Πίσω στις Συνταγές
Ελληνικά Κεφτεδάκια (Κεφτέδες)
Τραγανές τηγανητές κεφτέδες με μέντα και ρίγανη, μια αγαπημένη κλασική συνταγή της ελληνικής ταβέρνας.
Κεφτέδες είναι οι χαρακτηριστικοί ελληνικοί κεφτέδες - τραγανοί απ' έξω, τρυφεροί και ζουμεροί μέσα, γεμάτοι με τις γεύσεις φρέσκων βοτάνων, κρεμμυδιού και ζεστών μπαχαρικών. Σε αντίθεση με τους ιταλικούς κεφτέδες που σερβίρονται σε σάλτσα, οι κεφτέδες τηγανίζονται συνήθως και σερβίρονται ως μεζές ή κυρίως πιάτο, συχνά σε θερμοκρασία δωματίου.
Οι κεφτέδες μας ξεκινούν με ένα μείγμα από μοσχάρι και χοιρινό, το οποίο συνδυάζουμε με μουλιασμένο ψωμί, τριμμένο κρεμμύδι, φρέσκια μέντα και αποξηραμένη ρίγανη. Το ψωμί διατηρεί τους κεφτέδες απίστευτα υγρούς ενώ τα βότανα τους δίνουν εκείνο τον χαρακτηριστικά ελληνικό χαρακτήρα. Τους σχηματίζουμε σε ελαφρώς επίπεδες οβάλ μορφές - το παραδοσιακό σχήμα που εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και μέγιστη τραγανή επιφάνεια.
Τηγανισμένοι μέχρι να ροδίσουν και σερβιρισμένοι με μια σταγόνα λεμονιού και δροσερό τζατζίκι στο πλάι, αυτοί οι κεφτέδες είναι ακαταμάχητοι. Είναι εξίσου καλοί σε θερμοκρασία δωματίου, κάνοντάς τους ιδανικούς για πικνίκ ή ως μέρος ενός μεζέ.
Οι κεφτέδες μας ξεκινούν με ένα μείγμα από μοσχάρι και χοιρινό, το οποίο συνδυάζουμε με μουλιασμένο ψωμί, τριμμένο κρεμμύδι, φρέσκια μέντα και αποξηραμένη ρίγανη. Το ψωμί διατηρεί τους κεφτέδες απίστευτα υγρούς ενώ τα βότανα τους δίνουν εκείνο τον χαρακτηριστικά ελληνικό χαρακτήρα. Τους σχηματίζουμε σε ελαφρώς επίπεδες οβάλ μορφές - το παραδοσιακό σχήμα που εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και μέγιστη τραγανή επιφάνεια.
Τηγανισμένοι μέχρι να ροδίσουν και σερβιρισμένοι με μια σταγόνα λεμονιού και δροσερό τζατζίκι στο πλάι, αυτοί οι κεφτέδες είναι ακαταμάχητοι. Είναι εξίσου καλοί σε θερμοκρασία δωματίου, κάνοντάς τους ιδανικούς για πικνίκ ή ως μέρος ενός μεζέ.
Προετοιμασία: 30 mins + chilling
Μάγειρας: 20 mins
Σερβίρει: 6-8
Easy
Συστατικά
500γρ κιμάς μοσχαρίσιος
250γρ κιμάς χοιρινός
1 μεγάλη κρεμμύδι, τριμμένη και στραγγισμένη
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένο σε νερό
2 αυγά
3 κ.σ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι
Αλεύρι για πανάρισμα
Λάδι για τηγάνισμα
250γρ κιμάς χοιρινός
1 μεγάλη κρεμμύδι, τριμμένη και στραγγισμένη
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένο σε νερό
2 αυγά
3 κ.σ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι
Αλεύρι για πανάρισμα
Λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες
1. Στύψτε την περίσσεια νερού από το μουλιασμένο ψωμί και θρυμματίστε το σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Προσθέστε τα αλεσμένα κρέατα, το κρεμμύδι, τα αυγά, τη μέντα, τη ρίγανη, το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (καλύτερα όλη τη νύχτα).
4. Σχηματίστε το μείγμα σε οβάλ μπιφτέκια περίπου 5 εκ. μήκος. Αλευρώστε ελαφρά.
5. Ζεστάνετε λάδι (1 ίντσα βάθος) σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
6. Τηγανίστε τα κεφτεδάκια σε δόσεις για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
7. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου με φέτες λεμονιού και τζατζίκι.
2. Προσθέστε τα αλεσμένα κρέατα, το κρεμμύδι, τα αυγά, τη μέντα, τη ρίγανη, το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (καλύτερα όλη τη νύχτα).
4. Σχηματίστε το μείγμα σε οβάλ μπιφτέκια περίπου 5 εκ. μήκος. Αλευρώστε ελαφρά.
5. Ζεστάνετε λάδι (1 ίντσα βάθος) σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
6. Τηγανίστε τα κεφτεδάκια σε δόσεις για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
7. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου με φέτες λεμονιού και τζατζίκι.
