Z powrotem do przepisów
Baklawa
Chrupiące warstwy ciasta filo z orzechami włoskimi i syropem miodowym - król greckich deserów.
Baklava to klejnot korony greckiego cukiernictwa, deser, który wymaga cierpliwości i umiejętności, ale nagradza niezwykłymi rezultatami. Nasza baklava składa się z dziesiątek papierowo cienkich warstw ciasta filo, każda posmarowana roztopionym masłem, wypełniona aromatyczną mieszanką orzechów włoskich, cynamonu i goździków, a następnie zanurzona w aromatycznym syropie miodowym.
Pochodzenie baklavy jest przypisywane wielu kulturą śródziemnomorskich, ale grecka wersja wyróżnia się użyciem syropu na bazie miodu (zamiast syropu cukrowego) oraz orzechów włoskich (zamiast pistacji). Dodajemy odrobinę wody z kwiatów pomarańczy do naszego syropu, nadając mu subtelny kwiatowy akcent, który podnosi cały deser.
Kluczem do idealnej baklavy jest osiągnięcie odpowiedniego kontrastu - ciasto filo powinno łamać się na chrupiące płatki, podczas gdy nadzienie orzechowe pozostaje lekko ciągnące, wszystko związane słodkim, lepkim syropem miodowym. Kroimy naszą baklavę w tradycyjne diamentowe kształty i pozostawiamy do nasiąknięcia na całą noc, aby osiągnąć doskonałość.
Pochodzenie baklavy jest przypisywane wielu kulturą śródziemnomorskich, ale grecka wersja wyróżnia się użyciem syropu na bazie miodu (zamiast syropu cukrowego) oraz orzechów włoskich (zamiast pistacji). Dodajemy odrobinę wody z kwiatów pomarańczy do naszego syropu, nadając mu subtelny kwiatowy akcent, który podnosi cały deser.
Kluczem do idealnej baklavy jest osiągnięcie odpowiedniego kontrastu - ciasto filo powinno łamać się na chrupiące płatki, podczas gdy nadzienie orzechowe pozostaje lekko ciągnące, wszystko związane słodkim, lepkim syropem miodowym. Kroimy naszą baklavę w tradycyjne diamentowe kształty i pozostawiamy do nasiąknięcia na całą noc, aby osiągnąć doskonałość.
Przygotowanie: 45 mins
Kucharz: 50 mins
Porcje: 24 pieces
Advanced
Składniki
500g ciasta filo
500g orzechów włoskich, drobno posiekanych
1 szklanka niesolonego masła, roztopionego
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki mielonych goździków
Na syrop:
1,5 szklanki miodu
1 szklanka wody
1 szklanka cukru
1 laska cynamonu
3 całe goździki
1 pasek skórki cytrynowej
1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy
500g orzechów włoskich, drobno posiekanych
1 szklanka niesolonego masła, roztopionego
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki mielonych goździków
Na syrop:
1,5 szklanki miodu
1 szklanka wody
1 szklanka cukru
1 laska cynamonu
3 całe goździki
1 pasek skórki cytrynowej
1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy
Instrukcje
1. Wymieszaj orzechy włoskie z cynamonem i goździkami.
2. Posmaruj masłem formę do pieczenia 9x13. Ułóż 8 arkuszy ciasta filo, smarując każdy masłem.
3. Rozłóż 1/3 orzechów. Dodaj 4 kolejne arkusze ciasta filo (smażąc każdy), następnie kolejne 1/3 orzechów. Powtórz. Na wierzchu ułóż 8 kolejnych arkuszy ciasta filo, smarując każdy masłem.
4. Pokrój w kształty rombów przed pieczeniem. Piecz w temperaturze 175°C przez 45-50 minut, aż będą złote.
5. Przygotuj syrop: Gotuj wodę, cukier, miód i przyprawy przez 10 minut. Dodaj wodę z kwiatu pomarańczy. Usuń przyprawy.
6. Wlej gorący syrop na gorącą baklawę. Pozwól całkowicie ostygnąć, najlepiej przez noc.
7. Podawaj w temperaturze pokojowej. Przechowuj w przykryciu w temperaturze pokojowej do 2 tygodni.
2. Posmaruj masłem formę do pieczenia 9x13. Ułóż 8 arkuszy ciasta filo, smarując każdy masłem.
3. Rozłóż 1/3 orzechów. Dodaj 4 kolejne arkusze ciasta filo (smażąc każdy), następnie kolejne 1/3 orzechów. Powtórz. Na wierzchu ułóż 8 kolejnych arkuszy ciasta filo, smarując każdy masłem.
4. Pokrój w kształty rombów przed pieczeniem. Piecz w temperaturze 175°C przez 45-50 minut, aż będą złote.
5. Przygotuj syrop: Gotuj wodę, cukier, miód i przyprawy przez 10 minut. Dodaj wodę z kwiatu pomarańczy. Usuń przyprawy.
6. Wlej gorący syrop na gorącą baklawę. Pozwól całkowicie ostygnąć, najlepiej przez noc.
7. Podawaj w temperaturze pokojowej. Przechowuj w przykryciu w temperaturze pokojowej do 2 tygodni.
