Înapoi la Rețete
Baklava
Straturi crocante de foietaj cu nuci și sirop de miere - regele deserturilor grecești.
Baklava este bijuteria coroanei în arta patiseriei grecești, un desert care necesită răbdare și abilități, dar care recompensează cu rezultate extraordinare. Baklava noastră prezintă zeci de straturi subțiri de foietaj, fiecare uns cu unt topit, umplut cu un amestec parfumat de nuci, scorțișoară și cuișoare, apoi înmuiat în sirop de miere aromatic.
Originea baklavei este revendicată de multe culturi mediteraneene, dar versiunea grecească este distinctivă prin utilizarea siropului pe bază de miere (în loc de sirop de zahăr) și a nucilor (în loc de fistic). Adăugăm o notă de apă de flori de portocal în siropul nostru, oferindu-i o nuanță florală subtilă care ridică întregul desert.
Cheia pentru o baklava perfectă este atingerea contrastului potrivit - foietajul ar trebui să se sfărâme în fulgi crocanți, în timp ce umplutura de nuci rămâne ușor mestecabilă, toate legate împreună de siropul de miere lipicios și dulce. Tăiem baklava noastră în forme tradiționale de diamant și o lăsăm să se înmoaie peste noapte pentru a atinge perfecțiunea.
Originea baklavei este revendicată de multe culturi mediteraneene, dar versiunea grecească este distinctivă prin utilizarea siropului pe bază de miere (în loc de sirop de zahăr) și a nucilor (în loc de fistic). Adăugăm o notă de apă de flori de portocal în siropul nostru, oferindu-i o nuanță florală subtilă care ridică întregul desert.
Cheia pentru o baklava perfectă este atingerea contrastului potrivit - foietajul ar trebui să se sfărâme în fulgi crocanți, în timp ce umplutura de nuci rămâne ușor mestecabilă, toate legate împreună de siropul de miere lipicios și dulce. Tăiem baklava noastră în forme tradiționale de diamant și o lăsăm să se înmoaie peste noapte pentru a atinge perfecțiunea.
Pregătire: 45 mins
Gătește: 50 mins
Porții: 24 pieces
Advanced
Ingrediente
500g aluat foietaj
500g nuci, tocate fin
1 cană unt nesărat, topit
1 linguriță scorțișoară
1/4 linguriță cuisoare măcinate
Pentru sirop:
1.5 căni miere
1 cană apă
1 cană zahăr
1 băț de scorțișoară
3 cuisoare întregi
1 fâșie de coajă de lămâie
1 lingură apă de flori de portocal
500g nuci, tocate fin
1 cană unt nesărat, topit
1 linguriță scorțișoară
1/4 linguriță cuisoare măcinate
Pentru sirop:
1.5 căni miere
1 cană apă
1 cană zahăr
1 băț de scorțișoară
3 cuisoare întregi
1 fâșie de coajă de lămâie
1 lingură apă de flori de portocal
Instrucțiuni
1. Amesteca nucile cu scorțișoară și cuisoare.
2. Unge o tavă de copt de 9x13 cu unt. Așază 8 foi de plăcintă, ungând fiecare cu unt.
3. Împrăștie 1/3 din nuci. Adaugă 4 foi de plăcintă suplimentare (ungând fiecare), apoi încă 1/3 din nuci. Repetă. Încheie cu 8 foi de plăcintă, ungând fiecare.
4. Taie în forme de diamant înainte de a coace. Coace la 175°C timp de 45-50 de minute până devine aurie.
5. Fă sirop: Fierbe apă, zahăr, miere și condimente timp de 10 minute. Adaugă apă de flori de portocal. Îndepărtează condimentele.
6. Toarnă siropul fierbinte peste baklava fierbinte. Lasă să se răcească complet, de preferat peste noapte.
7. Servește la temperatura camerei. Păstrează acoperit la temperatura camerei până la 2 săptămâni.
2. Unge o tavă de copt de 9x13 cu unt. Așază 8 foi de plăcintă, ungând fiecare cu unt.
3. Împrăștie 1/3 din nuci. Adaugă 4 foi de plăcintă suplimentare (ungând fiecare), apoi încă 1/3 din nuci. Repetă. Încheie cu 8 foi de plăcintă, ungând fiecare.
4. Taie în forme de diamant înainte de a coace. Coace la 175°C timp de 45-50 de minute până devine aurie.
5. Fă sirop: Fierbe apă, zahăr, miere și condimente timp de 10 minute. Adaugă apă de flori de portocal. Îndepărtează condimentele.
6. Toarnă siropul fierbinte peste baklava fierbinte. Lasă să se răcească complet, de preferat peste noapte.
7. Servește la temperatura camerei. Păstrează acoperit la temperatura camerei până la 2 săptămâni.
