Tariflere Geri Dön
Athonite Nohut Çorbası
Athos Dağı'nın manastır geleneğinde, doyurucu ve besleyici bir nohut çorbası.
Athos Dağı, Halkidiki'nin kutsal yarımadası, bin yıldan fazla bir süredir oruç mutfağı sanatını icra eden yirmi Ortodoks manastırına ev sahipliği yapmaktadır. Bu nohut çorbası, dikkatli hazırlama ve ruhsal niyetle yükseltilmiş mütevazı malzemeleri temsil eder.
Athos'taki rahipler, oruç dönemlerinde et, balık veya süt ürünleri kullanmadan yemek pişirirler, ancak derinlemesine tatmin edici yemekler yaratırlar. Bu çorba, bir gün boyunca dua ve çalışmayı destekleyecek kadar doyurucudur. Nohutlar, soğan, sarımsak ve defne yaprakları ile kremamsı bir kıvama gelene kadar pişirilir, ardından cömert zeytinyağı ile zenginleştirilir ve limon ile canlandırılır.
Bu manastır geleneğini kendi versiyonumuzda onurlandırıyoruz, belki de rahiplerin onaylayabileceğinden biraz daha fazla sarımsak ve zeytinyağı ekliyoruz. Kıtır ekmek ve zeytin ile servis edilen bu yemek, vegan mutfağının en besleyici halidir. Restoranımızı Halkidiki'nin ruhsal kalbi ile bağlar.
Athos'taki rahipler, oruç dönemlerinde et, balık veya süt ürünleri kullanmadan yemek pişirirler, ancak derinlemesine tatmin edici yemekler yaratırlar. Bu çorba, bir gün boyunca dua ve çalışmayı destekleyecek kadar doyurucudur. Nohutlar, soğan, sarımsak ve defne yaprakları ile kremamsı bir kıvama gelene kadar pişirilir, ardından cömert zeytinyağı ile zenginleştirilir ve limon ile canlandırılır.
Bu manastır geleneğini kendi versiyonumuzda onurlandırıyoruz, belki de rahiplerin onaylayabileceğinden biraz daha fazla sarımsak ve zeytinyağı ekliyoruz. Kıtır ekmek ve zeytin ile servis edilen bu yemek, vegan mutfağının en besleyici halidir. Restoranımızı Halkidiki'nin ruhsal kalbi ile bağlar.
Hazırlık: 15 mins + soaking
Aşçı: 2 hours
Servis: 6-8
Easy
Malzemeler
500g kuru nohut
1 büyük soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 havuç, doğranmış
2 kereviz sapı, doğranmış
2 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı (servis için daha fazlası)
2 limonun suyu
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
Tuz ve karabiber
Taze maydanoz
Servis için Kalamata zeytinleri
1 büyük soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 havuç, doğranmış
2 kereviz sapı, doğranmış
2 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı (servis için daha fazlası)
2 limonun suyu
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
Tuz ve karabiber
Taze maydanoz
Servis için Kalamata zeytinleri
Talimatlar
1. Nohutları bir gece boyunca su ve kabartma tozu ile ıslatın. Süzün ve iyice durulayın.
2. Nohutları büyük bir tencereye koyun, üzerine 3 inç taze su ekleyin. Kaynamaya bırakın, köpüğü alın, ateşi kısın.
3. Soğan, sarımsak, havuç, kereviz, defne yaprakları ve kekik ekleyin.
4. Nohutlar çok yumuşak olana kadar 1.5-2 saat kısık ateşte pişirin.
5. Defne yapraklarını çıkarın. Çorbayı koyulaştırmak için bazı nohutları tencereye karşı ezin.
6. Zeytinyağı ve limon suyu ekleyin. Bolca tuz ve karabiber ile tatlandırın.
7. Derin kaselerde servis yapın. Üzerine daha fazla zeytinyağı gezdirin, maydanoz serpin.
8. Kıtır ekmek ve Kalamata zeytinleri ile birlikte sunun.
2. Nohutları büyük bir tencereye koyun, üzerine 3 inç taze su ekleyin. Kaynamaya bırakın, köpüğü alın, ateşi kısın.
3. Soğan, sarımsak, havuç, kereviz, defne yaprakları ve kekik ekleyin.
4. Nohutlar çok yumuşak olana kadar 1.5-2 saat kısık ateşte pişirin.
5. Defne yapraklarını çıkarın. Çorbayı koyulaştırmak için bazı nohutları tencereye karşı ezin.
6. Zeytinyağı ve limon suyu ekleyin. Bolca tuz ve karabiber ile tatlandırın.
7. Derin kaselerde servis yapın. Üzerine daha fazla zeytinyağı gezdirin, maydanoz serpin.
8. Kıtır ekmek ve Kalamata zeytinleri ile birlikte sunun.
