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Costolette di agnello con limone e origano
Costolette di agnello perfettamente grigliate marinate nella classica trinità greca di olio d'oliva, limone e origano.
Le costolette di agnello greche rappresentano la grigliatura al suo meglio - la croccantezza del fuoco, la succosità dell'agnello di qualità e il vivace sapore di limone e origano. Questa è la cucina taverna nella sua forma più elementare, dove la qualità degli ingredienti e l'abilità del cuoco fanno la differenza.
Utilizziamo costolette di agnello di prima scelta, che mariniamo in olio extravergine d'oliva, succo di limone fresco, aglio tritato e abbondanti quantità di origano secco. La marinata penetra nella carne, infondendola di sapori mediterranei mentre l'acido del limone inizia a intenerire.
Cotte su braci ardenti, le costolette di agnello sviluppano una bella croccantezza all'esterno mentre rimangono perfettamente rosa e succose all'interno. Le serviamo immediatamente dalla griglia con nient'altro che un spicchio di limone, lasciando brillare la qualità dell'agnello. Questa è la cucina greca ridotta alla sua essenza.
Utilizziamo costolette di agnello di prima scelta, che mariniamo in olio extravergine d'oliva, succo di limone fresco, aglio tritato e abbondanti quantità di origano secco. La marinata penetra nella carne, infondendola di sapori mediterranei mentre l'acido del limone inizia a intenerire.
Cotte su braci ardenti, le costolette di agnello sviluppano una bella croccantezza all'esterno mentre rimangono perfettamente rosa e succose all'interno. Le serviamo immediatamente dalla griglia con nient'altro che un spicchio di limone, lasciando brillare la qualità dell'agnello. Questa è la cucina greca ridotta alla sua essenza.
Preparazione: 15 mins + marinating
Cuoco: 10 mins
Porzioni: 4
Easy
Ingredienti
8 costolette di agnello
1/2 tazza di olio d'oliva
Succo di 2 limoni
6 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di origano secco
1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
Spicchi di limone per servire
1/2 tazza di olio d'oliva
Succo di 2 limoni
6 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di origano secco
1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
Spicchi di limone per servire
Istruzioni
1. Unire olio d'oliva, succo di limone, aglio, origano, rosmarino, sale e pepe in una ciotola.
2. Posizionare le costolette di agnello in un piatto poco profondo. Versare la marinata sopra, girando per ricoprire. Coprire e refrigerare per 2-4 ore.
3. Rimuovere le costolette dal frigorifero 30 minuti prima della cottura.
4. Riscaldare la griglia o la padella per grigliare a fuoco alto.
5. Rimuovere le costolette dalla marinata, scuotendo l'eccesso. Grigliare per 3-4 minuti per lato per una cottura media-rare.
6. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
7. Servire immediatamente con spicchi di limone fresco e patate al limone greche.
2. Posizionare le costolette di agnello in un piatto poco profondo. Versare la marinata sopra, girando per ricoprire. Coprire e refrigerare per 2-4 ore.
3. Rimuovere le costolette dal frigorifero 30 minuti prima della cottura.
4. Riscaldare la griglia o la padella per grigliare a fuoco alto.
5. Rimuovere le costolette dalla marinata, scuotendo l'eccesso. Grigliare per 3-4 minuti per lato per una cottura media-rare.
6. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
7. Servire immediatamente con spicchi di limone fresco e patate al limone greche.
