίρει: 4
Easy
Συστατικά
500γρ μεγάλα γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς εντεράκια
400γρ θρυμματισμένες ντομάτες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κ.σ. ούζο
1/2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
Πρέζα από νιφάδες κόκκινου πιπεριού
150γρ φέτα, θρυμματισμένη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα
Αλάτι και πιπέρι
400γρ θρυμματισμένες ντομάτες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κ.σ. ούζο
1/2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
Πρέζα από νιφάδες κόκκινου πιπεριού
150γρ φέτα, θρυμματισμένη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα
Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
1. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι που είναι ασφαλές για φούρνο (σαγανάκι). Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε σκόρδο, μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
2. Προσθέστε κρασί και ούζο, σιγοβράστε για 2 λεπτά. Προσθέστε ντομάτες, ρίγανη και νιφάδες πιπεριού.
3. Σιγοβράστε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αλατίστε και προσθέστε πιπέρι.
4. Τοποθετήστε τις γαρίδες στη σάλτσα σε μία μόνο στρώση.
5. Θρυμματίστε φέτα από πάνω.
6. Ψήστε στους 200°C για 10-12 λεπτά μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και η φέτα να μαλακώσει.
7. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως στο τηγάνι με τραγανό ψωμί.
2. Προσθέστε κρασί και ούζο, σιγοβράστε για 2 λεπτά. Προσθέστε ντομάτες, ρίγανη και νιφάδες πιπεριού.
3. Σιγοβράστε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αλατίστε και προσθέστε πιπέρι.
4. Τοποθετήστε τις γαρίδες στη σάλτσα σε μία μόνο στρώση.
5. Θρυμματίστε φέτα από πάνω.
6. Ψήστε στους 200°C για 10-12 λεπτά μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και η φέτα να μαλακώσει.
7. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως στο τηγάνι με τραγανό ψωμί.
