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Stifado
Langsam geschmortes Rindfleisch mit Perlzwiebeln in einer aromatischen Wein- und Tomatensauce.
Stifado ist ein prächtiger griechischer Eintopf, der die Magie des langsamen Kochens zeigt. Das Gericht zeichnet sich durch eine Fülle von kleinen Perlzwiebeln aus - traditionell werden so viele Zwiebeln verwendet, wie Fleisch vorhanden ist - die während des langen Schmorprozesses süß und karamellisiert werden.
Unser Stifado enthält Stücke von Rindfleisch, die stundenlang in Rotwein mit Tomaten, Knoblauch und einem Strauß wärmender Gewürze, darunter Zimtstangen, ganze Nelken und Lorbeerblätter, geschmort werden. Die Perlzwiebeln werden ganz hinzugefügt und werden schmelzend zart, fast süß, was einen perfekten Kontrapunkt zu dem reichhaltigen, tief aromatischen Fleisch bietet.
Dies ist die Art von Gericht, die Ihr Zuhause mit unglaublichen Aromen erfüllt, während es kocht. Die Sauce wird dick und glänzend und umhüllt jedes Stück Fleisch mit einer komplexen, wein-dunklen Soße. Wir servieren es mit knusprigem Brot, um jeden letzten Tropfen aufzusaugen, oder über cremigem Kartoffelpüree oder Orzo-Pasta.
Unser Stifado enthält Stücke von Rindfleisch, die stundenlang in Rotwein mit Tomaten, Knoblauch und einem Strauß wärmender Gewürze, darunter Zimtstangen, ganze Nelken und Lorbeerblätter, geschmort werden. Die Perlzwiebeln werden ganz hinzugefügt und werden schmelzend zart, fast süß, was einen perfekten Kontrapunkt zu dem reichhaltigen, tief aromatischen Fleisch bietet.
Dies ist die Art von Gericht, die Ihr Zuhause mit unglaublichen Aromen erfüllt, während es kocht. Die Sauce wird dick und glänzend und umhüllt jedes Stück Fleisch mit einer komplexen, wein-dunklen Soße. Wir servieren es mit knusprigem Brot, um jeden letzten Tropfen aufzusaugen, oder über cremigem Kartoffelpüree oder Orzo-Pasta.
Vorbereitung: 30 mins
Koch: 3 hours
Portionen: 6
Medium
Zutaten
1 kg Rinderbrust, in große Stücke geschnitten
750 g Perlzwiebeln, geschält
1 Tasse Rotwein
400 g zerdrückte Tomaten
3 EL Tomatenmark
4 Knoblauchzehen, ganz
2 Zimtstangen
4 ganze Nelken
4 Pimentkörner
3 Lorbeerblätter
3 EL Rotweinessig
1/4 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer
750 g Perlzwiebeln, geschält
1 Tasse Rotwein
400 g zerdrückte Tomaten
3 EL Tomatenmark
4 Knoblauchzehen, ganz
2 Zimtstangen
4 ganze Nelken
4 Pimentkörner
3 Lorbeerblätter
3 EL Rotweinessig
1/4 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer
Anweisungen
1. Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten. Beiseite stellen.
2. Im selben Topf Perlzwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind, etwa 10 Minuten. Entfernen und beiseite stellen.
3. Wein in den Topf geben und die angebratenen Reste abkratzen. Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch und Essig hinzufügen.
4. Das Fleisch wieder in den Topf geben. Zimt, Nelken, Piment und Lorbeerblätter hinzufügen. Wasser hinzufügen, um es gerade zu bedecken.
5. Abdecken und bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Perlzwiebeln hinzufügen und eine weitere Stunde kochen, bis das Fleisch sehr zart ist.
6. Gewürze entfernen. Die Sauce sollte dick und glänzend sein. Die Würze anpassen.
7. Heiß mit knusprigem Brot, Reis oder Orzo servieren.
2. Im selben Topf Perlzwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind, etwa 10 Minuten. Entfernen und beiseite stellen.
3. Wein in den Topf geben und die angebratenen Reste abkratzen. Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch und Essig hinzufügen.
4. Das Fleisch wieder in den Topf geben. Zimt, Nelken, Piment und Lorbeerblätter hinzufügen. Wasser hinzufügen, um es gerade zu bedecken.
5. Abdecken und bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Perlzwiebeln hinzufügen und eine weitere Stunde kochen, bis das Fleisch sehr zart ist.
6. Gewürze entfernen. Die Sauce sollte dick und glänzend sein. Die Würze anpassen.
7. Heiß mit knusprigem Brot, Reis oder Orzo servieren.
