Πίσω στις Συνταγές
Καταΐφι (Τριμμένη Φύλλο Ζύμη)
Κρουστά τριμμένα φύλλα γεμιστά με καρύδια και μπαχαρικά, βουτηγμένα σε σιρόπι μελιού.
Το καταΐφι είναι ο δραματικός ξάδελφος του μπακλαβά - αντί για φύλλα φύλλου, χρησιμοποιεί τριμμένο φύλλο που μοιάζει με ζυμαρικά αγγέλου. Αυτό δημιουργεί μια απίστευτα τραγανή, φωλιά σαν υφή που θρυμματίζεται με την πρώτη μπουκιά, αποκαλύπτοντας μια γέμιση από μπαχαρικά και καρύδια, όλα μουσκεμένα σε αρωματικό σιρόπι με μέλι.
Το τριμμένο φύλλο (το οποίο μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο) χωρίζεται προσεκτικά σε μερίδες και τυλίγεται γύρω από ένα μείγμα από αλεσμένα καρύδια, κανέλα και γαρίφαλα. Κάθε ρολό αλείφεται με βούτυρο και ψήνεται μέχρι να γίνει βαθιά χρυσό και τραγανό. Ζεστό από το φούρνο, χλιαρό σιρόπι με μέλι χύνεται από πάνω, και το καταΐφι το απορροφά με ανυπομονησία.
Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό - αποκτάτε την τραγανότητα χιλιάδων τραγανών κλωστών, τον πλούτο των ξηρών καρπών και του βουτύρου, τη γλυκύτητα του μελιού και τη ζεστασιά της κανέλας και των γαρίφαλων. Στο Lauer House, το καταΐφι μας είναι πάντα ένα εντυπωσιακό πιάτο στην πιατέλα των γλυκών.
Το τριμμένο φύλλο (το οποίο μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο) χωρίζεται προσεκτικά σε μερίδες και τυλίγεται γύρω από ένα μείγμα από αλεσμένα καρύδια, κανέλα και γαρίφαλα. Κάθε ρολό αλείφεται με βούτυρο και ψήνεται μέχρι να γίνει βαθιά χρυσό και τραγανό. Ζεστό από το φούρνο, χλιαρό σιρόπι με μέλι χύνεται από πάνω, και το καταΐφι το απορροφά με ανυπομονησία.
Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό - αποκτάτε την τραγανότητα χιλιάδων τραγανών κλωστών, τον πλούτο των ξηρών καρπών και του βουτύρου, τη γλυκύτητα του μελιού και τη ζεστασιά της κανέλας και των γαρίφαλων. Στο Lauer House, το καταΐφι μας είναι πάντα ένα εντυπωσιακό πιάτο στην πιατέλα των γλυκών.
Προετοιμασία: 40 mins
Μάγειρας: 50 mins
Σερβίρει: 24 pieces
Advanced
Συστατικά
500γρ καταΐφι (κομμένο φύλλο)
300γρ καρύδια, ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι γαρίφαλο σε σκόνη
200γρ βούτυρο, λιωμένο
Για το σιρόπι:
1.5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι μέλι
1.5 φλιτζάνια νερό
1 ξυλάκι κανέλας
Φλούδα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
300γρ καρύδια, ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι γαρίφαλο σε σκόνη
200γρ βούτυρο, λιωμένο
Για το σιρόπι:
1.5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι μέλι
1.5 φλιτζάνια νερό
1 ξυλάκι κανέλας
Φλούδα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Οδηγίες
1. Αφαιρέστε το καταΐφι από τη συσκευασία και χωρίστε απαλά τις ίνες με τα δάχτυλά σας. Κρατήστε καλυμμένο με μια υγρή πετσέτα.
2. Ανακατέψτε καρύδια, ζάχαρη, κανέλα και γαρίφαλα.
3. Πάρτε μια μικρή χούφτα από τις ίνες του καταΐφι και απλώστε τις επίπεδα. Τοποθετήστε 1-2 κουταλιές της σούπας μείγμα ξηρών καρπών σε μία άκρη. Ρολάρετε σφιχτά, κλείνοντας τις πλευρές.
4. Τοποθετήστε τα ρολά με την ένωση προς τα κάτω σε ένα βουτυρωμένο ταψί, κοντά το ένα στο άλλο.
5. Ρίξτε λιωμένο βούτυρο γενναιόδωρα πάνω σε όλα τα ρολά.
6. Ψήστε στους 175C για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν βαθιά και να γίνουν τραγανά.
7. Φτιάξτε σιρόπι: Βράστε όλα τα υλικά για 10 λεπτά. Αφαιρέστε την κανέλα και την φλούδα.
8. Ρίξτε το καυτό σιρόπι πάνω στο καυτό καταΐφι. Αφήστε να κρυώσει και να απορροφήσει για αρκετές ώρες πριν σερβίρετε.
2. Ανακατέψτε καρύδια, ζάχαρη, κανέλα και γαρίφαλα.
3. Πάρτε μια μικρή χούφτα από τις ίνες του καταΐφι και απλώστε τις επίπεδα. Τοποθετήστε 1-2 κουταλιές της σούπας μείγμα ξηρών καρπών σε μία άκρη. Ρολάρετε σφιχτά, κλείνοντας τις πλευρές.
4. Τοποθετήστε τα ρολά με την ένωση προς τα κάτω σε ένα βουτυρωμένο ταψί, κοντά το ένα στο άλλο.
5. Ρίξτε λιωμένο βούτυρο γενναιόδωρα πάνω σε όλα τα ρολά.
6. Ψήστε στους 175C για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν βαθιά και να γίνουν τραγανά.
7. Φτιάξτε σιρόπι: Βράστε όλα τα υλικά για 10 λεπτά. Αφαιρέστε την κανέλα και την φλούδα.
8. Ρίξτε το καυτό σιρόπι πάνω στο καυτό καταΐφι. Αφήστε να κρυώσει και να απορροφήσει για αρκετές ώρες πριν σερβίρετε.
