Baklava

Baklava ist das Kronjuwel der griechischen Pâtisserie, ein Dessert, das Geduld und Geschick erfordert, aber mit außergewöhnlichen Ergebnissen belohnt. Unser Baklava besteht aus Dutzenden von papierdünnen Filoteigschichten, die jede mit geschmolzener Butter bestrichen, mit einer duftenden Mischung aus Walnüssen, Zimt und Nelken gefüllt und dann in aromatischem Honigsirup getränkt sind.

Der Ursprung von Baklava wird von vielen Mittelmeerkulturen beansprucht, aber die griechische Version zeichnet sich durch die Verwendung von honigbasiertem Sirup (anstatt von Zuckersirup) und Walnüssen (anstatt von Pistazien) aus. Wir fügen unserem Sirup einen Hauch von Orangenblütenwasser hinzu, was ihm eine subtile blumige Note verleiht, die das gesamte Dessert hebt.

Der Schlüssel zu perfektem Baklava liegt im Erreichen des richtigen Kontrasts - der Filoteig sollte in knusprige Flocken zerbrechen, während die Nussfüllung leicht zäh bleibt, alles zusammengehalten von einem klebrigen, süßen Honigsirup. Wir schneiden unser Baklava in die traditionellen Rautenformen und lassen es über Nacht einweichen, um die Perfektion zu erreichen.