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Baklava
Strati croccanti di phyllo con noci e sciroppo di miele - il re dei dessert greci.
La baklava è il gioiello della pasticceria greca, un dessert che richiede pazienza e abilità ma ripaga con risultati straordinari. La nostra baklava presenta dozzine di strati di pasta fillo sottilissimi, ciascuno spennellato con burro fuso, farciti con un profumato mix di noci, cannella e chiodi di garofano, poi inondati di uno sciroppo di miele aromatico.
L'origine della baklava è rivendicata da molte culture mediterranee, ma la versione greca è distintiva per l'uso di uno sciroppo a base di miele (anziché sciroppo di zucchero) e noci (anziché pistacchi). Aggiungiamo un tocco di acqua di fiori d'arancio al nostro sciroppo, conferendogli una sottile nota floreale che esalta l'intero dessert.
La chiave per una baklava perfetta è raggiungere il giusto contrasto: la pasta fillo deve rompersi in fiocchi croccanti mentre il ripieno di noci rimane leggermente gommoso, tutto legato insieme da uno sciroppo di miele appiccicoso e dolce. Tagliamo la nostra baklava in forme tradizionali a diamante e la lasciamo in ammollo per tutta la notte per raggiungere la perfezione.
L'origine della baklava è rivendicata da molte culture mediterranee, ma la versione greca è distintiva per l'uso di uno sciroppo a base di miele (anziché sciroppo di zucchero) e noci (anziché pistacchi). Aggiungiamo un tocco di acqua di fiori d'arancio al nostro sciroppo, conferendogli una sottile nota floreale che esalta l'intero dessert.
La chiave per una baklava perfetta è raggiungere il giusto contrasto: la pasta fillo deve rompersi in fiocchi croccanti mentre il ripieno di noci rimane leggermente gommoso, tutto legato insieme da uno sciroppo di miele appiccicoso e dolce. Tagliamo la nostra baklava in forme tradizionali a diamante e la lasciamo in ammollo per tutta la notte per raggiungere la perfezione.
Preparazione: 45 mins
Cuoco: 50 mins
Porzioni: 24 pieces
Advanced
Ingredienti
500g di pasta fillo
500g di noci, tritate finemente
1 tazza di burro non salato, fuso
1 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
Per lo sciroppo:
1.5 tazze di miele
1 tazza di acqua
1 tazza di zucchero
1 stecca di cannella
3 chiodi di garofano interi
1 striscia di scorza di limone
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
500g di noci, tritate finemente
1 tazza di burro non salato, fuso
1 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
Per lo sciroppo:
1.5 tazze di miele
1 tazza di acqua
1 tazza di zucchero
1 stecca di cannella
3 chiodi di garofano interi
1 striscia di scorza di limone
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
Istruzioni
1. Mescola le noci con la cannella e i chiodi di garofano.
2. Imburra una teglia da forno 9x13. Sovrapponi 8 fogli di pasta fillo, imburra ogni foglio.
3. Distribuisci 1/3 delle noci. Aggiungi 4 fogli di pasta fillo in più (imburrando ciascuno), poi un altro 1/3 di noci. Ripeti. Copri con altri 8 fogli di pasta fillo, imburra ciascuno.
4. Taglia a forma di diamante prima di infornare. Cuoci a 175°C per 45-50 minuti fino a doratura.
5. Prepara lo sciroppo: fai bollire acqua, zucchero, miele e spezie per 10 minuti. Aggiungi l'acqua di fiori d'arancio. Rimuovi le spezie.
6. Versa lo sciroppo caldo sulla baklava calda. Lascia raffreddare completamente, preferibilmente per tutta la notte.
7. Servi a temperatura ambiente. Conserva coperto a temperatura ambiente fino a 2 settimane.
2. Imburra una teglia da forno 9x13. Sovrapponi 8 fogli di pasta fillo, imburra ogni foglio.
3. Distribuisci 1/3 delle noci. Aggiungi 4 fogli di pasta fillo in più (imburrando ciascuno), poi un altro 1/3 di noci. Ripeti. Copri con altri 8 fogli di pasta fillo, imburra ciascuno.
4. Taglia a forma di diamante prima di infornare. Cuoci a 175°C per 45-50 minuti fino a doratura.
5. Prepara lo sciroppo: fai bollire acqua, zucchero, miele e spezie per 10 minuti. Aggiungi l'acqua di fiori d'arancio. Rimuovi le spezie.
6. Versa lo sciroppo caldo sulla baklava calda. Lascia raffreddare completamente, preferibilmente per tutta la notte.
7. Servi a temperatura ambiente. Conserva coperto a temperatura ambiente fino a 2 settimane.
