Πίσω στις Συνταγές
Πορτοκαλόπιτα
Κέικ φύλλου αρωματισμένο με πορτοκάλι, μουσκεμένο σε σιρόπι εσπεριδοειδών - ένα μοναδικό ελληνικό επιδόρπιο.
Η πορτοκαλόπιτα είναι ένα από τα πιο ευφυή γλυκά της Ελλάδας - μια τούρτα που δεν φτιάχνεται από την τυπική ζύμη τούρτας αλλά από σκισμένα φύλλα φύλλου ανακατεμένα με γιαούρτι, αυγά και πορτοκάλι. Το αποτέλεσμα είναι μοναδικό: μέρος τούρτα, μέρος πουτίγκα, με υφή που είναι ταυτόχρονα ελαφριά και υγρή, εμποτισμένη με αρωματικό σιρόπι πορτοκαλιού.
Η πορτοκαλόπιτά μας ξεκινά με φύλλα φύλλου που τα στεγνώνουμε στον φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά, στη συνέχεια τα θρυμματίζουμε σε ένα μείγμα τύπου κρέμας από ελληνικό γιαούρτι, αυγά, ζάχαρη και φρέσκο χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού. Αυτή η ασυνήθιστη ζύμη ψήνεται σε μια χρυσή, αφράτη τούρτα που αμέσως εμποτίζεται με ένα ζεστό σιρόπι φτιαγμένο με ακόμη περισσότερο φρέσκο χυμό πορτοκαλιού.
Η τούρτα απορροφά το σιρόπι υπέροχα, γίνεται έντονα υγρή ενώ οι άκρες παραμένουν ελαφρώς τραγανές. Είναι καλύτερα να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη με μια κουταλιά παχύ ελληνικό γιαούρτι και μια πρέζα φιστικιών. Κάθε μπουκιά ξεχειλίζει από ηλιόλουστη γεύση πορτοκαλιού.
Η πορτοκαλόπιτά μας ξεκινά με φύλλα φύλλου που τα στεγνώνουμε στον φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά, στη συνέχεια τα θρυμματίζουμε σε ένα μείγμα τύπου κρέμας από ελληνικό γιαούρτι, αυγά, ζάχαρη και φρέσκο χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού. Αυτή η ασυνήθιστη ζύμη ψήνεται σε μια χρυσή, αφράτη τούρτα που αμέσως εμποτίζεται με ένα ζεστό σιρόπι φτιαγμένο με ακόμη περισσότερο φρέσκο χυμό πορτοκαλιού.
Η τούρτα απορροφά το σιρόπι υπέροχα, γίνεται έντονα υγρή ενώ οι άκρες παραμένουν ελαφρώς τραγανές. Είναι καλύτερα να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη με μια κουταλιά παχύ ελληνικό γιαούρτι και μια πρέζα φιστικιών. Κάθε μπουκιά ξεχειλίζει από ηλιόλουστη γεύση πορτοκαλιού.
Προετοιμασία: 30 mins
Μάγειρας: 1 hour
Σερβίρει: 12-16
Medium
Συστατικά
Για Κέικ:
500γρ φύλλο
1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
4 αυγά
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
Ξύσμα 2 πορτοκαλιών
2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. βανίλια
Για Σιρόπι:
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
1 ξυλάκι κανέλας
500γρ φύλλο
1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
4 αυγά
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
Ξύσμα 2 πορτοκαλιών
2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. βανίλια
Για Σιρόπι:
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
1 ξυλάκι κανέλας
Οδηγίες
1. Απλώστε φύλλα φύλλου σε ταψιά. Ψήστε στους 180°C για 10-15 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανά. Αφήστε να κρυώσουν, στη συνέχεια θρυμματίστε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Χτυπήστε μαζί γιαούρτι, ζάχαρη, αυγά, λάδι, χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα, μπέικιν πάουντερ και βανίλια.
3. Διπλώστε το θρυμματισμένο φύλλο. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά για να απορροφήσει το υγρό.
4. Ρίξτε σε μια βουτυρωμένη φόρμα 9x13. Ψήστε στους 180°C για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί.
5. Φτιάξτε σιρόπι: Βράστε ζάχαρη, νερό, χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα και κανέλα για 10 λεπτά. Αφαιρέστε την κανέλα.
6. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από το ζεστό κέικ. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
7. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με ελληνικό γιαούρτι και ψιλοκομμένα φιστίκια.
2. Χτυπήστε μαζί γιαούρτι, ζάχαρη, αυγά, λάδι, χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα, μπέικιν πάουντερ και βανίλια.
3. Διπλώστε το θρυμματισμένο φύλλο. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά για να απορροφήσει το υγρό.
4. Ρίξτε σε μια βουτυρωμένη φόρμα 9x13. Ψήστε στους 180°C για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί.
5. Φτιάξτε σιρόπι: Βράστε ζάχαρη, νερό, χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα και κανέλα για 10 λεπτά. Αφαιρέστε την κανέλα.
6. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από το ζεστό κέικ. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
7. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με ελληνικό γιαούρτι και ψιλοκομμένα φιστίκια.
