Baklava je krunska dragocenost grčke poslastičarske umetnosti, desert koji zahteva strpljenje i veštinu, ali nagrađuje izvanrednim rezultatima. Naša baklava sadrži desetine papirno tankih filova, svaki premazan otopljenim puterom, punjen mirisnom mešavinom oraha, cimeta i karanfilića, a zatim natopljena aromatičnim mednim sirupom.
Poreklo baklave pripisuje se mnogim mediteranskim kulturama, ali je grčka verzija prepoznatljiva po upotrebi sirupa na bazi meda (umesto sirupa od šećera) i oraha (umesto pistaća). Dodajemo malo vode od cveta narandže našem sirupu, dajući mu suptilan cvetni ton koji uzdiže celu poslasticu.
Ključ savršene baklave je postizanje pravog kontrasta - filovi treba da se raspadnu u hrskave pahuljice dok punjenje od oraha ostaje blago žvakaće, sve povezano lepljivim slatkim mednim sirupom. Našu baklavu sečemo u tradicionalne dijamantske oblike i ostavljamo da se natopi preko noći kako bismo postigli savršenstvo.
Poreklo baklave pripisuje se mnogim mediteranskim kulturama, ali je grčka verzija prepoznatljiva po upotrebi sirupa na bazi meda (umesto sirupa od šećera) i oraha (umesto pistaća). Dodajemo malo vode od cveta narandže našem sirupu, dajući mu suptilan cvetni ton koji uzdiže celu poslasticu.
Ključ savršene baklave je postizanje pravog kontrasta - filovi treba da se raspadnu u hrskave pahuljice dok punjenje od oraha ostaje blago žvakaće, sve povezano lepljivim slatkim mednim sirupom. Našu baklavu sečemo u tradicionalne dijamantske oblike i ostavljamo da se natopi preko noći kako bismo postigli savršenstvo.
Priprema: 45 mins
Kuvaj: 50 mins
Servira: 24 pieces
Advanced
Sastojci
500g filota
500g oraha, sitno seckanih
1 šolja neslanog putera, otopljenog
1 kašičica cimeta
1/4 kašičice mlevenih karanfilića
Za sirup:
1.5 šolje meda
1 šolja vode
1 šolja šećera
1 štapić cimeta
3 cela karanfilića
1 trakica limunove kore
1 kašika vode od narandžinog cveta
500g oraha, sitno seckanih
1 šolja neslanog putera, otopljenog
1 kašičica cimeta
1/4 kašičice mlevenih karanfilića
Za sirup:
1.5 šolje meda
1 šolja vode
1 šolja šećera
1 štapić cimeta
3 cela karanfilića
1 trakica limunove kore
1 kašika vode od narandžinog cveta
Uputstva
1. Pomešajte orahe sa cimetom i karanfilićem.
2. Premažite pleh za pečenje dimenzija 9x13 puterom. Stavljajte 8 fila kora, premazujući svaku puterom.
3. Rasporedite 1/3 oraha. Dodajte još 4 fila kore (premazujući svaku), zatim još 1/3 oraha. Ponovite. Na vrh stavite još 8 fila kora, premazujući svaku.
4. Isecite na dijamantske oblike pre pečenja. Pecite na 175°C 45-50 minuta dok ne porumeni.
5. Napravite sirup: Kuvajte vodu, šećer, med i začine 10 minuta. Dodajte vodu od cveta narandže. Uklonite začine.
6. Prelijte vrući sirup preko vruće baklave. Ostavite da se potpuno ohladi, najbolje preko noći.
7. Poslužite na sobnoj temperaturi. Čuvajte pokriveno na sobnoj temperaturi do 2 nedelje.
2. Premažite pleh za pečenje dimenzija 9x13 puterom. Stavljajte 8 fila kora, premazujući svaku puterom.
3. Rasporedite 1/3 oraha. Dodajte još 4 fila kore (premazujući svaku), zatim još 1/3 oraha. Ponovite. Na vrh stavite još 8 fila kora, premazujući svaku.
4. Isecite na dijamantske oblike pre pečenja. Pecite na 175°C 45-50 minuta dok ne porumeni.
5. Napravite sirup: Kuvajte vodu, šećer, med i začine 10 minuta. Dodajte vodu od cveta narandže. Uklonite začine.
6. Prelijte vrući sirup preko vruće baklave. Ostavite da se potpuno ohladi, najbolje preko noći.
7. Poslužite na sobnoj temperaturi. Čuvajte pokriveno na sobnoj temperaturi do 2 nedelje.
