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Youvetsi
Geschmortes Rindfleisch oder Lamm mit Orzo-Nudeln, gebacken in einer reichhaltigen Tomatensauce.
Youvetsi ist das ultimative griechische Komfortessen - zarte Stücke von Rind- oder Lammfleisch, die mit Tomaten und aromatischen Gewürzen geschmort werden, bis sie zerfallend zart sind, und dann mit Orzo-Nudeln gebacken werden, die alle köstlichen Kochsäfte aufnehmen. Das Gericht trägt seinen Namen von dem traditionellen Tontopf, in dem es historisch zubereitet wurde.
Unser Youvetsi enthält Stücke von Rindfleisch, die langsam mit Tomaten, Rotwein, Zimt und Nelken geschmort werden, bis das Fleisch unglaublich zart ist. Der Orzo wird dann zusammen mit mehr Flüssigkeit in den Topf gegeben, und das gesamte Gericht kommt in den Ofen, wo die Nudeln perfekt garen und sich mit der reichhaltigen, fleischigen Sauce durchdringen.
Das Ergebnis ist eine vollständige Mahlzeit in einem Topf - Protein, Kohlenhydrate und Gemüse, die harmonisch miteinander verschmelzen. Der Orzo entwickelt eine leicht knusprige obere Schicht, während er darunter cremig bleibt. Wir vollenden es mit einem Regen aus geriebenem Kefalotyri-Käse, der sich in köstliche Fäden schmilzt.
Unser Youvetsi enthält Stücke von Rindfleisch, die langsam mit Tomaten, Rotwein, Zimt und Nelken geschmort werden, bis das Fleisch unglaublich zart ist. Der Orzo wird dann zusammen mit mehr Flüssigkeit in den Topf gegeben, und das gesamte Gericht kommt in den Ofen, wo die Nudeln perfekt garen und sich mit der reichhaltigen, fleischigen Sauce durchdringen.
Das Ergebnis ist eine vollständige Mahlzeit in einem Topf - Protein, Kohlenhydrate und Gemüse, die harmonisch miteinander verschmelzen. Der Orzo entwickelt eine leicht knusprige obere Schicht, während er darunter cremig bleibt. Wir vollenden es mit einem Regen aus geriebenem Kefalotyri-Käse, der sich in köstliche Fäden schmilzt.
Vorbereitung: 20 mins
Koch: 3 hours
Portionen: 6
Medium
Zutaten
1 kg Rinderschulter oder Lamm-Schulter, in Stücke geschnitten
1 große Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten
1 Tasse Rotwein
2 Tassen Rinderbrühe
2 Zimtstangen
4 ganze Nelken
2 Lorbeerblätter
400 g Orzo-Nudeln
100 g Kefalotyri-Käse, gerieben
1/4 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 große Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten
1 Tasse Rotwein
2 Tassen Rinderbrühe
2 Zimtstangen
4 ganze Nelken
2 Lorbeerblätter
400 g Orzo-Nudeln
100 g Kefalotyri-Käse, gerieben
1/4 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer
Anweisungen
1. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie Olivenöl in einem Schmortopf und bräunen Sie das Fleisch von allen Seiten. Entfernen und beiseitelegen.
2. Dünsten Sie die Zwiebel, bis sie weich ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 Minute.
3. Gießen Sie den Wein hinein und kratzen Sie die angebratenen Stücke ab. Fügen Sie die Tomaten, 1 Tasse Brühe, Zimt, Nelken und Lorbeerblätter hinzu.
4. Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf. Decken Sie ihn ab und schmoren Sie bei 160°C für 2-2,5 Stunden, bis das Fleisch sehr zart ist.
5. Entfernen Sie die Gewürze. Fügen Sie die verbleibende Brühe und die Orzo hinzu und rühren Sie um, um sie zu verteilen.
6. Backen Sie unbedeckt bei 180°C für 25-30 Minuten, bis die Orzo gekocht und die Oberseite leicht knusprig ist.
7. Bestreuen Sie es mit Käse und servieren Sie es sofort.
2. Dünsten Sie die Zwiebel, bis sie weich ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 Minute.
3. Gießen Sie den Wein hinein und kratzen Sie die angebratenen Stücke ab. Fügen Sie die Tomaten, 1 Tasse Brühe, Zimt, Nelken und Lorbeerblätter hinzu.
4. Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf. Decken Sie ihn ab und schmoren Sie bei 160°C für 2-2,5 Stunden, bis das Fleisch sehr zart ist.
5. Entfernen Sie die Gewürze. Fügen Sie die verbleibende Brühe und die Orzo hinzu und rühren Sie um, um sie zu verteilen.
6. Backen Sie unbedeckt bei 180°C für 25-30 Minuten, bis die Orzo gekocht und die Oberseite leicht knusprig ist.
7. Bestreuen Sie es mit Käse und servieren Sie es sofort.
