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Youvetsi
Manzo o agnello brasato con pasta orzo cotta al forno in una ricca salsa di pomodoro.
Youvetsi è il cibo confort greco per eccellenza - teneri pezzi di manzo o agnello brasati con pomodori e spezie aromatiche fino a diventare tenerissimi, poi cotti al forno con pasta orzo che assorbe tutti i deliziosi succhi di cottura. Il piatto prende il nome dal tradizionale tegame di terracotta in cui veniva storicamente cucinato.
Il nostro youvetsi presenta pezzi di manzo brasati lentamente con pomodori, vino rosso, cannella e chiodi di garofano fino a quando la carne è incredibilmente tenera. L'orzo viene poi aggiunto al tegame insieme a ulteriore liquido, e l'intero piatto va in forno dove la pasta cuoce alla perfezione, diventando intrisa della ricca salsa di carne.
Il risultato è un pasto completo in un solo tegame - proteine, carboidrati e verdure tutti fusi insieme in armonia. L'orzo sviluppa uno strato superiore leggermente croccante mentre rimane cremoso sotto. Lo finiamo con una pioggia di formaggio kefalotyri grattugiato che si scioglie in fili di delizia.
Il nostro youvetsi presenta pezzi di manzo brasati lentamente con pomodori, vino rosso, cannella e chiodi di garofano fino a quando la carne è incredibilmente tenera. L'orzo viene poi aggiunto al tegame insieme a ulteriore liquido, e l'intero piatto va in forno dove la pasta cuoce alla perfezione, diventando intrisa della ricca salsa di carne.
Il risultato è un pasto completo in un solo tegame - proteine, carboidrati e verdure tutti fusi insieme in armonia. L'orzo sviluppa uno strato superiore leggermente croccante mentre rimane cremoso sotto. Lo finiamo con una pioggia di formaggio kefalotyri grattugiato che si scioglie in fili di delizia.
Preparazione: 20 mins
Cuoco: 3 hours
Porzioni: 6
Medium
Ingredienti
1 kg di carne di manzo o spalla di agnello, tagliata a pezzi
1 cipolla grande, tritata
4 spicchi d'aglio, tritati
400 g di pomodori schiacciati
1 tazza di vino rosso
2 tazze di brodo di manzo
2 stecche di cannella
4 chiodi di garofano interi
2 foglie di alloro
400 g di pasta orzo
100 g di formaggio kefalotyri, grattugiato
1/4 di tazza di olio d'oliva
Sale e pepe
1 cipolla grande, tritata
4 spicchi d'aglio, tritati
400 g di pomodori schiacciati
1 tazza di vino rosso
2 tazze di brodo di manzo
2 stecche di cannella
4 chiodi di garofano interi
2 foglie di alloro
400 g di pasta orzo
100 g di formaggio kefalotyri, grattugiato
1/4 di tazza di olio d'oliva
Sale e pepe
Istruzioni
1. Condire la carne con sale e pepe. Scaldare olio d'oliva in una pentola olandese e rosolare la carne su tutti i lati. Rimuovere e mettere da parte.
2. Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto.
3. Versare il vino, raschiando i pezzetti dorati. Aggiungere i pomodori, 1 tazza di brodo, cannella, chiodi di garofano e foglie di alloro.
4. Rimettere la carne nella pentola. Coprire e brasare a 160°C per 2-2,5 ore fino a quando la carne è molto tenera.
5. Rimuovere le spezie. Aggiungere il brodo rimanente e l'orzo, mescolando per distribuire.
6. Cuocere scoperto a 180°C per 25-30 minuti fino a quando l'orzo è cotto e la parte superiore è leggermente croccante.
7. Cospargere con formaggio e servire immediatamente.
2. Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto.
3. Versare il vino, raschiando i pezzetti dorati. Aggiungere i pomodori, 1 tazza di brodo, cannella, chiodi di garofano e foglie di alloro.
4. Rimettere la carne nella pentola. Coprire e brasare a 160°C per 2-2,5 ore fino a quando la carne è molto tenera.
5. Rimuovere le spezie. Aggiungere il brodo rimanente e l'orzo, mescolando per distribuire.
6. Cuocere scoperto a 180°C per 25-30 minuti fino a quando l'orzo è cotto e la parte superiore è leggermente croccante.
7. Cospargere con formaggio e servire immediatamente.
