Volver a Recetas
Baklava
Capas crujientes de phyllo con nueces y jarabe de miel - el rey de los postres griegos.
El baklava es la joya de la corona de la repostería griega, un postre que requiere paciencia y habilidad pero que recompensa con resultados extraordinarios. Nuestro baklava presenta docenas de capas de masa filo ultrafinas, cada una cepillada con mantequilla derretida, rellena con una mezcla fragante de nueces, canela y clavos, y luego empapada en un jarabe de miel aromático.
El origen del baklava es reclamado por muchas culturas mediterráneas, pero la versión griega es distintiva por su uso de jarabe a base de miel (en lugar de jarabe de azúcar) y nueces (en lugar de pistachos). Añadimos un toque de agua de flor de naranja a nuestro jarabe, dándole una sutil nota floral que eleva todo el postre.
La clave para un baklava perfecto es lograr el contraste adecuado: la masa filo debe romperse en copos crujientes mientras que el relleno de nueces se mantiene ligeramente masticable, todo unido por un jarabe de miel pegajoso y dulce. Cortamos nuestro baklava en las tradicionales formas de diamante y lo dejamos reposar durante la noche para alcanzar la perfección.
El origen del baklava es reclamado por muchas culturas mediterráneas, pero la versión griega es distintiva por su uso de jarabe a base de miel (en lugar de jarabe de azúcar) y nueces (en lugar de pistachos). Añadimos un toque de agua de flor de naranja a nuestro jarabe, dándole una sutil nota floral que eleva todo el postre.
La clave para un baklava perfecto es lograr el contraste adecuado: la masa filo debe romperse en copos crujientes mientras que el relleno de nueces se mantiene ligeramente masticable, todo unido por un jarabe de miel pegajoso y dulce. Cortamos nuestro baklava en las tradicionales formas de diamante y lo dejamos reposar durante la noche para alcanzar la perfección.
Preparación: 45 mins
Cocinar: 50 mins
Sirve: 24 pieces
Advanced
Ingredientes
500g de masa phyllo
500g de nueces, finamente picadas
1 taza de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavos molidos
Para el jarabe:
1.5 tazas de miel
1 taza de agua
1 taza de azúcar
1 rama de canela
3 clavos enteros
1 tira de cáscara de limón
1 cucharada de agua de azahar
500g de nueces, finamente picadas
1 taza de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavos molidos
Para el jarabe:
1.5 tazas de miel
1 taza de agua
1 taza de azúcar
1 rama de canela
3 clavos enteros
1 tira de cáscara de limón
1 cucharada de agua de azahar
Instrucciones
1. Mezcla nueces con canela y clavos.
2. Engrasa un molde para hornear de 9x13 con mantequilla. Coloca 8 hojas de masa phyllo, engrasando cada una con mantequilla.
3. Esparce 1/3 de las nueces. Agrega 4 hojas más de masa phyllo (engrasando cada una), luego otro 1/3 de nueces. Repite. Cubre con 8 hojas más de masa phyllo, engrasando cada una.
4. Corta en formas de diamante antes de hornear. Hornea a 175°C durante 45-50 minutos hasta que esté dorado.
5. Prepara el jarabe: Hierve agua, azúcar, miel y especias durante 10 minutos. Agrega agua de azahar. Retira las especias.
6. Vierte el jarabe caliente sobre el baklava caliente. Deja enfriar completamente, preferiblemente durante la noche.
7. Sirve a temperatura ambiente. Almacena cubierto a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
2. Engrasa un molde para hornear de 9x13 con mantequilla. Coloca 8 hojas de masa phyllo, engrasando cada una con mantequilla.
3. Esparce 1/3 de las nueces. Agrega 4 hojas más de masa phyllo (engrasando cada una), luego otro 1/3 de nueces. Repite. Cubre con 8 hojas más de masa phyllo, engrasando cada una.
4. Corta en formas de diamante antes de hornear. Hornea a 175°C durante 45-50 minutos hasta que esté dorado.
5. Prepara el jarabe: Hierve agua, azúcar, miel y especias durante 10 minutos. Agrega agua de azahar. Retira las especias.
6. Vierte el jarabe caliente sobre el baklava caliente. Deja enfriar completamente, preferiblemente durante la noche.
7. Sirve a temperatura ambiente. Almacena cubierto a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
