Tariflere Geri Dön
Baklava
Ceviz ve bal şerbeti ile kaplı çıtır yufka katmanları - Yunan tatlılarının kralı.
Baklava, Yunan pastacılığının taç mücevheridir; sabır ve beceri gerektiren bir tatlıdır ancak olağanüstü sonuçlarla ödüllendirir. Bizim baklavamız, her biri eritilmiş tereyağı ile fırçalanmış, ceviz, tarçın ve karanfilin hoş kokulu karışımı ile doldurulmuş, kağıt inceliğinde birçok yufka katmanından oluşmaktadır ve ardından aromatik bal şerbetine batırılmaktadır.
Baklavanın kökeni birçok Akdeniz kültürü tarafından iddia edilmektedir, ancak Yunan versiyonu, şeker şerbeti yerine bal bazlı şerbet kullanması ve antep fıstığı yerine ceviz kullanmasıyla belirgin bir farklılık göstermektedir. Şerbetimize hafif bir çiçek notası katmak için portakal çiçeği suyu ekliyoruz, bu da tüm tatlıyı yükseltiyor.
Mükemmel baklavanın anahtarı doğru kontrastı sağlamaktır - yufka, çıtır çıtır pul pul dökülmeli, cevizli iç harcı ise hafif çiğnenebilir kalmalı, hepsi yapışkan tatlı bal şerbeti ile bir arada tutulmalıdır. Baklavamızı geleneksel elmas şekillerinde kesiyor ve mükemmelliğe ulaşması için bir gece boyunca dinlenmeye bırakıyoruz.
Baklavanın kökeni birçok Akdeniz kültürü tarafından iddia edilmektedir, ancak Yunan versiyonu, şeker şerbeti yerine bal bazlı şerbet kullanması ve antep fıstığı yerine ceviz kullanmasıyla belirgin bir farklılık göstermektedir. Şerbetimize hafif bir çiçek notası katmak için portakal çiçeği suyu ekliyoruz, bu da tüm tatlıyı yükseltiyor.
Mükemmel baklavanın anahtarı doğru kontrastı sağlamaktır - yufka, çıtır çıtır pul pul dökülmeli, cevizli iç harcı ise hafif çiğnenebilir kalmalı, hepsi yapışkan tatlı bal şerbeti ile bir arada tutulmalıdır. Baklavamızı geleneksel elmas şekillerinde kesiyor ve mükemmelliğe ulaşması için bir gece boyunca dinlenmeye bırakıyoruz.
Hazırlık: 45 mins
Aşçı: 50 mins
Servis: 24 pieces
Advanced
Malzemeler
500g yufka
500g ceviz, ince doğranmış
1 su bardağı tuzsuz tereyağı, eritilmiş
1 tatlı kaşığı tarçın
1/4 tatlı kaşığı karanfil tozu
Şerbet için:
1.5 su bardağı bal
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
1 adet tarçın çubuğu
3 adet bütün karanfil
1 dilim limon kabuğu
1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
500g ceviz, ince doğranmış
1 su bardağı tuzsuz tereyağı, eritilmiş
1 tatlı kaşığı tarçın
1/4 tatlı kaşığı karanfil tozu
Şerbet için:
1.5 su bardağı bal
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
1 adet tarçın çubuğu
3 adet bütün karanfil
1 dilim limon kabuğu
1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
Talimatlar
1. Cevizleri tarçın ve karanfil ile karıştırın.
2. 9x13 boyutunda bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. 8 adet yufka katmanını tereyağı ile yağlayarak yerleştirin.
3. Cevizlerin 1/3'ünü yayın. 4 adet daha yufka katmanı ekleyin (her birini tereyağı ile yağlayarak), ardından başka 1/3 ceviz ekleyin. Tekrar edin. Üstüne 8 adet daha yufka katmanı ekleyin, her birini tereyağı ile yağlayarak.
4. Pişirmeden önce elmas şekillerinde kesin. 175°C'de 45-50 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
5. Şerbeti hazırlayın: Su, şeker, bal ve baharatları 10 dakika kaynatın. Portakal çiçeği suyunu ekleyin. Baharatları çıkarın.
6. Sıcak şerbeti sıcak baklavanın üzerine dökün. Tamamen soğumasını bekleyin, tercihen bir gece boyunca.
7. Oda sıcaklığında servis yapın. Oda sıcaklığında kapalı olarak 2 haftaya kadar saklayın.
2. 9x13 boyutunda bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. 8 adet yufka katmanını tereyağı ile yağlayarak yerleştirin.
3. Cevizlerin 1/3'ünü yayın. 4 adet daha yufka katmanı ekleyin (her birini tereyağı ile yağlayarak), ardından başka 1/3 ceviz ekleyin. Tekrar edin. Üstüne 8 adet daha yufka katmanı ekleyin, her birini tereyağı ile yağlayarak.
4. Pişirmeden önce elmas şekillerinde kesin. 175°C'de 45-50 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
5. Şerbeti hazırlayın: Su, şeker, bal ve baharatları 10 dakika kaynatın. Portakal çiçeği suyunu ekleyin. Baharatları çıkarın.
6. Sıcak şerbeti sıcak baklavanın üzerine dökün. Tamamen soğumasını bekleyin, tercihen bir gece boyunca.
7. Oda sıcaklığında servis yapın. Oda sıcaklığında kapalı olarak 2 haftaya kadar saklayın.
