Z powrotem do przepisów
Youvetsi
Duszona wołowina lub jagnięcina z makaronem orzo zapiekana w bogatym sosie pomidorowym.
Youvetsi to ostateczne greckie jedzenie comfort food - delikatne kawałki wołowiny lub jagnięciny duszone z pomidorami i aromatycznymi przyprawami, aż będą rozpadać się na kawałki, a następnie pieczone z makaronem orzo, który wchłania wszystkie pyszne soki z gotowania. Danie nosi swoją nazwę od tradycyjnego glinianego garnka, w którym historycznie było przygotowywane.
Nasze youvetsi zawiera kawałki wołowiny powoli duszone z pomidorami, czerwonym winem, cynamonem i goździkami, aż mięso stanie się niesamowicie miękkie. Następnie do garnka dodawany jest makaron orzo wraz z większą ilością płynu, a całe danie trafia do piekarnika, gdzie makaron gotuje się do perfekcji, wchłaniając bogaty, mięsny sos.
Efektem jest pełny posiłek w jednym garnku - białko, węglowodany i warzywa połączone w harmonii. Makaron orzo rozwija lekko chrupiącą górną warstwę, pozostając kremowy pod spodem. Całość kończymy deszczem startego sera kefalotyri, który topnieje w pyszne nitki.
Nasze youvetsi zawiera kawałki wołowiny powoli duszone z pomidorami, czerwonym winem, cynamonem i goździkami, aż mięso stanie się niesamowicie miękkie. Następnie do garnka dodawany jest makaron orzo wraz z większą ilością płynu, a całe danie trafia do piekarnika, gdzie makaron gotuje się do perfekcji, wchłaniając bogaty, mięsny sos.
Efektem jest pełny posiłek w jednym garnku - białko, węglowodany i warzywa połączone w harmonii. Makaron orzo rozwija lekko chrupiącą górną warstwę, pozostając kremowy pod spodem. Całość kończymy deszczem startego sera kefalotyri, który topnieje w pyszne nitki.
Przygotowanie: 20 mins
Kucharz: 3 hours
Porcje: 6
Medium
Składniki
1 kg łopatki wołowej lub baraniej, pokrojonej w kawałki
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
4 ząbki czosnku, posiekane
400 g pomidorów w puszce
1 szklanka czerwonego wina
2 szklanki bulionu wołowego
2 laski cynamonu
4 całe goździki
2 liście laurowe
400 g makaronu orzo
100 g sera kefalotyri, startego
1/4 szklanki oliwy z oliwek
Sól i pieprz
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
4 ząbki czosnku, posiekane
400 g pomidorów w puszce
1 szklanka czerwonego wina
2 szklanki bulionu wołowego
2 laski cynamonu
4 całe goździki
2 liście laurowe
400 g makaronu orzo
100 g sera kefalotyri, startego
1/4 szklanki oliwy z oliwek
Sól i pieprz
Instrukcje
1. Przypraw mięso solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku żeliwnym i obsmaż mięso ze wszystkich stron. Usuń i odłóż na bok.
2. Smaż cebulę, aż zmięknie. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę.
3. Wlej wino, zeskrobując przypieczone kawałki. Dodaj pomidory, 1 szklankę bulionu, cynamon, goździki i liście laurowe.
4. Włóż mięso z powrotem do garnka. Przykryj i dusz w temperaturze 160°C przez 2-2,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
5. Usuń przyprawy. Dodaj pozostały bulion i orzo, mieszając, aby równomiernie rozprowadzić.
6. Piecz odkryte w temperaturze 180°C przez 25-30 minut, aż orzo będzie ugotowane, a wierzch lekko chrupiący.
7. Posyp serem i podawaj od razu.
2. Smaż cebulę, aż zmięknie. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę.
3. Wlej wino, zeskrobując przypieczone kawałki. Dodaj pomidory, 1 szklankę bulionu, cynamon, goździki i liście laurowe.
4. Włóż mięso z powrotem do garnka. Przykryj i dusz w temperaturze 160°C przez 2-2,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
5. Usuń przyprawy. Dodaj pozostały bulion i orzo, mieszając, aby równomiernie rozprowadzić.
6. Piecz odkryte w temperaturze 180°C przez 25-30 minut, aż orzo będzie ugotowane, a wierzch lekko chrupiący.
7. Posyp serem i podawaj od razu.
