Retour aux Recettes
Soutzoukakia (Boulettes de viande grecques dans une sauce tomate)
Boulettes de viande oblongues épicées mijotées dans une sauce tomate parfumée au cumin de Smyrne.
Les soutzoukakia sont les cousins élégants des keftedes - des boulettes de viande allongées avec un profil d'épices distinctement différent, notamment le cumin, et toujours servies dans une riche sauce tomate. Ce plat a ses origines à Smyrne (aujourd'hui Izmir) et a été apporté en Grèce par des réfugiés en 1922.
Nos soutzoukakia sont préparés avec un mélange de bœuf et de porc, fortement assaisonné d'ail et de cumin, puis façonné en boudins distinctifs de la taille d'un doigt. Contrairement aux keftedes frits, ceux-ci sont d'abord dorés puis mijotés doucement dans une sauce tomate épicée au cumin jusqu'à ce que les saveurs se mélangent magnifiquement.
La sauce est la vedette - parfumée au cumin, légèrement sucrée grâce aux tomates cuites lentement, et enrichie des jus des boulettes de viande. Nous servons les soutzoukakia sur un pilaf de riz ou avec du pain croustillant pour absorber chaque goutte de cette incroyable sauce. C'est un plat réconfortant avec une histoire fascinante.
Nos soutzoukakia sont préparés avec un mélange de bœuf et de porc, fortement assaisonné d'ail et de cumin, puis façonné en boudins distinctifs de la taille d'un doigt. Contrairement aux keftedes frits, ceux-ci sont d'abord dorés puis mijotés doucement dans une sauce tomate épicée au cumin jusqu'à ce que les saveurs se mélangent magnifiquement.
La sauce est la vedette - parfumée au cumin, légèrement sucrée grâce aux tomates cuites lentement, et enrichie des jus des boulettes de viande. Nous servons les soutzoukakia sur un pilaf de riz ou avec du pain croustillant pour absorber chaque goutte de cette incroyable sauce. C'est un plat réconfortant avec une histoire fascinante.
Préparation : 25 mins + chilling
Cuisinier : 50 mins
Portions : 4-6
Medium
Ingrédients
Pour les boulettes de viande :
500g de viande de boeuf hachée
250g de viande de porc hachée
4 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse de chapelure
1 œuf
1 c. à soupe de cumin moulu
1/4 tasse de vin rouge
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre
Farine pour enrober
Huile d'olive pour la friture
Pour la sauce :
400g de tomates concassées
1 tasse d'eau
1 c. à café de cumin
1 c. à café de sucre
Sel et poivre
500g de viande de boeuf hachée
250g de viande de porc hachée
4 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse de chapelure
1 œuf
1 c. à soupe de cumin moulu
1/4 tasse de vin rouge
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre
Farine pour enrober
Huile d'olive pour la friture
Pour la sauce :
400g de tomates concassées
1 tasse d'eau
1 c. à café de cumin
1 c. à café de sucre
Sel et poivre
Instructions
1. Combinez les viandes hachées, l'ail, la chapelure, l'œuf, le cumin, le vin, le sel et le poivre. Mélangez bien avec les mains.
2. Couvrez et réfrigérez pendant 1 heure pour laisser les saveurs se mélanger.
3. Façonnez le mélange en boudins de la taille d'un doigt d'environ 7 cm de long. Roulez légèrement dans la farine.
4. Chauffez de l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites dorer les boulettes de viande sur tous les côtés - elles n'ont pas besoin d'être cuites à cœur. Mettez de côté.
5. Dans la même poêle, ajoutez les tomates, l'eau, le cumin, le sucre, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
6. Ajoutez les boulettes de viande dorées à la sauce. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur et que la sauce ait épaissi.
7. Servez sur un pilaf de riz avec du persil frais et de la sauce supplémentaire.
2. Couvrez et réfrigérez pendant 1 heure pour laisser les saveurs se mélanger.
3. Façonnez le mélange en boudins de la taille d'un doigt d'environ 7 cm de long. Roulez légèrement dans la farine.
4. Chauffez de l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites dorer les boulettes de viande sur tous les côtés - elles n'ont pas besoin d'être cuites à cœur. Mettez de côté.
5. Dans la même poêle, ajoutez les tomates, l'eau, le cumin, le sucre, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
6. Ajoutez les boulettes de viande dorées à la sauce. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur et que la sauce ait épaissi.
7. Servez sur un pilaf de riz avec du persil frais et de la sauce supplémentaire.
