Назад към Рецепти
Ювецци
Задушено говеждо или агнешко с оризови макарони, запечени в богата доматена сос.
Ювеците е върховната гръцка комфортна храна - нежни парчета говеждо или агнешко месо, задушени с домати и ароматни подправки, докато станат толкова нежни, че се разпадат, след което се запичат с орзо паста, която абсорбира всички вкусни готварски сокове. Ястието носи името си от традиционния глинен съд, в който исторически е било приготвяно.
Нашият ювеците включва парчета говеждо месо, бавно задушени с домати, червено вино, канела и карамфил, докато месото стане невероятно нежно. След това орзото се добавя в съда заедно с още течност, а цялото ястие отива във фурната, където пастата се готви до съвършенство, като се насища с богатия, месен сос.
Резултатът е пълноценна храна в един съд - протеини, въглехидрати и зеленчуци, всички съчетани в хармония. Орзото развива леко хрупкава горна кора, докато остава кремообразно отдолу. Завършваме с поръсване на настъргано сирене кефалотири, което се разтопява в нишки от вкуснотия.
Нашият ювеците включва парчета говеждо месо, бавно задушени с домати, червено вино, канела и карамфил, докато месото стане невероятно нежно. След това орзото се добавя в съда заедно с още течност, а цялото ястие отива във фурната, където пастата се готви до съвършенство, като се насища с богатия, месен сос.
Резултатът е пълноценна храна в един съд - протеини, въглехидрати и зеленчуци, всички съчетани в хармония. Орзото развива леко хрупкава горна кора, докато остава кремообразно отдолу. Завършваме с поръсване на настъргано сирене кефалотири, което се разтопява в нишки от вкуснотия.
Подготовка: 20 mins
Готвач: 3 hours
Сервира: 6
Medium
Съставки
1 кг говеждо месо от плешка или агнешко рамо, нарязано на парчета
1 голям лук, нарязан на кубчета
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
400 г домати на кубчета
1 чаша червено вино
2 чаши говежди бульон
2 пръчици канела
4 цели карамфила
2 дафинови листа
400 г паста орзо
100 г сирене кефалотири, настъргано
1/4 чаша зехтин
Сол и черен пипер
1 голям лук, нарязан на кубчета
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
400 г домати на кубчета
1 чаша червено вино
2 чаши говежди бульон
2 пръчици канела
4 цели карамфила
2 дафинови листа
400 г паста орзо
100 г сирене кефалотири, настъргано
1/4 чаша зехтин
Сол и черен пипер
Инструкции
1. Подправете месото със сол и пипер. Загрейте зехтин в дълбока тенджера и запечете месото от всички страни. Премахнете и оставете настрана.
2. Запържете лука, докато омекне. Добавете чесъна и гответе 1 минута.
3. Изсипете виното, като обирате запечените парченца. Добавете доматите, 1 чаша бульон, канела, карамфил и дафинови листа.
4. Върнете месото в тенджерата. Покрийте и задушавайте на 160°C за 2-2.5 часа, докато месото стане много нежно.
5. Премахнете подправките. Добавете останалия бульон и орзо, като разбърквате, за да се разпредели.
6. Печете без капак на 180°C за 25-30 минути, докато орзото е сготвено и отгоре е леко хрупкаво.
7. Поръсете с кашкавал и сервирайте веднага.
2. Запържете лука, докато омекне. Добавете чесъна и гответе 1 минута.
3. Изсипете виното, като обирате запечените парченца. Добавете доматите, 1 чаша бульон, канела, карамфил и дафинови листа.
4. Върнете месото в тенджерата. Покрийте и задушавайте на 160°C за 2-2.5 часа, докато месото стане много нежно.
5. Премахнете подправките. Добавете останалия бульон и орзо, като разбърквате, за да се разпредели.
6. Печете без капак на 180°C за 25-30 минути, докато орзото е сготвено и отгоре е леко хрупкаво.
7. Поръсете с кашкавал и сервирайте веднага.
