Tariflere Geri Dön
Avgolemono Çorbası
Yumurta-limon sosu ve orzo ile birlikte kremamsı Yunan tavuk çorbası - nihai konfor yiyeceği.
Avgolemono çorbası, Yunan konfor yemeklerinin özüdür - ismiyle anılan klasik yumurta-limon sosuyla zenginleştirilmiş, ipeksi, ekşi bir tavuk çorbasıdır. Bu çorba, kendinizi kötü hissettiğinizde Yunan büyükannelerinin yaptığı şeydir ve dünyada başka hiçbir yerde bu kadar rahatlatıcı bir çorba bulmak mümkün olmayabilir.
Bizim avgolemono çorbamız, sıfırdan hazırlanan zengin bir tavuk suyu ile başlar; bunu orzo makarnası veya pirinç ile yumuşayana kadar pişiririz. Büyü, yumurtaları taze limon suyu ile çırptığımızda ve sıcak tavuk suyuyla yavaşça ısıttığımızda gerçekleşir; bu, çorbayı kremasız bir şekilde son derece kremsi bir hale dönüştüren bir sos yaratır.
Elde edilen çorba, limondan gelen hoş bir ekşilikle zenginliği dengeleyen kadifemsi bir pürüzsüzlüğe sahiptir. Çorbaya protein için didiklenmiş tavuk ekliyoruz ve üzerine taze çekilmiş karabiber ile birlikte sıcak sıcak servis ediyoruz. Bu, bir kasede Yunan tarzı konfor.
Bizim avgolemono çorbamız, sıfırdan hazırlanan zengin bir tavuk suyu ile başlar; bunu orzo makarnası veya pirinç ile yumuşayana kadar pişiririz. Büyü, yumurtaları taze limon suyu ile çırptığımızda ve sıcak tavuk suyuyla yavaşça ısıttığımızda gerçekleşir; bu, çorbayı kremasız bir şekilde son derece kremsi bir hale dönüştüren bir sos yaratır.
Elde edilen çorba, limondan gelen hoş bir ekşilikle zenginliği dengeleyen kadifemsi bir pürüzsüzlüğe sahiptir. Çorbaya protein için didiklenmiş tavuk ekliyoruz ve üzerine taze çekilmiş karabiber ile birlikte sıcak sıcak servis ediyoruz. Bu, bir kasede Yunan tarzı konfor.
Hazırlık: 15 mins
Aşçı: 1.5 hours
Servis: 8
Medium
Malzemeler
1 bütün tavuk (yaklaşık 1.5kg)
10 su bardağı su
2 havuç, doğranmış
2 kereviz sapı, doğranmış
1 soğan, ikiye bölünmüş
3/4 su bardağı orzo makarna veya pirinç
Avgolemono için:
3 yumurta
2-3 limonun suyu
Tuz ve beyaz biber
Süslemek için taze dereotu
10 su bardağı su
2 havuç, doğranmış
2 kereviz sapı, doğranmış
1 soğan, ikiye bölünmüş
3/4 su bardağı orzo makarna veya pirinç
Avgolemono için:
3 yumurta
2-3 limonun suyu
Tuz ve beyaz biber
Süslemek için taze dereotu
Talimatlar
1. Tavukları büyük bir tencereye su, havuç, kereviz ve soğan ile koyun. Kaynamaya bırakın, köpüğü alın. Tavuk pişene kadar 1 saat kısık ateşte pişirin.
2. Tavukları çıkarın, soğumaya bırakın. Suyu süzün ve tencereye geri koyun. Tavuk etini didikleyin.
3. Suyu kaynamaya bırakın. Orzo ekleyin, yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Avgolemono yapın: Yumurtaları köpük köpük olana kadar çırpın. Çırparken yavaşça limon suyunu ekleyin. 2 su bardağı sıcak suyu yavaşça ekleyin, sürekli çırparak ılıtın.
5. Çorbayı ocaktan alın. Avgolemono karışımını yavaşça karıştırın.
6. Didiklenmiş tavukları çorbaya ekleyin. Tuz ve beyaz biber ile tatlandırın.
7. Taze dereotu ile süsleyerek hemen servis yapın. Yeniden kaynatmayın, aksi takdirde yumurtalar kesilir.
2. Tavukları çıkarın, soğumaya bırakın. Suyu süzün ve tencereye geri koyun. Tavuk etini didikleyin.
3. Suyu kaynamaya bırakın. Orzo ekleyin, yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Avgolemono yapın: Yumurtaları köpük köpük olana kadar çırpın. Çırparken yavaşça limon suyunu ekleyin. 2 su bardağı sıcak suyu yavaşça ekleyin, sürekli çırparak ılıtın.
5. Çorbayı ocaktan alın. Avgolemono karışımını yavaşça karıştırın.
6. Didiklenmiş tavukları çorbaya ekleyin. Tuz ve beyaz biber ile tatlandırın.
7. Taze dereotu ile süsleyerek hemen servis yapın. Yeniden kaynatmayın, aksi takdirde yumurtalar kesilir.
