Vissza a Receptekhez
Baklava
Ropogós réteslapok dióval és mézsziruppal - a görög desszertek királya.
A baklava a görög pékség koronagyöngye, egy olyan desszert, amely türelmet és ügyességet igényel, de rendkívüli eredményekkel jutalmaz. A mi baklavánk tucatnyi papírvékony filo rétegből áll, mindegyik olvasztott vajjal megkenve, illatos dió, fahéj és szegfűszeg keverékével töltve, majd aromás mézsziruppal leöntve.
A baklava eredetét sok mediterrán kultúra magának követeli, de a görög változat jellegzetes a mézalapú szirup (cukorszirup helyett) és a dió (pisztácia helyett) használatával. Mi egy csipet narancsvirág vizet adunk a sziruphoz, ami egy finom virágos jegyet kölcsönöz, amely felemeli az egész desszertet.
A tökéletes baklava kulcsa a megfelelő kontraszt elérése - a filo roppanós pelyhekre kell törnie, míg a diótöltelék enyhén rágós marad, mindez ragacsos-édes mézsziruppal összekötve. A baklavánkat hagyományos gyémánt formákra vágjuk, és egy éjszakán át áztatjuk, hogy elérje a tökéletességet.
A baklava eredetét sok mediterrán kultúra magának követeli, de a görög változat jellegzetes a mézalapú szirup (cukorszirup helyett) és a dió (pisztácia helyett) használatával. Mi egy csipet narancsvirág vizet adunk a sziruphoz, ami egy finom virágos jegyet kölcsönöz, amely felemeli az egész desszertet.
A tökéletes baklava kulcsa a megfelelő kontraszt elérése - a filo roppanós pelyhekre kell törnie, míg a diótöltelék enyhén rágós marad, mindez ragacsos-édes mézsziruppal összekötve. A baklavánkat hagyományos gyémánt formákra vágjuk, és egy éjszakán át áztatjuk, hogy elérje a tökéletességet.
Előkészítés: 45 mins
Főző: 50 mins
Adagok: 24 pieces
Advanced
Hozzávalók
500g réteslap
500g dió, finomra vágva
1 csésze sótlan vaj, megolvasztva
1 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
Szörphez:
1,5 csésze méz
1 csésze víz
1 csésze cukor
1 fahéjrúd
3 egész szegfűszeg
1 csík citromhéj
1 evőkanál narancsvíz
500g dió, finomra vágva
1 csésze sótlan vaj, megolvasztva
1 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
Szörphez:
1,5 csésze méz
1 csésze víz
1 csésze cukor
1 fahéjrúd
3 egész szegfűszeg
1 csík citromhéj
1 evőkanál narancsvíz
Utasítások
1. Keverje össze a diót a fahéjjal és a szegfűszeggel.
2. Kenje ki a 9x13-as sütőformát vajjal. Rétegezzen 8 réteslapot, mindegyiket megkenve vajjal.
3. Terítse el a dió 1/3-át. Adjon hozzá még 4 réteslapot (mindegyiket megkenve), majd újabb 1/3 diót. Ismételje meg. A tetejére tegyen még 8 réteslapot, mindegyiket megkenve.
4. Szeletelje fel gyémánt alakúra sütés előtt. Süsse 175°C-on 45-50 percig, amíg aranybarna nem lesz.
5. Készítsen szirupot: Forralja a vizet, a cukrot, a mézet és a fűszereket 10 percig. Adjon hozzá narancsvízet. Távolítsa el a fűszereket.
6. Öntse a forró szirupot a forró baklavára. Hagyja teljesen kihűlni, lehetőleg egy éjszakán át.
7. Tálalja szobahőmérsékleten. Tárolja lefedve szobahőmérsékleten legfeljebb 2 hétig.
2. Kenje ki a 9x13-as sütőformát vajjal. Rétegezzen 8 réteslapot, mindegyiket megkenve vajjal.
3. Terítse el a dió 1/3-át. Adjon hozzá még 4 réteslapot (mindegyiket megkenve), majd újabb 1/3 diót. Ismételje meg. A tetejére tegyen még 8 réteslapot, mindegyiket megkenve.
4. Szeletelje fel gyémánt alakúra sütés előtt. Süsse 175°C-on 45-50 percig, amíg aranybarna nem lesz.
5. Készítsen szirupot: Forralja a vizet, a cukrot, a mézet és a fűszereket 10 percig. Adjon hozzá narancsvízet. Távolítsa el a fűszereket.
6. Öntse a forró szirupot a forró baklavára. Hagyja teljesen kihűlni, lehetőleg egy éjszakán át.
7. Tálalja szobahőmérsékleten. Tárolja lefedve szobahőmérsékleten legfeljebb 2 hétig.
