Tariflere Geri Dön
Kızarmış Kalamar (Kalamarakia Tiganita)
Hafif bir hamurla kızartılmış çıtır altın kalamar halkaları, limon ve skordalya ile servis edilir.
Kalamarakia tiganita - kızartılmış kalamar - belki de Yunan tavernalarında en popüler deniz ürünleri mezesidir. Doğru yapıldığında, kalamar halkaları içeride yumuşak, dışarıda ise ilk ısırıkta parçalanan çıtır altın kaplamaya sahiptir. Bu, deniz kenarında yaz yemeklerini tanımlayan bir yemektir.
Mükemmel kızartılmış kalamarın sırrı üç şeyde yatıyor: yerel sulardan ultra taze kalamar, hafif baharatlı un serpilmesi (asla ağır hamur), ve uygun sıcaklıkta yağ. Kalamar temizlenir ve halkalar halinde dilimlenir, ekstra çıtırlık için ince irmik ile unla kaplanır, ardından hızlıca altın rengi alana kadar kızartılır. Yüksek sıcaklık, kaplamanın kalamarın fazla pişmesinden önce çıtırlaşmasını sağlar.
Hemen servis edilir - kızartılmış kalamar kimseyi bekletmez - limon dilimleri ve ev yapımı skordalia (sarımsak sosu) ile birlikte, bu Yunan mutfağını efsanevi yapan basit, mükemmel bir yiyecek türüdür. Gözlerinizi kapatın ve dalgaları duyabilirsiniz.
Mükemmel kızartılmış kalamarın sırrı üç şeyde yatıyor: yerel sulardan ultra taze kalamar, hafif baharatlı un serpilmesi (asla ağır hamur), ve uygun sıcaklıkta yağ. Kalamar temizlenir ve halkalar halinde dilimlenir, ekstra çıtırlık için ince irmik ile unla kaplanır, ardından hızlıca altın rengi alana kadar kızartılır. Yüksek sıcaklık, kaplamanın kalamarın fazla pişmesinden önce çıtırlaşmasını sağlar.
Hemen servis edilir - kızartılmış kalamar kimseyi bekletmez - limon dilimleri ve ev yapımı skordalia (sarımsak sosu) ile birlikte, bu Yunan mutfağını efsanevi yapan basit, mükemmel bir yiyecek türüdür. Gözlerinizi kapatın ve dalgaları duyabilirsiniz.
Hazırlık: 20 mins
Aşçı: 10 mins
Servis: 4-6
Easy
Malzemeler
800g taze kalamar (temizlenmiş)
1 su bardağı un
1/4 su bardağı ince irmik
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı toz biber
Kızartma için bitkisel yağ
Limon dilimleri
Taze maydanoz
Servis için skordalya
1 su bardağı un
1/4 su bardağı ince irmik
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı toz biber
Kızartma için bitkisel yağ
Limon dilimleri
Taze maydanoz
Servis için skordalya
Talimatlar
1. Kalamarı temizleyin eğer henüz yapılmadıysa - başını, iç organlarını, kalemini ve dış zarını çıkarın. Gövdeyi 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Tentakülleri bütün bırakın.
2. Kalamarı durulayın ve tamamen kurulayın. Islak kalamar yağda sıçrayacak ve düzgünce çıtır olmayacaktır.
3. Un, irmik, tuz, karabiber ve paprika'yı bir kasede karıştırın.
4. Yağı derin bir tencerede veya fritözde 180C'ye ısıtın. Küçük bir parça ile test edin - hemen cızırdamalıdır.
5. Kalamarı un karışımına bulayın, fazlasını silkleyin. Altın rengi ve çıtır olana kadar gruplar halinde 2-3 dakika kızartın.
6. Delikli bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havluda kısa bir süre süzdürün.
7. Hemen sıcak bir tabakta limon dilimleri, taze maydanoz ve yanına skordalya ile birlikte servis edin.
2. Kalamarı durulayın ve tamamen kurulayın. Islak kalamar yağda sıçrayacak ve düzgünce çıtır olmayacaktır.
3. Un, irmik, tuz, karabiber ve paprika'yı bir kasede karıştırın.
4. Yağı derin bir tencerede veya fritözde 180C'ye ısıtın. Küçük bir parça ile test edin - hemen cızırdamalıdır.
5. Kalamarı un karışımına bulayın, fazlasını silkleyin. Altın rengi ve çıtır olana kadar gruplar halinde 2-3 dakika kızartın.
6. Delikli bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havluda kısa bir süre süzdürün.
7. Hemen sıcak bir tabakta limon dilimleri, taze maydanoz ve yanına skordalya ile birlikte servis edin.
