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Youvetsi
Carne de res o cordero estofada con pasta orzo horneada en una rica salsa de tomate.
Youvetsi es la comida reconfortante griega definitiva: trozos tiernos de carne de res o cordero estofados con tomates y especias aromáticas hasta que se deshacen, luego horneados con pasta orzo que absorbe todos los deliciosos jugos de cocción. El plato toma su nombre del tradicional recipiente de barro en el que históricamente se cocinaba.
Nuestro youvetsi presenta trozos de carne de res cocidos a fuego lento con tomates, vino tinto, canela y clavos hasta que la carne está increíblemente tierna. Luego se añade la pasta orzo a la olla junto con más líquido, y todo el plato va al horno donde la pasta se cocina a la perfección, impregnándose de la rica salsa carnosa.
El resultado es una comida completa en una sola olla: proteínas, carbohidratos y verduras todo mezclado en armonía. La pasta orzo desarrolla una capa superior ligeramente crujiente mientras se mantiene cremosa por debajo. Lo terminamos con una lluvia de queso kefalotyri rallado que se derrite en hilos de delicia.
Nuestro youvetsi presenta trozos de carne de res cocidos a fuego lento con tomates, vino tinto, canela y clavos hasta que la carne está increíblemente tierna. Luego se añade la pasta orzo a la olla junto con más líquido, y todo el plato va al horno donde la pasta se cocina a la perfección, impregnándose de la rica salsa carnosa.
El resultado es una comida completa en una sola olla: proteínas, carbohidratos y verduras todo mezclado en armonía. La pasta orzo desarrolla una capa superior ligeramente crujiente mientras se mantiene cremosa por debajo. Lo terminamos con una lluvia de queso kefalotyri rallado que se derrite en hilos de delicia.
Preparación: 20 mins
Cocinar: 3 hours
Sirve: 6
Medium
Ingredientes
1 kg de carne de res o paleta de cordero, cortada en trozos
1 cebolla grande, picada
4 dientes de ajo, picados
400 g de tomates triturados
1 taza de vino tinto
2 tazas de caldo de res
2 ramas de canela
4 clavos de olor enteros
2 hojas de laurel
400 g de pasta orzo
100 g de queso kefalotyri, rallado
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cebolla grande, picada
4 dientes de ajo, picados
400 g de tomates triturados
1 taza de vino tinto
2 tazas de caldo de res
2 ramas de canela
4 clavos de olor enteros
2 hojas de laurel
400 g de pasta orzo
100 g de queso kefalotyri, rallado
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
Instrucciones
1. Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta aceite de oliva en una olla de hierro fundido y dora la carne por todos lados. Retira y reserva.
2. Sofríe la cebolla hasta que esté suave. Agrega el ajo y cocina 1 minuto.
3. Vierte el vino, raspando los trozos dorados. Añade los tomates, 1 taza de caldo, canela, clavos y hojas de laurel.
4. Devuelve la carne a la olla. Cubre y cocina a fuego lento a 160°C durante 2-2.5 horas hasta que la carne esté muy tierna.
5. Retira las especias. Agrega el caldo restante y el orzo, revolviendo para distribuir.
6. Hornea destapado a 180°C durante 25-30 minutos hasta que el orzo esté cocido y la parte superior esté ligeramente crujiente.
7. Espolvorea con queso y sirve inmediatamente.
2. Sofríe la cebolla hasta que esté suave. Agrega el ajo y cocina 1 minuto.
3. Vierte el vino, raspando los trozos dorados. Añade los tomates, 1 taza de caldo, canela, clavos y hojas de laurel.
4. Devuelve la carne a la olla. Cubre y cocina a fuego lento a 160°C durante 2-2.5 horas hasta que la carne esté muy tierna.
5. Retira las especias. Agrega el caldo restante y el orzo, revolviendo para distribuir.
6. Hornea destapado a 180°C durante 25-30 minutos hasta que el orzo esté cocido y la parte superior esté ligeramente crujiente.
7. Espolvorea con queso y sirve inmediatamente.
