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Youvetsi
Boeuf ou agneau braisé avec des pâtes orzo cuites dans une riche sauce tomate.
Le youvetsi est le plat réconfortant grec par excellence - des morceaux tendres de bœuf ou d'agneau braisés avec des tomates et des épices aromatiques jusqu'à ce qu'ils soient fondants, puis cuits au four avec des pâtes orzo qui absorbent tous les délicieux jus de cuisson. Le plat tire son nom du pot en terre cuite traditionnel dans lequel il était historiquement cuit.
Notre youvetsi présente des morceaux de bœuf lentement braisés avec des tomates, du vin rouge, de la cannelle et des clous de girofle jusqu'à ce que la viande soit incroyablement tendre. L'orzo est ensuite ajouté au pot avec plus de liquide, et l'ensemble du plat va au four où les pâtes cuisent à la perfection, s'imprégnant de la riche sauce à la viande.
Le résultat est un repas complet dans un seul pot - protéines, glucides et légumes tous mélangés en harmonie. L'orzo développe une couche supérieure légèrement croustillante tout en restant crémeux en dessous. Nous le terminons par une pluie de fromage kefalotyri râpé qui fond en fils de délice.
Notre youvetsi présente des morceaux de bœuf lentement braisés avec des tomates, du vin rouge, de la cannelle et des clous de girofle jusqu'à ce que la viande soit incroyablement tendre. L'orzo est ensuite ajouté au pot avec plus de liquide, et l'ensemble du plat va au four où les pâtes cuisent à la perfection, s'imprégnant de la riche sauce à la viande.
Le résultat est un repas complet dans un seul pot - protéines, glucides et légumes tous mélangés en harmonie. L'orzo développe une couche supérieure légèrement croustillante tout en restant crémeux en dessous. Nous le terminons par une pluie de fromage kefalotyri râpé qui fond en fils de délice.
Préparation : 20 mins
Cuisinier : 3 hours
Portions : 6
Medium
Ingrédients
1 kg de viande de boeuf ou d'épaule d'agneau, coupée en morceaux
1 gros oignon, coupé en dés
4 gousses d'ail, hachées
400 g de tomates concassées
1 tasse de vin rouge
2 tasses de bouillon de boeuf
2 bâtons de cannelle
4 clous de girofle entiers
2 feuilles de laurier
400 g de pâtes orzo
100 g de fromage kefalotyri, râpé
1/4 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre
1 gros oignon, coupé en dés
4 gousses d'ail, hachées
400 g de tomates concassées
1 tasse de vin rouge
2 tasses de bouillon de boeuf
2 bâtons de cannelle
4 clous de girofle entiers
2 feuilles de laurier
400 g de pâtes orzo
100 g de fromage kefalotyri, râpé
1/4 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre
Instructions
1. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer la viande de tous les côtés. Retirez et réservez.
2. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
3. Versez le vin, en grattant les morceaux dorés. Ajoutez les tomates, 1 tasse de bouillon, la cannelle, les clous de girofle et les feuilles de laurier.
4. Remettez la viande dans la casserole. Couvrez et faites braiser à 160°C pendant 2 à 2,5 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
5. Retirez les épices. Ajoutez le bouillon restant et l'orzo, en remuant pour bien répartir.
6. Faites cuire à découvert à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que l'orzo soit cuit et que le dessus soit légèrement croustillant.
7. Saupoudrez de fromage et servez immédiatement.
2. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
3. Versez le vin, en grattant les morceaux dorés. Ajoutez les tomates, 1 tasse de bouillon, la cannelle, les clous de girofle et les feuilles de laurier.
4. Remettez la viande dans la casserole. Couvrez et faites braiser à 160°C pendant 2 à 2,5 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
5. Retirez les épices. Ajoutez le bouillon restant et l'orzo, en remuant pour bien répartir.
6. Faites cuire à découvert à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que l'orzo soit cuit et que le dessus soit légèrement croustillant.
7. Saupoudrez de fromage et servez immédiatement.
