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Stifado
Carne de res cocida a fuego lento con cebollitas perladas en una salsa aromática de vino y tomate.
El stifado es un magnífico guiso griego que muestra la magia de la cocción lenta. El plato se caracteriza por una abundancia de pequeñas cebollitas perladas - tradicionalmente se utilizan tantas cebollas como carne - que se vuelven dulces y caramelizadas durante el largo proceso de cocción a fuego lento.
Nuestro stifado presenta trozos de carne de res cocidos durante horas en vino tinto con tomates, ajo y un ramo de especias cálidas que incluyen canelas, clavos enteros y hojas de laurel. Las cebollitas perladas se añaden enteras y se vuelven tiernas y casi dulces, proporcionando un contrapunto perfecto a la carne rica y de profundo sabor.
Este es el tipo de plato que llena tu hogar con aromas increíbles mientras se cocina. La salsa se vuelve espesa y brillante, cubriendo cada trozo de carne en una compleja salsa oscura como el vino. Lo servimos con pan crujiente para absorber hasta la última gota, o sobre puré de patatas cremoso o pasta orzo.
Nuestro stifado presenta trozos de carne de res cocidos durante horas en vino tinto con tomates, ajo y un ramo de especias cálidas que incluyen canelas, clavos enteros y hojas de laurel. Las cebollitas perladas se añaden enteras y se vuelven tiernas y casi dulces, proporcionando un contrapunto perfecto a la carne rica y de profundo sabor.
Este es el tipo de plato que llena tu hogar con aromas increíbles mientras se cocina. La salsa se vuelve espesa y brillante, cubriendo cada trozo de carne en una compleja salsa oscura como el vino. Lo servimos con pan crujiente para absorber hasta la última gota, o sobre puré de patatas cremoso o pasta orzo.
Preparación: 30 mins
Cocinar: 3 hours
Sirve: 6
Medium
Ingredientes
1 kg de carne de res, cortada en trozos grandes
750 g de cebollitas perladas, peladas
1 taza de vino tinto
400 g de tomates triturados
3 cucharadas de pasta de tomate
4 dientes de ajo, enteros
2 ramas de canela
4 clavos de olor enteros
4 bayas de pimienta de Jamaica
3 hojas de laurel
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
750 g de cebollitas perladas, peladas
1 taza de vino tinto
400 g de tomates triturados
3 cucharadas de pasta de tomate
4 dientes de ajo, enteros
2 ramas de canela
4 clavos de olor enteros
4 bayas de pimienta de Jamaica
3 hojas de laurel
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
Instrucciones
1. Sazona la carne de res con sal y pimienta. Calienta aceite de oliva en una olla de hierro fundido y dora la carne en tandas. Reserva.
2. En la misma olla, sofríe las cebollitas perladas hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Retira y reserva.
3. Agrega vino a la olla, raspando los trozos dorados. Añade tomates, pasta de tomate, ajo y vinagre.
4. Devuelve la carne a la olla. Agrega canela, clavos, pimienta de Jamaica y hojas de laurel. Añade agua para apenas cubrir.
5. Cubre y cocina a fuego lento durante 2 horas. Agrega las cebollitas perladas y cocina otra hora hasta que la carne esté muy tierna.
6. Retira las especias. La salsa debe estar espesa y brillante. Ajusta la sazón.
7. Sirve caliente con pan crujiente, arroz o orégano.
2. En la misma olla, sofríe las cebollitas perladas hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Retira y reserva.
3. Agrega vino a la olla, raspando los trozos dorados. Añade tomates, pasta de tomate, ajo y vinagre.
4. Devuelve la carne a la olla. Agrega canela, clavos, pimienta de Jamaica y hojas de laurel. Añade agua para apenas cubrir.
5. Cubre y cocina a fuego lento durante 2 horas. Agrega las cebollitas perladas y cocina otra hora hasta que la carne esté muy tierna.
6. Retira las especias. La salsa debe estar espesa y brillante. Ajusta la sazón.
7. Sirve caliente con pan crujiente, arroz o orégano.
