Το σαγανάκι παίρνει το όνομά του από το μικρό τηγάνι με δύο χερούλια στο οποίο παρασκευάζεται παραδοσιακά. Αυτό το απλό αλλά εντυπωσιακό πιάτο περιλαμβάνει μια παχιά φέτα τυριού - συνήθως κεφαλοτύρι, κασέρι ή γραβιέρα - που αλευρώνεται και τηγανίζεται μέχρι να αναπτύξει μια υπέροχη χρυσή κρούστα, ενώ παραμένει νόστιμα λιωμένο στο εσωτερικό.
Στο Lauer House, ανεβάζουμε το σαγανάκι σε άλλο επίπεδο με ένα φλαμπέ στο τραπέζι. Αφού το τυρί τηγανιστεί τέλεια, ρίχνουμε κονιάκ πάνω του και το ανάβουμε, δημιουργώντας μια δραματική λάμψη μπλε φλόγας. Καθώς η φωτιά σβήνει, στύβουμε φρέσκο χυμό λεμονιού πάνω στο σιγοτηγανισμένο τυρί και το φέρνουμε στο τραπέζι σας ενώ ακόμα βράζει.
Η αντίθεση της τραγανής εξωτερικής κρούστας και του λιωμένου εσωτερικού, φωτισμένη από το λεμόνι και με βάθος από το καραμελωμένο κονιάκ, καθιστά το σαγανάκι μια αξέχαστη αρχή για οποιοδήποτε ελληνικό γεύμα. Μην ξεχάσετε να πείτε "Οπα!" όταν εμφανιστούν οι φλόγες!
Στο Lauer House, ανεβάζουμε το σαγανάκι σε άλλο επίπεδο με ένα φλαμπέ στο τραπέζι. Αφού το τυρί τηγανιστεί τέλεια, ρίχνουμε κονιάκ πάνω του και το ανάβουμε, δημιουργώντας μια δραματική λάμψη μπλε φλόγας. Καθώς η φωτιά σβήνει, στύβουμε φρέσκο χυμό λεμονιού πάνω στο σιγοτηγανισμένο τυρί και το φέρνουμε στο τραπέζι σας ενώ ακόμα βράζει.
Η αντίθεση της τραγανής εξωτερικής κρούστας και του λιωμένου εσωτερικού, φωτισμένη από το λεμόνι και με βάθος από το καραμελωμένο κονιάκ, καθιστά το σαγανάκι μια αξέχαστη αρχή για οποιοδήποτε ελληνικό γεύμα. Μην ξεχάσετε να πείτε "Οπα!" όταν εμφανιστούν οι φλόγες!
Προετοιμασία: 5 mins
Μάγειρας: 5 mins
Σερβίρει: 2-4
Easy
Συστατικά
300γρ κεφαλοτύρι, κασέρι ή γραβιέρα
1/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. κονιάκ ή ούζο
1 λεμόνι, κομμένο σε τέταρτα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. κονιάκ ή ούζο
1 λεμόνι, κομμένο σε τέταρτα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
1. Κόψτε το τυρί σε φέτες περίπου 1 εκ. παχιές. Βουτήξτε το γρήγορα σε κρύο νερό, στη συνέχεια αλευρώστε το, τινάζοντας την περίσσεια.
2. Ζεστάνετε βούτυρο και ελαιόλαδο σε ένα μικρό βαρύ τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
3. Όταν το βούτυρο αφρίζει, προσθέστε το τυρί. Τηγανίστε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί χρυσή κρούστα.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε κονιάκ και ανάψτε το προσεκτικά με ένα μακρύ σπίρτο. Φωνάξτε "Οπα!"
5. Όταν οι φλόγες σβήσουν, στύψτε λεμόνι πάνω από το τυρί και τρίψτε μαύρο πιπέρι από πάνω.
6. Σερβίρετε αμέσως στο τηγάνι ενώ το τυρί εξακολουθεί να βράζει. Φάτε με τραγανό ψωμί.
2. Ζεστάνετε βούτυρο και ελαιόλαδο σε ένα μικρό βαρύ τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
3. Όταν το βούτυρο αφρίζει, προσθέστε το τυρί. Τηγανίστε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί χρυσή κρούστα.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε κονιάκ και ανάψτε το προσεκτικά με ένα μακρύ σπίρτο. Φωνάξτε "Οπα!"
5. Όταν οι φλόγες σβήσουν, στύψτε λεμόνι πάνω από το τυρί και τρίψτε μαύρο πιπέρι από πάνω.
6. Σερβίρετε αμέσως στο τηγάνι ενώ το τυρί εξακολουθεί να βράζει. Φάτε με τραγανό ψωμί.
