Tariflere Geri Dön
Stifado
Aromatik şarap ve domates sosunda inci soğanları ile yavaş pişirilmiş sığır eti.
Stifado, yavaş pişirmenin sihrini sergileyen muhteşem bir Yunan güvecidir. Bu yemek, uzun haşlama süreci boyunca tatlı ve karamelize olan bol miktarda küçük inci soğanıyla karakterizedir - geleneksel olarak, et miktarı kadar soğan kullanılır.
Bizim stifadomuz, domates, sarımsak ve tarçın çubukları, bütün karanfil ve defne yaprakları gibi ısıtan baharatların bir buketi ile kırmızı şarapta saatlerce haşlanmış dana eti parçaları içerir. İnciler soğanlar bütün olarak eklenir ve eriyip yumuşak hale gelir, neredeyse tatlılaşarak zengin, derin lezzetli ete mükemmel bir denge sağlar.
Bu, pişerken evinizi inanılmaz aromalarla dolduran bir yemek türüdür. Sos kalın ve parlak hale gelir, her bir et parçasını karmaşık, şarap karası bir sosla kaplar. Her son damlasını emmek için kabuklu ekmek ile veya kremalı patates püresi ya da orzo makarnası üzerinde servis ediyoruz.
Bizim stifadomuz, domates, sarımsak ve tarçın çubukları, bütün karanfil ve defne yaprakları gibi ısıtan baharatların bir buketi ile kırmızı şarapta saatlerce haşlanmış dana eti parçaları içerir. İnciler soğanlar bütün olarak eklenir ve eriyip yumuşak hale gelir, neredeyse tatlılaşarak zengin, derin lezzetli ete mükemmel bir denge sağlar.
Bu, pişerken evinizi inanılmaz aromalarla dolduran bir yemek türüdür. Sos kalın ve parlak hale gelir, her bir et parçasını karmaşık, şarap karası bir sosla kaplar. Her son damlasını emmek için kabuklu ekmek ile veya kremalı patates püresi ya da orzo makarnası üzerinde servis ediyoruz.
Hazırlık: 30 mins
Aşçı: 3 hours
Servis: 6
Medium
Malzemeler
1 kg dana eti, büyük parçalar halinde kesilmiş
750 g inci soğan, soyulmuş
1 su bardağı kırmızı şarap
400 g ezilmiş domates
3 yemek kaşığı domates salçası
4 diş sarımsak, bütün
2 tarçın çubuğu
4 bütün karanfil
4 yenibahar tanesi
3 defne yaprağı
3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1/4 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
750 g inci soğan, soyulmuş
1 su bardağı kırmızı şarap
400 g ezilmiş domates
3 yemek kaşığı domates salçası
4 diş sarımsak, bütün
2 tarçın çubuğu
4 bütün karanfil
4 yenibahar tanesi
3 defne yaprağı
3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1/4 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Talimatlar
1. Sığır etini tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir dökme demir tencerede zeytinyağını ısıtın ve eti partiler halinde kızartın. Kenara alın.
2. Aynı tencerede, inci soğanları altın rengi alana kadar, yaklaşık 10 dakika soteleyin. Çıkarın ve kenara alın.
3. Tencereye şarap ekleyin, kahverengi parçaları kazıyın. Domates, domates salçası, sarımsak ve sirke ekleyin.
4. Eti tencereye geri koyun. Tarçın, karanfil, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin. Üzerini hafifçe kaplayacak kadar su ekleyin.
5. Kapağını kapatın ve düşük ateşte 2 saat pişirin. İnci soğanları ekleyin ve et çok yumuşak olana kadar bir saat daha pişirin.
6. Baharatları çıkarın. Sos kalın ve parlak olmalıdır. Baharatları ayarlayın.
7. Sıcak servis yapın, yanında kabuklu ekmek, pirinç veya orzo ile.
2. Aynı tencerede, inci soğanları altın rengi alana kadar, yaklaşık 10 dakika soteleyin. Çıkarın ve kenara alın.
3. Tencereye şarap ekleyin, kahverengi parçaları kazıyın. Domates, domates salçası, sarımsak ve sirke ekleyin.
4. Eti tencereye geri koyun. Tarçın, karanfil, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin. Üzerini hafifçe kaplayacak kadar su ekleyin.
5. Kapağını kapatın ve düşük ateşte 2 saat pişirin. İnci soğanları ekleyin ve et çok yumuşak olana kadar bir saat daha pişirin.
6. Baharatları çıkarın. Sos kalın ve parlak olmalıdır. Baharatları ayarlayın.
7. Sıcak servis yapın, yanında kabuklu ekmek, pirinç veya orzo ile.
