Înapoi la Rețete
Pastitsio
Paste la cuptor grecești cu sos de carne condimentat și topping de bechamel cremos.
Pastitsio este adesea numit lasagna grecească, deși acest fel de mâncare îndrăgit are propriul său caracter distinct care l-a făcut un element de bază al cinei de duminică în gospodăriile grecești de generații. Pastitsio-ul nostru prezintă paste tubulare lungi, stratificate cu un sos de carne bogat și aromatic, condimentat cu scorțișoară, nucșoară și o notă de cuișoare - condimentele calde care definesc gătitul confortabil grecesc.
Sosul de carne este făcut din carne de vită măcinată de calitate superioară, gătită lent cu roșii, ceapă și usturoi până devine profund aromat. Între straturile de paste și carne, adăugăm o notă de brânză kefalotyri pentru acel gust autentic grecesc. Glorificarea finală este sosul nostru béchamel gros și auriu, îmbogățit cu gălbenușuri de ou și nucșoară, care se coace până obține o crustă frumoasă de aur.
Fiecare felie dezvăluie straturile perfecte - paste, carne, mai multe paste și acel vârf cremos irezistibil. Este genul de fel de mâncare care aduce familiile împreună în jurul mesei, iar la Lauer House, îl pregătim cu aceeași dragoste ca o bunică grecească.
Sosul de carne este făcut din carne de vită măcinată de calitate superioară, gătită lent cu roșii, ceapă și usturoi până devine profund aromat. Între straturile de paste și carne, adăugăm o notă de brânză kefalotyri pentru acel gust autentic grecesc. Glorificarea finală este sosul nostru béchamel gros și auriu, îmbogățit cu gălbenușuri de ou și nucșoară, care se coace până obține o crustă frumoasă de aur.
Fiecare felie dezvăluie straturile perfecte - paste, carne, mai multe paste și acel vârf cremos irezistibil. Este genul de fel de mâncare care aduce familiile împreună în jurul mesei, iar la Lauer House, îl pregătim cu aceeași dragoste ca o bunică grecească.
Pregătire: 30 mins
Gătește: 1 hour
Porții: 8-10
Medium
Ingrediente
500g paste tubulare (bucatini sau ziti)
500g carne de vită măcinată
1 ceapă mare, tăiată fin
3 căței de usturoi, tocați
400g roșii zdrobite
1/2 cană vin roșu
1 linguriță scorțișoară
1/4 linguriță nucșoară
1/4 linguriță cuișoare măcinate
100g brânză kefalotyri, rasă
Pentru Béchamel:
1 litru lapte integral
100g unt
100g făină
3 gălbenușuri de ou
1/2 linguriță nucșoară
Sare și piper alb
500g carne de vită măcinată
1 ceapă mare, tăiată fin
3 căței de usturoi, tocați
400g roșii zdrobite
1/2 cană vin roșu
1 linguriță scorțișoară
1/4 linguriță nucșoară
1/4 linguriță cuișoare măcinate
100g brânză kefalotyri, rasă
Pentru Béchamel:
1 litru lapte integral
100g unt
100g făină
3 gălbenușuri de ou
1/2 linguriță nucșoară
Sare și piper alb
Instrucțiuni
1. Fierbe pastele până devin al dente, scurge-le și pune-le deoparte.
2. Rumenește carnea tocată într-o tigaie mare, sfărâmând-o. Adaugă ceapa și usturoiul, gătește până devin moi.
3. Toarnă vinul, lasă-l să se reducă. Adaugă roșiile și condimentele. Fierbe la foc mic timp de 30 de minute până se îngroașă.
4. Prepară béchamel: Topește untul, încorporează făina pentru a face un roux. Adaugă treptat laptele cald, amestecând constant. Gătește până se îngroașă. Îndepărtează de pe foc, încorporează gălbenușurile de ou și nucșoara.
5. Așază într-un vas de copt uns de 9x13: jumătate din paste, jumătate din brânză, toată sosul de carne, restul pastelor, restul brânzei, apoi toată béchamelul.
6. Coace la 180°C timp de 45-50 de minute până devine aurie deasupra.
7. Lasă să se odihnească 15 minute înainte de a tăia. Servește cald.
2. Rumenește carnea tocată într-o tigaie mare, sfărâmând-o. Adaugă ceapa și usturoiul, gătește până devin moi.
3. Toarnă vinul, lasă-l să se reducă. Adaugă roșiile și condimentele. Fierbe la foc mic timp de 30 de minute până se îngroașă.
4. Prepară béchamel: Topește untul, încorporează făina pentru a face un roux. Adaugă treptat laptele cald, amestecând constant. Gătește până se îngroașă. Îndepărtează de pe foc, încorporează gălbenușurile de ou și nucșoara.
5. Așază într-un vas de copt uns de 9x13: jumătate din paste, jumătate din brânză, toată sosul de carne, restul pastelor, restul brânzei, apoi toată béchamelul.
6. Coace la 180°C timp de 45-50 de minute până devine aurie deasupra.
7. Lasă să se odihnească 15 minute înainte de a tăia. Servește cald.
