Înapoi la Rețete
Kolokythokeftedes
Chifteluțe crocante de dovlecei cu feta și ierburi proaspete - un favorit grecesc de vară.
Kolokythokeftedes sunt chifteluțele vegetariene ale bucătăriei grecești - chifteluțe crocante de aur, făcute din dovlecei rași, brânză feta sfărâmată și ierburi proaspete. Când vara aduce o abundență de dovlecei, bucătarii greci îi transformă în aceste mici chifteluțe irezistibile, perfecte ca meze sau masă ușoară.
Cheia pentru kolokythokeftedes excelente este îndepărtarea cât mai multor umiditate din dovlecei înainte de a-i amesteca. Sărăm dovleceii rași și îi lăsăm să se scurgă, apoi îi stoarcem bine într-un prosop curat. Acest lucru asigură chifteluțe crocante în loc de moale. Dovleceii scurși sunt amestecați cu feta, ouă, făină și multă mentă și mărar proaspăt.
Le prăjim până devin adânc aurii și le servim fierbinți cu un sos tzatziki răcoritor alături. Sunt la fel de delicioase la temperatura camerei, făcându-le perfecte pentru picnicuri sau ca parte a unui platou de meze. Combinația de exterior crocant, centru fraged și feta acrișoară este absolut adictivă.
Cheia pentru kolokythokeftedes excelente este îndepărtarea cât mai multor umiditate din dovlecei înainte de a-i amesteca. Sărăm dovleceii rași și îi lăsăm să se scurgă, apoi îi stoarcem bine într-un prosop curat. Acest lucru asigură chifteluțe crocante în loc de moale. Dovleceii scurși sunt amestecați cu feta, ouă, făină și multă mentă și mărar proaspăt.
Le prăjim până devin adânc aurii și le servim fierbinți cu un sos tzatziki răcoritor alături. Sunt la fel de delicioase la temperatura camerei, făcându-le perfecte pentru picnicuri sau ca parte a unui platou de meze. Combinația de exterior crocant, centru fraged și feta acrișoară este absolut adictivă.
Pregătire: 20 mins + draining
Gătește: 20 mins
Porții: 6
Easy
Ingrediente
4 zucchini medii, date pe răzătoare
200g brânză feta, sfărâmată
2 ouă, bătute
1/2 cană făină
1 ceapă mică, dată pe răzătoare
3 linguri mentă proaspătă, tocată
3 linguri mărar proaspăt, tocat
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper
Ulei pentru prăjit
Tzatziki pentru servire
200g brânză feta, sfărâmată
2 ouă, bătute
1/2 cană făină
1 ceapă mică, dată pe răzătoare
3 linguri mentă proaspătă, tocată
3 linguri mărar proaspăt, tocat
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper
Ulei pentru prăjit
Tzatziki pentru servire
Instrucțiuni
1. Pune dovleceii rași într-o strecurătoare, presară cu sare. Lasă să se scurgă 30 de minute.
2. Stoarce dovleceii într-un prosop de bucătărie curat, îndepărtând cât mai multă lichid posibil.
3. Amestecă dovleceii cu feta, ouă, făină, ceapă, mentă, mărar și piper.
4. Dacă amestecul este prea umed, adaugă mai multă făină câte o lingură.
5. Încălzește ulei (1/4 inch adânc) într-o tigaie mare la foc mediu-mare.
6. Pune linguri mari de amestec în ulei, aplatizându-le ușor. Prăjește 3-4 minute pe fiecare parte până devin aurii.
7. Scurge pe prosoape de hârtie. Servește cald sau la temperatura camerei cu tzatziki.
2. Stoarce dovleceii într-un prosop de bucătărie curat, îndepărtând cât mai multă lichid posibil.
3. Amestecă dovleceii cu feta, ouă, făină, ceapă, mentă, mărar și piper.
4. Dacă amestecul este prea umed, adaugă mai multă făină câte o lingură.
5. Încălzește ulei (1/4 inch adânc) într-o tigaie mare la foc mediu-mare.
6. Pune linguri mari de amestec în ulei, aplatizându-le ușor. Prăjește 3-4 minute pe fiecare parte până devin aurii.
7. Scurge pe prosoape de hârtie. Servește cald sau la temperatura camerei cu tzatziki.
