Înapoi la Rețete
Supă de pește grecească (Psarosoupa)
Supă tradițională grecească de pește cu legume și un final acrișor de ou și lămâie.
Psarosoupa este supa mediteraneană de pește - mai ușoară decât bouillabaisse-ul francez, dar la fel de satisfăcătoare. Această supă tradițională grecească prezintă captura zilei gătită la foc mic cu legume și terminată cu avgolemono, sosul clasic grecesc din ouă și lămâie care transformă un simplu supă într-un ceva magnific.
Supa noastră de psarosoupa începe cu pește întreg pentru un maximum de aromă. Le gătăm ușor cu cartofi, morcovi, țelină și ceapă până când totul devine fraged și supa este bogată în esența mării. Peștele este apoi îndepărtat cu grijă, iar supa este îmbogățită cu avgolemono - un amestec mătăsos și acrișor de ouă și suc de lămâie care transformă supa într-o cremă luminoasă.
Aceasta este supa pe care pescarii greci o consumă de secole, hrănitoare și călduroasă. O servim cu bucățile de pește returnate în bol, pâine crocantă alături și mult din gloriosul supă lămâios de savurat. Este mâncarea umilă din satele de pescari la cel mai bun nivel.
Supa noastră de psarosoupa începe cu pește întreg pentru un maximum de aromă. Le gătăm ușor cu cartofi, morcovi, țelină și ceapă până când totul devine fraged și supa este bogată în esența mării. Peștele este apoi îndepărtat cu grijă, iar supa este îmbogățită cu avgolemono - un amestec mătăsos și acrișor de ouă și suc de lămâie care transformă supa într-o cremă luminoasă.
Aceasta este supa pe care pescarii greci o consumă de secole, hrănitoare și călduroasă. O servim cu bucățile de pește returnate în bol, pâine crocantă alături și mult din gloriosul supă lămâios de savurat. Este mâncarea umilă din satele de pescari la cel mai bun nivel.
Pregătire: 20 mins
Gătește: 35 mins
Porții: 6
Medium
Ingrediente
1.5kg pește alb întreg (lup de mare, doradă sau cod)
3 cartofi, tăiați în sferturi
2 morcovi, feliați
2 tulpini de țelină, feliate
1 ceapă mare, tăiată în sferturi
1/4 cană ulei de măsline
2 frunze de dafin
10 căni apă
Sare și piper
Pentru Avgolemono:
2 ouă
Sucul de la 2 lămâi mari
Pătrunjel proaspăt pentru garnitură
3 cartofi, tăiați în sferturi
2 morcovi, feliați
2 tulpini de țelină, feliate
1 ceapă mare, tăiată în sferturi
1/4 cană ulei de măsline
2 frunze de dafin
10 căni apă
Sare și piper
Pentru Avgolemono:
2 ouă
Sucul de la 2 lămâi mari
Pătrunjel proaspăt pentru garnitură
Instrucțiuni
1. Curățați peștele, păstrându-l întreg. Puneți-l într-o oală mare cu legume, ulei de măsline, frunze de dafin și apă.
2. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura. Fierbeți ușor timp de 25-30 de minute până când peștele și legumele sunt fragede.
3. Îndepărtați cu grijă peștele. Strecurați supa, păstrând legumele. Puneți supa înapoi în oală, aruncați frunzele de dafin.
4. Separati peștele de oase, păstrând carnea în bucăți mari. Mențineți cald cu legumele.
5. Faceți avgolemono: Bateți ouăle până devin spumoase. Adăugați încet sucul de lămâie în timp ce bateți. Adăugați treptat 2 căni de supă caldă, bătând constant.
6. Îndepărtați oala de pe foc. Amestecați încet avgolemono în supa rămasă.
7. Puneți peștele și legumele înapoi în supă. Condimentați cu sare și piper. Garnisiți cu pătrunjel. Serviți imediat.
2. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura. Fierbeți ușor timp de 25-30 de minute până când peștele și legumele sunt fragede.
3. Îndepărtați cu grijă peștele. Strecurați supa, păstrând legumele. Puneți supa înapoi în oală, aruncați frunzele de dafin.
4. Separati peștele de oase, păstrând carnea în bucăți mari. Mențineți cald cu legumele.
5. Faceți avgolemono: Bateți ouăle până devin spumoase. Adăugați încet sucul de lămâie în timp ce bateți. Adăugați treptat 2 căni de supă caldă, bătând constant.
6. Îndepărtați oala de pe foc. Amestecați încet avgolemono în supa rămasă.
7. Puneți peștele și legumele înapoi în supă. Condimentați cu sare și piper. Garnisiți cu pătrunjel. Serviți imediat.
