Nazad na Recepti
Јувеци
Pohovana govedina ili jagnjetina sa orzo testeninom pečena u bogatom sosu od paradajza.
Youvetsi je ultimativna grčka udobna hrana - mekani komadi govedine ili jagnjetine dinstani sa paradajzom i aromatičnim začinima dok ne postanu toliko mekani da se raspadaju, a zatim pečeni sa orzo testeninom koja upija sve ukusne sokove. Jelo nosi ime po tradicionalnoj glinenoj posudi u kojoj se istorijski pripremalo.
Naš youvetsi sadrži komade govedine polako dinstane sa paradajzom, crvenim vinom, cimetom i karanfilićem dok meso ne postane neverovatno mekano. Orzo se zatim dodaje u posudu zajedno sa još tečnosti, a celo jelo ide u rernu gde se testenina kuva do savršenstva, upijajući bogat, mesnati sos.
Rezultat je kompletan obrok u jednoj posudi - proteini, ugljeni hidrati i povrće sve spojeno u harmoniji. Orzo razvija blago hrskavu gornju koricu dok ostaje kremast ispod. Završavamo ga sa kišom rendanog kefalotyri sira koji se topi u končiće ukusnosti.
Naš youvetsi sadrži komade govedine polako dinstane sa paradajzom, crvenim vinom, cimetom i karanfilićem dok meso ne postane neverovatno mekano. Orzo se zatim dodaje u posudu zajedno sa još tečnosti, a celo jelo ide u rernu gde se testenina kuva do savršenstva, upijajući bogat, mesnati sos.
Rezultat je kompletan obrok u jednoj posudi - proteini, ugljeni hidrati i povrće sve spojeno u harmoniji. Orzo razvija blago hrskavu gornju koricu dok ostaje kremast ispod. Završavamo ga sa kišom rendanog kefalotyri sira koji se topi u končiće ukusnosti.
Priprema: 20 mins
Kuvaj: 3 hours
Servira: 6
Medium
Sastojci
1kg goveđeg mesa ili jagnjećeg ramsteka, isečenog na komade
1 velika glavica crnog luka, iseckana
4 čena belog luka, sitno seckana
400g mlevenih paradajza
1 šolja crnog vina
2 šolje goveđeg bujona
2 štapića cimeta
4 cela karanfilića
2 lovorova lista
400g orzo testenine
100g kefalotiri sira, rendan
1/4 šolje maslinovog ulja
So i biber
1 velika glavica crnog luka, iseckana
4 čena belog luka, sitno seckana
400g mlevenih paradajza
1 šolja crnog vina
2 šolje goveđeg bujona
2 štapića cimeta
4 cela karanfilića
2 lovorova lista
400g orzo testenine
100g kefalotiri sira, rendan
1/4 šolje maslinovog ulja
So i biber
Uputstva
1. Začinite meso solju i biberom. Zagrijte maslinovo ulje u holandskoj pećnici i prepecite meso sa svih strana. Uklonite i ostavite sa strane.
2. Pržite luk dok ne omekša. Dodajte beli luk i kuvajte 1 minut.
3. Sipajte vino, skidajući zapečene delove sa dna. Dodajte paradajz, 1 šolju bujona, cimet, karanfilić i lovorov list.
4. Vratite meso u lonac. Pokrijte i dinstajte na 160°C 2-2.5 sata dok meso ne postane vrlo mekano.
5. Uklonite začine. Dodajte preostali bujon i orzo, mešajući da se rasporedi.
6. Pecite otkriveno na 180°C 25-30 minuta dok orzo ne bude kuvan i površina ne postane blago hrskava.
7. Pospite sirom i odmah poslužite.
2. Pržite luk dok ne omekša. Dodajte beli luk i kuvajte 1 minut.
3. Sipajte vino, skidajući zapečene delove sa dna. Dodajte paradajz, 1 šolju bujona, cimet, karanfilić i lovorov list.
4. Vratite meso u lonac. Pokrijte i dinstajte na 160°C 2-2.5 sata dok meso ne postane vrlo mekano.
5. Uklonite začine. Dodajte preostali bujon i orzo, mešajući da se rasporedi.
6. Pecite otkriveno na 180°C 25-30 minuta dok orzo ne bude kuvan i površina ne postane blago hrskava.
7. Pospite sirom i odmah poslužite.
