Nazad na Recepti
Стифадо
Polako dinstana govedina sa bisernim lukom u aromatičnom sosu od vina i paradajza.
Stifado je veličanstveni grčki gulaš koji prikazuje čaroliju sporog kuvanja. Jelo se odlikuje obiljem malih bisernih luka - tradicionalno se koristi onoliko luka koliko ima mesa - koji postaju slatki i karamelizovani tokom dugog dinstanja.
Naš stifado sadrži komade govedine dinstane satima u crvenom vinu sa paradajzom, belim lukom i buketom začina koji greju, uključujući štapiće cimeta, cele karanfiliće i lovorov list. Biserni luk se dodaje ceo i postaje mekano, gotovo slatko, pružajući savršen kontrast bogatom, duboko aromatičnom mesu.
Ovo je vrsta jela koja ispunjava vaš dom neverovatnim aromama dok se kuva. Sos postaje gust i sjajan, obavijajući svaki komad mesa u složenom, tamnom umaku od vina. Poslužujemo ga sa hrskavim hlebom za upijanje svake poslednje kapi, ili preko kremastog pire krompira ili orzo testenine.
Naš stifado sadrži komade govedine dinstane satima u crvenom vinu sa paradajzom, belim lukom i buketom začina koji greju, uključujući štapiće cimeta, cele karanfiliće i lovorov list. Biserni luk se dodaje ceo i postaje mekano, gotovo slatko, pružajući savršen kontrast bogatom, duboko aromatičnom mesu.
Ovo je vrsta jela koja ispunjava vaš dom neverovatnim aromama dok se kuva. Sos postaje gust i sjajan, obavijajući svaki komad mesa u složenom, tamnom umaku od vina. Poslužujemo ga sa hrskavim hlebom za upijanje svake poslednje kapi, ili preko kremastog pire krompira ili orzo testenine.
Priprema: 30 mins
Kuvaj: 3 hours
Servira: 6
Medium
Sastojci
1kg goveđeg mesa, isečenog na velike komade
750g bisernog luka, oljuštenog
1 šolja crnog vina
400g mlevenih paradajza
3 kašike paradajz pirea
4 čena belog luka, celih
2 štapića cimeta
4 cela karanfilića
4 zrna bibera
3 lovorova lista
3 kašike crvenog vinskog sirćeta
1/4 šolje maslinovog ulja
So i biber
750g bisernog luka, oljuštenog
1 šolja crnog vina
400g mlevenih paradajza
3 kašike paradajz pirea
4 čena belog luka, celih
2 štapića cimeta
4 cela karanfilića
4 zrna bibera
3 lovorova lista
3 kašike crvenog vinskog sirćeta
1/4 šolje maslinovog ulja
So i biber
Uputstva
1. Začinite govedinu solju i biberom. Zagrijte maslinovo ulje u holandskoj pećnici i prepecite meso u serijama. Ostavite sa strane.
2. U istoj posudi, dinstajte biserne lukove dok ne postanu zlatni, oko 10 minuta. Uklonite i ostavite sa strane.
3. Dodajte vino u posudu, skidajući zapečene delove. Dodajte paradajz, paradajz pastu, beli luk i sirće.
4. Vratite meso u posudu. Dodajte cimet, karanfilić, svež začin i lovorov list. Dodajte vodu da jedva prekrije.
5. Pokrijte i krčkajte na niskoj temperaturi 2 sata. Dodajte biserne lukove i kuvajte još sat vremena dok meso ne postane veoma mekano.
6. Uklonite začine. Sos treba da bude gust i sjajan. Prilagodite začinjenje.
7. Poslužite toplo uz hrskavi hleb, pirinač ili orzo.
2. U istoj posudi, dinstajte biserne lukove dok ne postanu zlatni, oko 10 minuta. Uklonite i ostavite sa strane.
3. Dodajte vino u posudu, skidajući zapečene delove. Dodajte paradajz, paradajz pastu, beli luk i sirće.
4. Vratite meso u posudu. Dodajte cimet, karanfilić, svež začin i lovorov list. Dodajte vodu da jedva prekrije.
5. Pokrijte i krčkajte na niskoj temperaturi 2 sata. Dodajte biserne lukove i kuvajte još sat vremena dok meso ne postane veoma mekano.
6. Uklonite začine. Sos treba da bude gust i sjajan. Prilagodite začinjenje.
7. Poslužite toplo uz hrskavi hleb, pirinač ili orzo.
