Înapoi la Rețete
Youvetsi
Carne de vită sau miel fript cu paste orzo coapte într-un sos bogat de roșii.
Youvetsi este mâncarea grecească de confort suprem - bucăți fragede de vită sau miel gătite cu roșii și condimente aromate până devin extrem de fragede, apoi coapte cu paste orzo care absorb toate sucurile delicioase de gătit. Preparatul își ia numele de la oala tradițională de lut în care a fost gătit istoric.
Youvetsi-ul nostru conține bucăți de vită gătite lent cu roșii, vin roșu, scorțișoară și cuișoare până când carnea devine incredibil de fragedă. Apoi, orzo-ul este adăugat în oală împreună cu mai mult lichid, iar întregul preparat merge la cuptor unde pastele se gătesc perfect, devenind infuzate cu sosul bogat și cărnos.
Rezultatul este o masă completă într-o singură oală - proteine, carbohidrați și legume toate îmbinate armonios. Orzo-ul dezvoltă o crustă superioară ușor crocantă, rămânând cremos dedesubt. Îl terminăm cu o ploaie de brânză kefalotyri rasă care se topește în fire de deliciu.
Youvetsi-ul nostru conține bucăți de vită gătite lent cu roșii, vin roșu, scorțișoară și cuișoare până când carnea devine incredibil de fragedă. Apoi, orzo-ul este adăugat în oală împreună cu mai mult lichid, iar întregul preparat merge la cuptor unde pastele se gătesc perfect, devenind infuzate cu sosul bogat și cărnos.
Rezultatul este o masă completă într-o singură oală - proteine, carbohidrați și legume toate îmbinate armonios. Orzo-ul dezvoltă o crustă superioară ușor crocantă, rămânând cremos dedesubt. Îl terminăm cu o ploaie de brânză kefalotyri rasă care se topește în fire de deliciu.
Pregătire: 20 mins
Gătește: 3 hours
Porții: 6
Medium
Ingrediente
1 kg carne de vită sau umăr de miel, tăiat în bucăți
1 ceapă mare, tocată
4 căței de usturoi, tocați mărunt
400 g roșii zdrobite
1 cană vin roșu
2 căni supă de vită
2 bețe de scorțișoară
4 cuisoare întregi
2 frunze de dafin
400 g paste orzo
100 g brânză kefalotyri, rasă
1/4 cană ulei de măsline
Sare și piper
1 ceapă mare, tocată
4 căței de usturoi, tocați mărunt
400 g roșii zdrobite
1 cană vin roșu
2 căni supă de vită
2 bețe de scorțișoară
4 cuisoare întregi
2 frunze de dafin
400 g paste orzo
100 g brânză kefalotyri, rasă
1/4 cană ulei de măsline
Sare și piper
Instrucțiuni
1. Condimentați carnea cu sare și piper. Încălziți uleiul de măsline într-o oală olandeză și rumeniți carnea pe toate părțile. Scoateți și puneți deoparte.
2. Sotați ceapa până devine moale. Adăugați usturoiul și gătiți 1 minut.
3. Turnați vinul, răzuind bucățile rumenite. Adăugați roșiile, 1 cană de supă, scorțișoară, cuișoare și frunze de dafin.
4. Puneți carnea înapoi în oală. Acoperiți și gătiți la 160°C timp de 2-2.5 ore până când carnea este foarte fragedă.
5. Îndepărtați condimentele. Adăugați supa rămasă și orzo, amestecând pentru a distribui.
6. Coaceți descoperit la 180°C timp de 25-30 de minute până când orzo este gătit și partea de sus este ușor crocantă.
7. Presărați cu brânză și serviți imediat.
2. Sotați ceapa până devine moale. Adăugați usturoiul și gătiți 1 minut.
3. Turnați vinul, răzuind bucățile rumenite. Adăugați roșiile, 1 cană de supă, scorțișoară, cuișoare și frunze de dafin.
4. Puneți carnea înapoi în oală. Acoperiți și gătiți la 160°C timp de 2-2.5 ore până când carnea este foarte fragedă.
5. Îndepărtați condimentele. Adăugați supa rămasă și orzo, amestecând pentru a distribui.
6. Coaceți descoperit la 180°C timp de 25-30 de minute până când orzo este gătit și partea de sus este ușor crocantă.
7. Presărați cu brânză și serviți imediat.
