Înapoi la Rețete
Stifado
Carne de vită gătită lent cu cepe perlate într-un sos aromatic de vin și roșii.
Stifado este un magnific tocăniță grecească care evidențiază magia gătitului lent. Preparatul se caracterizează printr-o abundență de cepe perlate mici - folosind tradițional atâtea cepe câte bucăți de carne - care devin dulci și caramelizate în timpul procesului lung de gătire.
Stifado-ul nostru conține bucăți de carne de vită gătite timp de ore în vin roșu cu roșii, usturoi și un buchet de condimente calde, inclusiv bețișoare de scorțișoară, cuișoare întregi și frunze de dafin. Cepele perlate sunt adăugate întregi și devin extrem de fragede, aproape dulci, oferind un contrast perfect cu carnea bogată și profund aromată.
Acesta este genul de preparat care umple casa ta cu arome incredibile în timp ce se gătește. Sosul devine gros și lucios, acoperind fiecare bucată de carne într-un sos complex, de culoarea vinului. Îl servim cu pâine crocantă pentru a absorbi fiecare ultimă picătură, sau peste piure de cartofi cremos sau paste orzo.
Stifado-ul nostru conține bucăți de carne de vită gătite timp de ore în vin roșu cu roșii, usturoi și un buchet de condimente calde, inclusiv bețișoare de scorțișoară, cuișoare întregi și frunze de dafin. Cepele perlate sunt adăugate întregi și devin extrem de fragede, aproape dulci, oferind un contrast perfect cu carnea bogată și profund aromată.
Acesta este genul de preparat care umple casa ta cu arome incredibile în timp ce se gătește. Sosul devine gros și lucios, acoperind fiecare bucată de carne într-un sos complex, de culoarea vinului. Îl servim cu pâine crocantă pentru a absorbi fiecare ultimă picătură, sau peste piure de cartofi cremos sau paste orzo.
Pregătire: 30 mins
Gătește: 3 hours
Porții: 6
Medium
Ingrediente
1 kg carne de vită, tăiată în bucăți mari
750 g cepe perlate, curățate
1 cană vin roșu
400 g roșii zdrobite
3 linguri pastă de roșii
4 căței de usturoi, întregi
2 bețe de scorțișoară
4 cuișoare întregi
4 boabe de piper de Jamaica
3 frunze de dafin
3 linguri oțet de vin roșu
1/4 cană ulei de măsline
Sare și piper
750 g cepe perlate, curățate
1 cană vin roșu
400 g roșii zdrobite
3 linguri pastă de roșii
4 căței de usturoi, întregi
2 bețe de scorțișoară
4 cuișoare întregi
4 boabe de piper de Jamaica
3 frunze de dafin
3 linguri oțet de vin roșu
1/4 cană ulei de măsline
Sare și piper
Instrucțiuni
1. Condimentați carnea de vită cu sare și piper. Încălziți uleiul de măsline într-o oală olandeză și rumeniți carnea în tranșe. Puneți deoparte.
2. În aceeași oală, sotați cepele perle până devin aurii, aproximativ 10 minute. Îndepărtați și puneți deoparte.
3. Adăugați vin în oală, răzuind bucățile rumenite. Adăugați roșiile, pasta de roșii, usturoiul și oțetul.
4. Întoarceți carnea în oală. Adăugați scorțișoară, cuișoare, piperul allspice și frunzele de dafin. Adăugați apă pentru a acoperi ușor.
5. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2 ore. Adăugați cepele perle și gătiți încă o oră până când carnea este foarte fragedă.
6. Îndepărtați condimentele. Sosul ar trebui să fie gros și lucios. Ajustați condimentele.
7. Serviți fierbinte cu pâine crocantă, orez sau orzo.
2. În aceeași oală, sotați cepele perle până devin aurii, aproximativ 10 minute. Îndepărtați și puneți deoparte.
3. Adăugați vin în oală, răzuind bucățile rumenite. Adăugați roșiile, pasta de roșii, usturoiul și oțetul.
4. Întoarceți carnea în oală. Adăugați scorțișoară, cuișoare, piperul allspice și frunzele de dafin. Adăugați apă pentru a acoperi ușor.
5. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2 ore. Adăugați cepele perle și gătiți încă o oră până când carnea este foarte fragedă.
6. Îndepărtați condimentele. Sosul ar trebui să fie gros și lucios. Ajustați condimentele.
7. Serviți fierbinte cu pâine crocantă, orez sau orzo.
