Tariflere Geri Dön
Domuz Gyros (Ev Yapımı)
İnce dilimlenmiş marine edilmiş domuz eti katmanlar halinde dizilmiş ve kızartılmış, sulu şeritler halinde kesilmiş.
Sokak gyrosları dikey döner ocaklarda pişirilirken, bu ev yapımı versiyon, geleneksel fırın kullanarak eşit derecede lezzetli sonuçlar üretir. Anahtar, ince dilimlenmiş, iyi marine edilmiş domuz etinin katmanlanmasındadır; bu, geleneksel yığılmış koniyi taklit ederek o dayanılmaz çıtır kenarları yaratır.
Domuz gyrosumuz, kağıt inceliğinde dilimlenmiş omuz eti ile başlar ve zeytinyağı, limon, sarımsak ve Yunan mutfağının vazgeçilmez baharatları - kekik, pul biber ve kimyon - karışımında marine edilir. Dilimler daha sonra üst üste konulup bir kek kalıbında sıkıştırılır, bu da fırınlama sırasında çıtır ve karamelize olacak katmanlar oluşturur.
Yavaş pişirmeden sonra, eti hem yumuşak iç kısmı hem de o arzu edilen çıtır parçaları olan ince şeritler halinde dilimliyoruz. Sıcak pita içinde tzatziki, domates, soğan ve bir tutam pul biber ile servis edilen bu ev yapımı gyros, herhangi bir sokak satıcısının sunumuna rakip olur. Bu, Sarti'de, geç saatlerdeki Atina'nın tadıdır.
Domuz gyrosumuz, kağıt inceliğinde dilimlenmiş omuz eti ile başlar ve zeytinyağı, limon, sarımsak ve Yunan mutfağının vazgeçilmez baharatları - kekik, pul biber ve kimyon - karışımında marine edilir. Dilimler daha sonra üst üste konulup bir kek kalıbında sıkıştırılır, bu da fırınlama sırasında çıtır ve karamelize olacak katmanlar oluşturur.
Yavaş pişirmeden sonra, eti hem yumuşak iç kısmı hem de o arzu edilen çıtır parçaları olan ince şeritler halinde dilimliyoruz. Sıcak pita içinde tzatziki, domates, soğan ve bir tutam pul biber ile servis edilen bu ev yapımı gyros, herhangi bir sokak satıcısının sunumuna rakip olur. Bu, Sarti'de, geç saatlerdeki Atina'nın tadıdır.
Hazırlık: 30 mins + marinating
Aşçı: 2 hours
Servis: 6-8
Medium
Malzemeler
1.5 kg domuz omzu, çok ince dilimlenmiş
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 limonun suyu
6 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Servis için:
Pita ekmeği
Tzatziki sosu
Domates, dilimlenmiş
Kırmızı soğan, dilimlenmiş
Toz biber ve maydanoz
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 limonun suyu
6 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Servis için:
Pita ekmeği
Tzatziki sosu
Domates, dilimlenmiş
Kırmızı soğan, dilimlenmiş
Toz biber ve maydanoz
Talimatlar
1. Zeytinyağını, limon suyunu, sarımsağı, kekik, paprika, kimyonu, soğan tozunu, tuzu ve karabiberi karıştırın.
2. Domuz eti dilimlerini marine sosuna bulayın, her dilimin kaplandığından emin olun. Üzerini kapatın ve en az 6 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
3. Marine edilmiş domuz eti dilimlerini bir kek kalıbında sıkıca katmanlar halinde yerleştirin, ilerledikçe iyice bastırın.
4. Üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve 180C'de 1.5 saat pişirin.
5. Folyo'yu çıkarın, ısıyı 200C'ye artırın. Üstü çıtır ve karamelize olana kadar 30 dakika daha pişirin.
6. 10 dakika dinlendirin. Kesme tahtasına ters çevirin ve liflerine karşı ince dilimler halinde kesin.
7. Sıcak pita içinde tzatziki, domates, soğan ve üzerine bir tutam paprika ile servis edin.
2. Domuz eti dilimlerini marine sosuna bulayın, her dilimin kaplandığından emin olun. Üzerini kapatın ve en az 6 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
3. Marine edilmiş domuz eti dilimlerini bir kek kalıbında sıkıca katmanlar halinde yerleştirin, ilerledikçe iyice bastırın.
4. Üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve 180C'de 1.5 saat pişirin.
5. Folyo'yu çıkarın, ısıyı 200C'ye artırın. Üstü çıtır ve karamelize olana kadar 30 dakika daha pişirin.
6. 10 dakika dinlendirin. Kesme tahtasına ters çevirin ve liflerine karşı ince dilimler halinde kesin.
7. Sıcak pita içinde tzatziki, domates, soğan ve üzerine bir tutam paprika ile servis edin.
