Retour aux Recettes
Côtelettes d'agneau au citron et à l'origan
Côtelettes d'agneau parfaitement grillées marinées dans la trinité grecque classique d'huile d'olive, de citron et d'origan.
Les côtelettes d'agneau grecques représentent le barbecue à son meilleur - le goût du feu, la jutosité de l'agneau de qualité, et le punch éclatant du citron et de l'origan. C'est la cuisine de taverne à son niveau le plus élémentaire, où la qualité des ingrédients et le savoir-faire du cuisinier font toute la différence.
Nous utilisons des côtelettes d'agneau de première qualité, que nous marinons dans de l'huile d'olive extra vierge, du jus de citron frais, de l'ail haché, et de généreuses quantités d'origan séché. La marinade pénètre la viande, l'imprégnant de saveurs méditerranéennes tandis que l'acide du citron commence à attendrir.
Cuites sur des braises ardentes, les côtelettes d'agneau développent un beau grillé à l'extérieur tout en restant parfaitement roses et juteuses à l'intérieur. Nous les servons immédiatement après les avoir grillées, avec rien d'autre qu'un quartier de citron, laissant la qualité de l'agneau s'exprimer. C'est la cuisine grecque réduite à son essence.
Nous utilisons des côtelettes d'agneau de première qualité, que nous marinons dans de l'huile d'olive extra vierge, du jus de citron frais, de l'ail haché, et de généreuses quantités d'origan séché. La marinade pénètre la viande, l'imprégnant de saveurs méditerranéennes tandis que l'acide du citron commence à attendrir.
Cuites sur des braises ardentes, les côtelettes d'agneau développent un beau grillé à l'extérieur tout en restant parfaitement roses et juteuses à l'intérieur. Nous les servons immédiatement après les avoir grillées, avec rien d'autre qu'un quartier de citron, laissant la qualité de l'agneau s'exprimer. C'est la cuisine grecque réduite à son essence.
Préparation : 15 mins + marinating
Cuisinier : 10 mins
Portions : 4
Easy
Ingrédients
8 côtes d'agneau
1/2 tasse d'huile d'olive
Jus de 2 citrons
6 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe d'origan séché
1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
Quartiers de citron pour servir
1/2 tasse d'huile d'olive
Jus de 2 citrons
6 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe d'origan séché
1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
Quartiers de citron pour servir
Instructions
1. Combinez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'origan, le romarin, le sel et le poivre dans un bol.
2. Placez les côtelettes d'agneau dans un plat peu profond. Versez la marinade dessus, en les retournant pour bien les enrober. Couvrez et réfrigérez pendant 2 à 4 heures.
3. Retirez les côtelettes du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
4. Chauffez le grill ou la poêle à griller à feu vif.
5. Retirez les côtelettes de la marinade, en secouant l'excès. Grillez pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
7. Servez immédiatement avec des quartiers de citron frais et des pommes de terre au citron grec.
2. Placez les côtelettes d'agneau dans un plat peu profond. Versez la marinade dessus, en les retournant pour bien les enrober. Couvrez et réfrigérez pendant 2 à 4 heures.
3. Retirez les côtelettes du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
4. Chauffez le grill ou la poêle à griller à feu vif.
5. Retirez les côtelettes de la marinade, en secouant l'excès. Grillez pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
7. Servez immédiatement avec des quartiers de citron frais et des pommes de terre au citron grec.
