Terug naar Recepten
Youvetsi
Gestoofd rundvlees of lam met orzo-pasta gebakken in een rijke tomatensaus.
Youvetsi is het ultieme Griekse comfortfood - malse stukjes rundvlees of lam gestoofd met tomaten en aromatische specerijen tot ze uit elkaar vallen, en vervolgens gebakken met orzo-pasta die al het heerlijke kookvocht absorbeert. Het gerecht dankt zijn naam aan de traditionele aardewerken pot waarin het historisch werd gekookt.
Onze youvetsi bevat stukken rundvlees dat langzaam is gestoofd met tomaten, rode wijn, kaneel en kruidnagel tot het vlees ongelooflijk mals is. De orzo wordt vervolgens aan de pot toegevoegd samen met meer vloeistof, en het hele gerecht gaat de oven in waar de pasta perfect gaart en doordrenkt raakt met de rijke, vleessaus.
Het resultaat is een complete maaltijd in één pot - eiwitten, koolhydraten en groenten die allemaal in harmonie samensmelten. De orzo ontwikkelt een licht krokante bovenlaag terwijl het eronder romig blijft. We maken het af met een douche van geraspte kefalotyri kaas die smelt in draden van heerlijkheid.
Onze youvetsi bevat stukken rundvlees dat langzaam is gestoofd met tomaten, rode wijn, kaneel en kruidnagel tot het vlees ongelooflijk mals is. De orzo wordt vervolgens aan de pot toegevoegd samen met meer vloeistof, en het hele gerecht gaat de oven in waar de pasta perfect gaart en doordrenkt raakt met de rijke, vleessaus.
Het resultaat is een complete maaltijd in één pot - eiwitten, koolhydraten en groenten die allemaal in harmonie samensmelten. De orzo ontwikkelt een licht krokante bovenlaag terwijl het eronder romig blijft. We maken het af met een douche van geraspte kefalotyri kaas die smelt in draden van heerlijkheid.
Voorbereiding: 20 mins
Koken: 3 hours
Serveert: 6
Medium
Ingrediënten
1 kg rundvlees schouder of lamschouder, in stukken gesneden
1 grote ui, in blokjes
4 teentjes knoflook, fijngehakt
400 g gecrushte tomaten
1 kop rode wijn
2 kopjes runderbouillon
2 kaneelstokjes
4 hele kruidnagels
2 laurierblaadjes
400 g orzo pasta
100 g kefalotyri kaas, geraspt
1/4 kop olijfolie
Zout en peper
1 grote ui, in blokjes
4 teentjes knoflook, fijngehakt
400 g gecrushte tomaten
1 kop rode wijn
2 kopjes runderbouillon
2 kaneelstokjes
4 hele kruidnagels
2 laurierblaadjes
400 g orzo pasta
100 g kefalotyri kaas, geraspt
1/4 kop olijfolie
Zout en peper
Instructies
1. Kruid het vlees met zout en peper. Verhit olijfolie in een Dutch oven en bak het vlees aan alle kanten bruin. Verwijder en zet opzij.
2. Fruit de ui tot deze zacht is. Voeg de knoflook toe en kook 1 minuut.
3. Giet de wijn erbij en schraap de aanbaksels los. Voeg tomaten, 1 kopje bouillon, kaneel, kruidnagels en laurierblaadjes toe.
4. Doe het vlees terug in de pan. Dek af en braiseer op 160°C gedurende 2-2,5 uur totdat het vlees zeer mals is.
5. Verwijder de specerijen. Voeg de resterende bouillon en de orzo toe, en roer om te verdelen.
6. Bak onafgedekt op 180°C gedurende 25-30 minuten totdat de orzo gaar is en de bovenkant licht krokant is.
7. Strooi er kaas over en serveer onmiddellijk.
2. Fruit de ui tot deze zacht is. Voeg de knoflook toe en kook 1 minuut.
3. Giet de wijn erbij en schraap de aanbaksels los. Voeg tomaten, 1 kopje bouillon, kaneel, kruidnagels en laurierblaadjes toe.
4. Doe het vlees terug in de pan. Dek af en braiseer op 160°C gedurende 2-2,5 uur totdat het vlees zeer mals is.
5. Verwijder de specerijen. Voeg de resterende bouillon en de orzo toe, en roer om te verdelen.
6. Bak onafgedekt op 180°C gedurende 25-30 minuten totdat de orzo gaar is en de bovenkant licht krokant is.
7. Strooi er kaas over en serveer onmiddellijk.
