Πίσω στις Συνταγές
Κολοκυθοκεφτέδες
Τραγανές κολοκυθοκεφτέδες με φέτα και φρέσκα βότανα - μια ελληνική καλοκαιρινή αγαπημένη.
Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι οι χορτοφαγικοί κεφτέδες της ελληνικής κουζίνας - τραγανές χρυσές τηγανίτες φτιαγμένες με τριμμένο κολοκύθι, θρυμματισμένη φέτα και φρέσκα βότανα. Όταν το καλοκαίρι φέρνει μια αφθονία κολοκυθιών, οι Έλληνες μάγειρες τα μετατρέπουν σε αυτές τις ακαταμάχητες μικρές μπιφτεκάκια που είναι τέλεια ως μεζές ή ελαφρύ γεύμα.
Το κλειδί για υπέροχους κολοκυθοκεφτέδες είναι να αφαιρέσουμε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από το κολοκύθι πριν το αναμείξουμε. Αλατίζουμε το τριμμένο κολοκύθι και το αφήνουμε να στραγγίξει, στη συνέχεια το σφίγγουμε καλά σε μια καθαρή πετσέτα. Αυτό εξασφαλίζει τραγανές τηγανίτες αντί για μουντές. Το στραγγισμένο κολοκύθι αναμειγνύεται με φέτα, αυγά, αλεύρι και άφθονο φρέσκο δυόσμο και άνηθο.
Τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσά και τα σερβίρουμε ζεστά με μια δροσερή σάλτσα τζατζίκι στο πλάι. Είναι εξίσου νόστιμοι σε θερμοκρασία δωματίου, κάνοντάς τους τέλειους για πικνίκ ή ως μέρος ενός μεζέ. Ο συνδυασμός τραγανής εξωτερικής κρούστας, τρυφερής γέμισης και πικάντικης φέτας είναι απολύτως εθιστικός.
Το κλειδί για υπέροχους κολοκυθοκεφτέδες είναι να αφαιρέσουμε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από το κολοκύθι πριν το αναμείξουμε. Αλατίζουμε το τριμμένο κολοκύθι και το αφήνουμε να στραγγίξει, στη συνέχεια το σφίγγουμε καλά σε μια καθαρή πετσέτα. Αυτό εξασφαλίζει τραγανές τηγανίτες αντί για μουντές. Το στραγγισμένο κολοκύθι αναμειγνύεται με φέτα, αυγά, αλεύρι και άφθονο φρέσκο δυόσμο και άνηθο.
Τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσά και τα σερβίρουμε ζεστά με μια δροσερή σάλτσα τζατζίκι στο πλάι. Είναι εξίσου νόστιμοι σε θερμοκρασία δωματίου, κάνοντάς τους τέλειους για πικνίκ ή ως μέρος ενός μεζέ. Ο συνδυασμός τραγανής εξωτερικής κρούστας, τρυφερής γέμισης και πικάντικης φέτας είναι απολύτως εθιστικός.
Προετοιμασία: 20 mins + draining
Μάγειρας: 20 mins
Σερβίρει: 6
Easy
Συστατικά
4 μέτρια κολοκυθάκια, τριμμένα
200γρ φέτα, θρυμματισμένη
2 αυγά, χτυπημένα
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
3 κ.σ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
3 κ.σ. φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα
Τζατζίκι για σερβίρισμα
200γρ φέτα, θρυμματισμένη
2 αυγά, χτυπημένα
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
3 κ.σ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
3 κ.σ. φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα
Τζατζίκι για σερβίρισμα
Οδηγίες
1. Τοποθετήστε τον τριμμένο κολοκυθάκι σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε με αλάτι. Αφήστε να στραγγίξει για 30 λεπτά.
2. Στύψτε το κολοκυθάκι σε μια καθαρή κουζίνα, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
3. Ανακατέψτε το κολοκυθάκι με φέτα, αυγά, αλεύρι, κρεμμύδι, μέντα, άνηθο και πιπέρι.
4. Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε περισσότερο αλεύρι κουταλιά κουταλιά.
5. Ζεστάνετε λάδι (1/4 ίντσας βάθος) σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
6. Ρίξτε γεμάτες κουταλιές του μείγματος στο λάδι, πιέζοντας ελαφρώς. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
7. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με τζατζίκι.
2. Στύψτε το κολοκυθάκι σε μια καθαρή κουζίνα, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
3. Ανακατέψτε το κολοκυθάκι με φέτα, αυγά, αλεύρι, κρεμμύδι, μέντα, άνηθο και πιπέρι.
4. Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε περισσότερο αλεύρι κουταλιά κουταλιά.
5. Ζεστάνετε λάδι (1/4 ίντσας βάθος) σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
6. Ρίξτε γεμάτες κουταλιές του μείγματος στο λάδι, πιέζοντας ελαφρώς. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
7. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με τζατζίκι.
