Стифадо е великолепно гръцко ястие, което показва магията на бавното готвене. Ястието се характеризира с изобилие от малки перлени лукчета - традиционно се използват толкова лук, колкото е месото - които стават сладки и карамелизирани по време на дългия процес на задушаване.
Нашето стифадо включва парчета говеждо месо, задушавани с часове в червено вино с домати, чесън и букет от затоплящи подправки, включително пръчици канела, цели карамфили и дафинови листа. Перлените лукчета се добавят цели и стават разтапящо нежни, почти сладки, предоставяйки перфектен контрапункт на богатото, дълбоко ароматно месо.
Това е вид ястие, което изпълва дома ви с невероятни аромати, докато се готви. Сосът става гъст и лъскав, покривайки всяко парче месо в сложен, тъмен на цвят сос. Сервираме го с хрупкав хляб, за да попием всяка последна капка, или върху кремообразно пюре от картофи или паста орзо.
Нашето стифадо включва парчета говеждо месо, задушавани с часове в червено вино с домати, чесън и букет от затоплящи подправки, включително пръчици канела, цели карамфили и дафинови листа. Перлените лукчета се добавят цели и стават разтапящо нежни, почти сладки, предоставяйки перфектен контрапункт на богатото, дълбоко ароматно месо.
Това е вид ястие, което изпълва дома ви с невероятни аромати, докато се готви. Сосът става гъст и лъскав, покривайки всяко парче месо в сложен, тъмен на цвят сос. Сервираме го с хрупкав хляб, за да попием всяка последна капка, или върху кремообразно пюре от картофи или паста орзо.
Подготовка: 30 mins
Готвач: 3 hours
Сервира: 6
Medium
Съставки
1 кг говеждо месо от рамената част, нарязано на големи парчета
750 г перлен лук, обелен
1 чаша червено вино
400 г счукани домати
3 с.л. доматено пюре
4 скилидки чесън, цели
2 пръчки канела
4 цели карамфила
4 зърна черен пипер
3 дафинови листа
3 с.л. червен винен оцет
1/4 чаша зехтин
Сол и черен пипер
750 г перлен лук, обелен
1 чаша червено вино
400 г счукани домати
3 с.л. доматено пюре
4 скилидки чесън, цели
2 пръчки канела
4 цели карамфила
4 зърна черен пипер
3 дафинови листа
3 с.л. червен винен оцет
1/4 чаша зехтин
Сол и черен пипер
Инструкции
1. Подправете говеждото с сол и черен пипер. Загрейте зехтин в холандска фурна и запечете месото на партиди. Оставете настрана.
2. В същата тенджера запържете перлените лукчета до златисто, около 10 минути. Премахнете и оставете настрана.
3. Добавете вино в тенджерата, като остъргвате запечените парченца. Добавете домати, доматено пюре, чесън и оцет.
4. Върнете месото в тенджерата. Добавете канела, карамфил, бахар и дафинови листа. Добавете вода, за да покрие едва-едва.
5. Покрийте и оставете да къкри на ниска температура за 2 часа. Добавете перлените лукчета и гответе още един час, докато месото стане много нежно.
6. Премахнете подправките. Сосът трябва да бъде гъст и лъскав. Регулирайте подправките.
7. Сервирайте горещо с хрупкав хляб, ориз или орзо.
2. В същата тенджера запържете перлените лукчета до златисто, около 10 минути. Премахнете и оставете настрана.
3. Добавете вино в тенджерата, като остъргвате запечените парченца. Добавете домати, доматено пюре, чесън и оцет.
4. Върнете месото в тенджерата. Добавете канела, карамфил, бахар и дафинови листа. Добавете вода, за да покрие едва-едва.
5. Покрийте и оставете да къкри на ниска температура за 2 часа. Добавете перлените лукчета и гответе още един час, докато месото стане много нежно.
6. Премахнете подправките. Сосът трябва да бъде гъст и лъскав. Регулирайте подправките.
7. Сервирайте горещо с хрупкав хляб, ориз или орзо.
