Z powrotem do przepisów
Stifado
Wolno duszona wołowina z perłowymi cebulkami w aromatycznym sosie winno-pomidorowym.
Stifado to wspaniała grecka potrawa duszona, która ukazuje magię wolnego gotowania. Danie charakteryzuje się obfitością małych cebulek perłowych - tradycyjnie używa się tylu cebulek, ile jest mięsa - które stają się słodkie i skarmelizowane podczas długiego procesu duszenia.
Nasze stifado zawiera kawałki wołowiny duszone przez godziny w czerwonym winie z pomidorami, czosnkiem i bukietem rozgrzewających przypraw, w tym laskami cynamonu, całymi goździkami i liśćmi laurowymi. Cebulki perłowe dodawane są w całości i stają się rozpływające się w ustach, niemal słodkie, stanowiąc doskonały kontrapunkt dla bogatego, głęboko aromatycznego mięsa.
To rodzaj dania, które napełnia Twój dom niesamowitymi aromatami podczas gotowania. Sos staje się gęsty i błyszczący, pokrywając każdy kawałek mięsa złożonym, winno-czarnym sosem. Podajemy je z chrupiącym chlebem, aby wchłonąć każdą ostatnią kroplę, lub na kremowych puree ziemniaczanym lub makaronie orzo.
Nasze stifado zawiera kawałki wołowiny duszone przez godziny w czerwonym winie z pomidorami, czosnkiem i bukietem rozgrzewających przypraw, w tym laskami cynamonu, całymi goździkami i liśćmi laurowymi. Cebulki perłowe dodawane są w całości i stają się rozpływające się w ustach, niemal słodkie, stanowiąc doskonały kontrapunkt dla bogatego, głęboko aromatycznego mięsa.
To rodzaj dania, które napełnia Twój dom niesamowitymi aromatami podczas gotowania. Sos staje się gęsty i błyszczący, pokrywając każdy kawałek mięsa złożonym, winno-czarnym sosem. Podajemy je z chrupiącym chlebem, aby wchłonąć każdą ostatnią kroplę, lub na kremowych puree ziemniaczanym lub makaronie orzo.
Przygotowanie: 30 mins
Kucharz: 3 hours
Porcje: 6
Medium
Składniki
1 kg łopatki wołowej, pokrojonej na duże kawałki
750 g cebul perłowych, obranych
1 szklanka czerwonego wina
400 g pomidorów w puszce
3 łyżki koncentratu pomidorowego
4 ząbki czosnku, całe
2 laski cynamonu
4 całe goździki
4 jagody ziela angielskiego
3 liście laurowe
3 łyżki octu winnego
1/4 szklanki oliwy z oliwek
Sól i pieprz
750 g cebul perłowych, obranych
1 szklanka czerwonego wina
400 g pomidorów w puszce
3 łyżki koncentratu pomidorowego
4 ząbki czosnku, całe
2 laski cynamonu
4 całe goździki
4 jagody ziela angielskiego
3 liście laurowe
3 łyżki octu winnego
1/4 szklanki oliwy z oliwek
Sól i pieprz
Instrukcje
1. Przypraw wołowinę solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku żeliwnym i obsmażaj mięso partiami. Odstaw na bok.
2. W tym samym garnku podsmażaj cebulki perłowe, aż staną się złote, przez około 10 minut. Usuń i odstaw na bok.
3. Dodaj wino do garnka, zeskrobując przypieczone kawałki. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, czosnek i ocet.
4. Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj cynamon, goździki, ziele angielskie i liście laurowe. Dodaj wodę, aby ledwo przykryła.
5. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny. Dodaj cebulki perłowe i gotuj jeszcze przez godzinę, aż mięso będzie bardzo miękkie.
6. Usuń przyprawy. Sos powinien być gęsty i błyszczący. Dopraw do smaku.
7. Podawaj na gorąco z chrupiącym chlebem, ryżem lub orzo.
2. W tym samym garnku podsmażaj cebulki perłowe, aż staną się złote, przez około 10 minut. Usuń i odstaw na bok.
3. Dodaj wino do garnka, zeskrobując przypieczone kawałki. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, czosnek i ocet.
4. Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj cynamon, goździki, ziele angielskie i liście laurowe. Dodaj wodę, aby ledwo przykryła.
5. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny. Dodaj cebulki perłowe i gotuj jeszcze przez godzinę, aż mięso będzie bardzo miękkie.
6. Usuń przyprawy. Sos powinien być gęsty i błyszczący. Dopraw do smaku.
7. Podawaj na gorąco z chrupiącym chlebem, ryżem lub orzo.
