Vissza a Receptekhez
Stifado
Lassan párolt marhahús gyöngyhagymával egy aromás boros és paradicsomos szószban.
A stifado egy csodálatos görög pörkölt, amely a lassú főzés varázsát mutatja be. Az ételt a kis gyöngyhagymák bősége jellemzi - hagyományosan annyi hagymát használnak, ahány hús van - amelyek édesek és karamellizáltak lesznek a hosszú párolási folyamat során.
A mi stifadónk marhahús darabokból áll, amelyeket órákon át vörösborban párolunk paradicsommal, fokhagymával és egy csokor meleg fűszerrel, beleértve a fahéjrudakat, egész szegfűszegeket és babérleveleket. A gyöngyhagymákat egészben adjuk hozzá, és olvadásig puhák, szinte édesek lesznek, tökéletes ellentétet adva a gazdag, mély ízű húshoz.
Ez az a fajta étel, amely hihetetlen aromákkal tölti meg az otthonodat, miközben fő. A szósz sűrűvé és fényessé válik, bevonva minden egyes húsdarabot egy összetett, bor sötét színű mártással. Kérges kenyérrel tálaljuk, hogy minden utolsó cseppet felszívhassunk, vagy krémes pürével vagy orzo tésztával.
A mi stifadónk marhahús darabokból áll, amelyeket órákon át vörösborban párolunk paradicsommal, fokhagymával és egy csokor meleg fűszerrel, beleértve a fahéjrudakat, egész szegfűszegeket és babérleveleket. A gyöngyhagymákat egészben adjuk hozzá, és olvadásig puhák, szinte édesek lesznek, tökéletes ellentétet adva a gazdag, mély ízű húshoz.
Ez az a fajta étel, amely hihetetlen aromákkal tölti meg az otthonodat, miközben fő. A szósz sűrűvé és fényessé válik, bevonva minden egyes húsdarabot egy összetett, bor sötét színű mártással. Kérges kenyérrel tálaljuk, hogy minden utolsó cseppet felszívhassunk, vagy krémes pürével vagy orzo tésztával.
Előkészítés: 30 mins
Főző: 3 hours
Adagok: 6
Medium
Hozzávalók
1 kg marhahús, nagy darabokra vágva
750 g gyöngyhagyma, hámozva
1 csésze vörösbor
400 g zúzott paradicsom
3 evőkanál paradicsompüré
4 gerezd fokhagyma, egészben
2 fahéjrúd
4 egész szegfűszeg
4 borókabogyó
3 babérlevél
3 evőkanál vörösborecet
1/4 csésze olívaolaj
Só és bors
750 g gyöngyhagyma, hámozva
1 csésze vörösbor
400 g zúzott paradicsom
3 evőkanál paradicsompüré
4 gerezd fokhagyma, egészben
2 fahéjrúd
4 egész szegfűszeg
4 borókabogyó
3 babérlevél
3 evőkanál vörösborecet
1/4 csésze olívaolaj
Só és bors
Utasítások
1. Ízesítsd a marhahúst sóval és borssal. Melegíts olívaolajat egy holland sütőben, és pirítsd meg a húst adagokban. Tedd félre.
2. Ugyanabban a fazékban párold a gyöngyhagymát aranyszínűre, körülbelül 10 percig. Vedd ki és tedd félre.
3. Adj bort a fazékhoz, kapard fel a megpirult részeket. Add hozzá a paradicsomot, paradicsompürét, fokhagymát és ecetet.
4. Tedd vissza a húst a fazékba. Add hozzá a fahéjat, szegfűszeget, borókabogyót és babérlevelet. Adj hozzá annyi vizet, hogy éppen csak ellepje.
5. Fedd le, és párold alacsony hőfokon 2 órán át. Add hozzá a gyöngyhagymát, és főzd még egy órát, amíg a hús nagyon puha nem lesz.
6. Távolítsd el a fűszereket. A szósznak sűrűnek és fényesnek kell lennie. Ízesítsd utána.
7. Tálald forrón ropogós kenyérrel, rizzsel vagy orzóval.
2. Ugyanabban a fazékban párold a gyöngyhagymát aranyszínűre, körülbelül 10 percig. Vedd ki és tedd félre.
3. Adj bort a fazékhoz, kapard fel a megpirult részeket. Add hozzá a paradicsomot, paradicsompürét, fokhagymát és ecetet.
4. Tedd vissza a húst a fazékba. Add hozzá a fahéjat, szegfűszeget, borókabogyót és babérlevelet. Adj hozzá annyi vizet, hogy éppen csak ellepje.
5. Fedd le, és párold alacsony hőfokon 2 órán át. Add hozzá a gyöngyhagymát, és főzd még egy órát, amíg a hús nagyon puha nem lesz.
6. Távolítsd el a fűszereket. A szósznak sűrűnek és fényesnek kell lennie. Ízesítsd utána.
7. Tálald forrón ropogós kenyérrel, rizzsel vagy orzóval.
