Tariflere Geri Dön
Melitzanosalata
Sarımsak ve zeytinyağı ile tütsülenmiş fırınlanmış patlıcan ezmesi, ekmek batırmak için mükemmel.
Melitzanosalata, baba ganoush'un Yunan versiyonudur - basit sebzelerin ateşle buluştuğunda ortaya çıkan sihri sergileyen, dumanlı, kremalı bir patlıcan sosudur. Patlıcanlarımızı doğrudan açık alevler üzerinde, kabuğu kararana kadar ve eti inanılmaz derecede yumuşak ve dumanlı hale gelene kadar közlüyoruz.
Közlenmiş patlıcan daha sonra kabuğundan sıyrılıp ezilir (asla karıştırılmaz - doku istiyoruz) ve çiğ sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve bazen bir tutam kırmızı şarap sirkesi ile karıştırılır. Sonuç, aynı anda dumanlı, ekşi ve zengin bir sos olup, hoş bir kırsal dokuya sahiptir.
Melitzanosalata'yı sıcak pita ekmeği ile servis ediyoruz, üzerine ekstra zeytinyağı gezdiriliyor ve taze maydanoz serpiştiriliyor. Bu, herhangi bir Yunan meze tabağının vazgeçilmezidir ve feta peyniri, zeytinler ve bir kadeh uzo ile harika bir uyum sağlar. Dumanlılığı onu özellikle dayanılmaz kılıyor - bir kez daldırmaya başladığınızda, durmak zor.
Közlenmiş patlıcan daha sonra kabuğundan sıyrılıp ezilir (asla karıştırılmaz - doku istiyoruz) ve çiğ sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve bazen bir tutam kırmızı şarap sirkesi ile karıştırılır. Sonuç, aynı anda dumanlı, ekşi ve zengin bir sos olup, hoş bir kırsal dokuya sahiptir.
Melitzanosalata'yı sıcak pita ekmeği ile servis ediyoruz, üzerine ekstra zeytinyağı gezdiriliyor ve taze maydanoz serpiştiriliyor. Bu, herhangi bir Yunan meze tabağının vazgeçilmezidir ve feta peyniri, zeytinler ve bir kadeh uzo ile harika bir uyum sağlar. Dumanlılığı onu özellikle dayanılmaz kılıyor - bir kez daldırmaya başladığınızda, durmak zor.
Hazırlık: 10 mins
Aşçı: 20 mins + draining
Servis: 6
Easy
Malzemeler
2 büyük patlıcan (yaklaşık 1kg)
3-4 diş sarımsak, ezilmiş
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı (üzerine gezdirmek için daha fazlası)
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
Tuz ve karabiber, damak tadına göre
2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
Servis için pita ekmeği
3-4 diş sarımsak, ezilmiş
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı (üzerine gezdirmek için daha fazlası)
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
Tuz ve karabiber, damak tadına göre
2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
Servis için pita ekmeği
Talimatlar
1. Patlıcanları bir çatal ile birkaç yerinden delin. Doğrudan bir gaz alevinin üzerinde veya bir ızgaranın altında, sık sık çevirerek, kabukları kararana ve tamamen çökene kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.
2. Bir süzgece koyun, ortadan kesin ve 20 dakika süzülmeye bırakın. Bu, acı suyun çıkmasını sağlar.
3. Yumuşak eti bir kaseye çıkarın, kabuğu ve sapı atın. Bir çatal ile ezin (blender kullanmayın - biraz doku kalmasına dikkat edin).
4. Sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve sirke ekleyin. İyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
5. Servis tabağına aktarın. Ortasında bir çukur açın ve zeytinyağı gezdirin. Maydanoz serpin.
6. Oda sıcaklığında, sıcak pita ekmeği ile birlikte servis edin.
2. Bir süzgece koyun, ortadan kesin ve 20 dakika süzülmeye bırakın. Bu, acı suyun çıkmasını sağlar.
3. Yumuşak eti bir kaseye çıkarın, kabuğu ve sapı atın. Bir çatal ile ezin (blender kullanmayın - biraz doku kalmasına dikkat edin).
4. Sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve sirke ekleyin. İyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
5. Servis tabağına aktarın. Ortasında bir çukur açın ve zeytinyağı gezdirin. Maydanoz serpin.
6. Oda sıcaklığında, sıcak pita ekmeği ile birlikte servis edin.
