Πίσω στις Συνταγές
Αρνίσιες μπριζόλες με λεμόνι και ρίγανη
Τέλεια ψημένα αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα στην κλασική ελληνική τριάδα ελαιόλαδου, λεμονιού και ρίγανης.
Τα ελληνικά αρνίσια παϊδάκια αντιπροσωπεύουν το ψήσιμο στην καλύτερη του μορφή - το κάρβουνο της φωτιάς, την τρυφερότητα του ποιοτικού αρνιού και την έντονη γεύση του λεμονιού και του ρίγανου. Αυτή είναι η μαγειρική της ταβέρνας στην πιο στοιχειώδη μορφή της, όπου η ποιότητα των υλικών και η δεξιοτεχνία του μάγειρα κάνουν τη διαφορά.
Χρησιμοποιούμε premium αρνίσια παϊδάκια, τα οποία μαρινάρουμε σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, φρέσκο χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και γενναιόδωρες ποσότητες αποξηραμένου ρίγανου. Η μαρινάδα διεισδύει στο κρέας, γεμίζοντάς το με μεσογειακές γεύσεις ενώ το οξύ από το λεμόνι αρχίζει να το μαλακώνει.
Ψημένα πάνω σε καυτές κάρβουνα, τα αρνίσια παϊδάκια αναπτύσσουν μια όμορφη κρούστα από έξω ενώ παραμένουν τέλεια ροζ και ζουμερά από μέσα. Τα σερβίρουμε αμέσως από τη σχάρα με τίποτα περισσότερο από μια φέτα λεμονιού, αφήνοντας την ποιότητα του αρνιού να λάμψει. Αυτή είναι η ελληνική μαγειρική απογυμνωμένη στην ουσία της.
Χρησιμοποιούμε premium αρνίσια παϊδάκια, τα οποία μαρινάρουμε σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, φρέσκο χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και γενναιόδωρες ποσότητες αποξηραμένου ρίγανου. Η μαρινάδα διεισδύει στο κρέας, γεμίζοντάς το με μεσογειακές γεύσεις ενώ το οξύ από το λεμόνι αρχίζει να το μαλακώνει.
Ψημένα πάνω σε καυτές κάρβουνα, τα αρνίσια παϊδάκια αναπτύσσουν μια όμορφη κρούστα από έξω ενώ παραμένουν τέλεια ροζ και ζουμερά από μέσα. Τα σερβίρουμε αμέσως από τη σχάρα με τίποτα περισσότερο από μια φέτα λεμονιού, αφήνοντας την ποιότητα του αρνιού να λάμψει. Αυτή είναι η ελληνική μαγειρική απογυμνωμένη στην ουσία της.
Προετοιμασία: 15 mins + marinating
Μάγειρας: 10 mins
Σερβίρει: 4
Easy
Συστατικά
8 παϊδάκια αρνιού
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Φέτες λεμονιού για σερβίρισμα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Φέτες λεμονιού για σερβίρισμα
Οδηγίες
1. Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
2. Τοποθετήστε τα παϊδάκια αρνιού σε ένα ρηχό πιάτο. Ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω, γυρίζοντας για να καλυφθούν. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για 2-4 ώρες.
3. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
4. Ζεστάνετε τη σχάρα ή το τηγάνι σχάρας σε υψηλή θερμοκρασία.
5. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από τη μαρινάδα, κουνώντας τα για να φύγει η περίσσεια. Ψήστε 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια σπάνια.
6. Αφήστε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
7. Σερβίρετε αμέσως με φρέσκα κομμάτια λεμονιού και ελληνικές πατάτες λεμονιού.
2. Τοποθετήστε τα παϊδάκια αρνιού σε ένα ρηχό πιάτο. Ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω, γυρίζοντας για να καλυφθούν. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για 2-4 ώρες.
3. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
4. Ζεστάνετε τη σχάρα ή το τηγάνι σχάρας σε υψηλή θερμοκρασία.
5. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από τη μαρινάδα, κουνώντας τα για να φύγει η περίσσεια. Ψήστε 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια σπάνια.
6. Αφήστε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
7. Σερβίρετε αμέσως με φρέσκα κομμάτια λεμονιού και ελληνικές πατάτες λεμονιού.
