Баклава е коронният бижут на гръцкото сладкарство, десерт, който изисква търпение и умение, но възнаграждава с извънредни резултати. Нашата баклава включва десетки хартия-тънки фило слоеве, всеки намазан с разтопено масло, пълен с ароматна смес от орехи, канела и карамфил, след което е потопена в ароматен меден сироп.
Произходът на баклавата се претендира от много средиземноморски култури, но гръцката версия е отличителна с използването на меден сироп (вместо захарен сироп) и орехи (вместо фисташки). Добавяме щипка вода от портокалов цвят в нашия сироп, придавайки му деликатен цветен нюанс, който повдига целия десерт.
Ключът към перфектната баклава е постигането на правилния контраст - фило-то трябва да се разпадне на хрупкави люспи, докато ореховата плънка остава леко дъвчаща, всичко свързано заедно от лепкавия сладък меден сироп. Нарязваме нашата баклава на традиционни диамантени форми и я оставяме да се накисне през нощта, за да достигне съвършенство.
Произходът на баклавата се претендира от много средиземноморски култури, но гръцката версия е отличителна с използването на меден сироп (вместо захарен сироп) и орехи (вместо фисташки). Добавяме щипка вода от портокалов цвят в нашия сироп, придавайки му деликатен цветен нюанс, който повдига целия десерт.
Ключът към перфектната баклава е постигането на правилния контраст - фило-то трябва да се разпадне на хрупкави люспи, докато ореховата плънка остава леко дъвчаща, всичко свързано заедно от лепкавия сладък меден сироп. Нарязваме нашата баклава на традиционни диамантени форми и я оставяме да се накисне през нощта, за да достигне съвършенство.
Подготовка: 45 mins
Готвач: 50 mins
Сервира: 24 pieces
Advanced
Съставки
500г фило тесто
500г орехи, фино нарязани
1 чаша несолено масло, разтопено
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. смлян карамфил
За сиропа:
1.5 чаши мед
1 чаша вода
1 чаша захар
1 пръчка канела
3 цели карамфила
1 лента лимонова кора
1 с.л. вода от портокалов цвят
500г орехи, фино нарязани
1 чаша несолено масло, разтопено
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. смлян карамфил
За сиропа:
1.5 чаши мед
1 чаша вода
1 чаша захар
1 пръчка канела
3 цели карамфила
1 лента лимонова кора
1 с.л. вода от портокалов цвят
Инструкции
1. Смесете орехите с канела и карамфил.
2. Намажете тава за печене 9x13 с масло. Подредете 8 листа фило, намазвайки всеки с масло.
3. Разпределете 1/3 от орехите. Добавете още 4 листа фило (намазвайки всеки), след това още 1/3 от орехите. Повторете. Завършете с 8 листа фило, намазвайки всеки.
4. Нарежете на диамантени форми преди печене. Печете на 175°C за 45-50 минути, докато стане златисто.
5. Направете сироп: Варете вода, захар, мед и подправки за 10 минути. Добавете вода от портокалови цветове. Премахнете подправките.
6. Изсипете горещия сироп върху горещата баклава. Оставете да се охлади напълно, най-добре за една нощ.
7. Сервирайте на стайна температура. Съхранявайте покрит на стайна температура до 2 седмици.
2. Намажете тава за печене 9x13 с масло. Подредете 8 листа фило, намазвайки всеки с масло.
3. Разпределете 1/3 от орехите. Добавете още 4 листа фило (намазвайки всеки), след това още 1/3 от орехите. Повторете. Завършете с 8 листа фило, намазвайки всеки.
4. Нарежете на диамантени форми преди печене. Печете на 175°C за 45-50 минути, докато стане златисто.
5. Направете сироп: Варете вода, захар, мед и подправки за 10 минути. Добавете вода от портокалови цветове. Премахнете подправките.
6. Изсипете горещия сироп върху горещата баклава. Оставете да се охлади напълно, най-добре за една нощ.
7. Сервирайте на стайна температура. Съхранявайте покрит на стайна температура до 2 седмици.
