Tariflere Geri Dön
Youvetsi
Zengin domates sosunda pişirilmiş orzo makarnası ile birlikte braised sığır eti veya kuzu eti.
Youvetsi, Yunan mutfağının en iyi konfor yiyeceğidir - domates ve aromatik baharatlarla yavaş pişirilmiş, dağılacak kadar yumuşak sığır veya kuzu eti parçaları, ardından tüm lezzetli pişirme sularını emen orzo makarnası ile fırınlanır. Bu yemek, tarihsel olarak pişirildiği geleneksel toprak kaplardan adını alır.
Bizim youvetsi'miz, etin inanılmaz derecede yumuşak olana kadar domates, kırmızı şarap, tarçın ve karanfil ile yavaş pişirilmiş sığır eti parçaları içerir. Daha sonra orzo, tencereye daha fazla sıvı ile birlikte eklenir ve tüm yemek fırına gider; burada makarna mükemmel bir şekilde pişer ve zengin, etli sosla dolup taşar.
Sonuç, tek bir kapta tam bir öğün - protein, karbonhidrat ve sebzeler uyum içinde bir araya gelir. Orzo, alt kısmı kremsi kalırken hafifçe çıtır bir üst katman geliştirir. Üzerine, lezzetli iplikler haline eriyen rendelenmiş kefalotyri peyniri serpiştirerek tamamlıyoruz.
Bizim youvetsi'miz, etin inanılmaz derecede yumuşak olana kadar domates, kırmızı şarap, tarçın ve karanfil ile yavaş pişirilmiş sığır eti parçaları içerir. Daha sonra orzo, tencereye daha fazla sıvı ile birlikte eklenir ve tüm yemek fırına gider; burada makarna mükemmel bir şekilde pişer ve zengin, etli sosla dolup taşar.
Sonuç, tek bir kapta tam bir öğün - protein, karbonhidrat ve sebzeler uyum içinde bir araya gelir. Orzo, alt kısmı kremsi kalırken hafifçe çıtır bir üst katman geliştirir. Üzerine, lezzetli iplikler haline eriyen rendelenmiş kefalotyri peyniri serpiştirerek tamamlıyoruz.
Hazırlık: 20 mins
Aşçı: 3 hours
Servis: 6
Medium
Malzemeler
1 kg sığır döşü veya kuzu omuzu, parçalara kesilmiş
1 büyük soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
400 g ezilmiş domates
1 su bardağı kırmızı şarap
2 su bardağı sığır suyu
2 adet tarçın çubuğu
4 adet bütün karanfil
2 adet defne yaprağı
400 g orzo makarna
100 g kefalotyri peyniri, rendelenmiş
1/4 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
1 büyük soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
400 g ezilmiş domates
1 su bardağı kırmızı şarap
2 su bardağı sığır suyu
2 adet tarçın çubuğu
4 adet bütün karanfil
2 adet defne yaprağı
400 g orzo makarna
100 g kefalotyri peyniri, rendelenmiş
1/4 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Talimatlar
1. Eti tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir dökme demir tencerede zeytinyağını ısıtın ve eti her tarafı kahverengi olana kadar kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin.
3. Şarabı dökün, kahverengi parçaları kazıyın. Domatesleri, 1 su bardağı et suyunu, tarçını, karanfil ve defne yapraklarını ekleyin.
4. Eti tencereye geri koyun. Kapağını kapatın ve 160°C'de 2-2.5 saat pişirin, et çok yumuşak olana kadar.
5. Baharatları çıkarın. Kalan et suyunu ve orzoyu ekleyin, karıştırarak dağıtın.
6. Üstü açık olarak 180°C'de 25-30 dakika pişirin, orzo pişene kadar ve üstü hafifçe çıtır çıtır olana kadar.
7. Peynir serpin ve hemen servis yapın.
2. Soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin.
3. Şarabı dökün, kahverengi parçaları kazıyın. Domatesleri, 1 su bardağı et suyunu, tarçını, karanfil ve defne yapraklarını ekleyin.
4. Eti tencereye geri koyun. Kapağını kapatın ve 160°C'de 2-2.5 saat pişirin, et çok yumuşak olana kadar.
5. Baharatları çıkarın. Kalan et suyunu ve orzoyu ekleyin, karıştırarak dağıtın.
6. Üstü açık olarak 180°C'de 25-30 dakika pişirin, orzo pişene kadar ve üstü hafifçe çıtır çıtır olana kadar.
7. Peynir serpin ve hemen servis yapın.
