Tariflere Geri Dön
Skordalia
Kremalı sarımsaklı patates sosu, cesur bir lezzet patlaması - aioli'ye Yunan cevabı.
Skordalia, zayıf yürekler için değildir - antik çağlardan beri Yunanların yaptığı güçlü bir sarımsak sosudur. Patates, ekmek veya badem gibi bir temel ile yapılan ve bolca çiğ sarımsakla yüklü olan bu sos, keskin, bağımlılık yapıcı ve son derece lezzetlidir.
Bizim skordaliamız, sıcakken ezdiğimiz kabarık haşlanmış patatesleri temel alır; ardından bol miktarda sarımsak, zeytinyağı ve sirke ekleyerek çırparız. Sonuç, kızarmış balık, pancar ve ekmekle mükemmel bir şekilde eşleşen kremalı, yoğun sarımsaklı bir sürümdür.
Misafirlerimizi sarımsak yoğunluğu hakkında uyarıyoruz, ama her zaman daha fazlasını istiyorlar. Skordalia, geleneksel olarak kızarmış morina balığı veya kabak köfteleri ile servis edilir ve Yunan Orucu sırasında vazgeçilmezdir. Bir ısırık almanız yeterli, Yunanların bunu binlerce yıldır neden yaptığını anlayacaksınız.
Bizim skordaliamız, sıcakken ezdiğimiz kabarık haşlanmış patatesleri temel alır; ardından bol miktarda sarımsak, zeytinyağı ve sirke ekleyerek çırparız. Sonuç, kızarmış balık, pancar ve ekmekle mükemmel bir şekilde eşleşen kremalı, yoğun sarımsaklı bir sürümdür.
Misafirlerimizi sarımsak yoğunluğu hakkında uyarıyoruz, ama her zaman daha fazlasını istiyorlar. Skordalia, geleneksel olarak kızarmış morina balığı veya kabak köfteleri ile servis edilir ve Yunan Orucu sırasında vazgeçilmezdir. Bir ısırık almanız yeterli, Yunanların bunu binlerce yıldır neden yaptığını anlayacaksınız.
Hazırlık: 20 mins
Aşçı: 25 mins
Servis: 8
Easy
Malzemeler
500g patates (unlu çeşit)
6-8 diş sarımsak (ya da damak tadına göre daha fazla)
3/4 su bardağı sızma zeytinyağı
3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
1/4 su bardağı limon suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
Gerekirse ılık su
6-8 diş sarımsak (ya da damak tadına göre daha fazla)
3/4 su bardağı sızma zeytinyağı
3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
1/4 su bardağı limon suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
Gerekirse ılık su
Talimatlar
1. Patatesleri tuzlu suda çok yumuşayana kadar haşlayın. İyice süzün ve hala sıcakken soyun.
2. Patatesleri bir ezici ile geçirin veya tamamen pürüzsüz olana kadar ezin. Topak kalmamalı.
3. Sarımsağı tuz ile bir havanda ezerek bir macun haline getirin. Alternatif olarak, çok ince doğrayın.
4. Sarımsak macununu ılık patateslere ekleyin. Ahşap bir kaşıkla şiddetle çırpın.
5. Yağ ve sirke/limon suyu arasında sırayla, sürekli çırparken ince bir akış halinde ekleyin - mayonez yapar gibi.
6. Çok pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın. İstenilen kıvam için gerekirse ılık su ekleyin.
7. Tadı kontrol edin ve sarımsak, sirke ve tuzu ayarlayın. Dip sos cesur ve etkileyici olmalı.
8. Kızarmış balık, pancar ile veya ekmekle dip sos olarak servis edin.
2. Patatesleri bir ezici ile geçirin veya tamamen pürüzsüz olana kadar ezin. Topak kalmamalı.
3. Sarımsağı tuz ile bir havanda ezerek bir macun haline getirin. Alternatif olarak, çok ince doğrayın.
4. Sarımsak macununu ılık patateslere ekleyin. Ahşap bir kaşıkla şiddetle çırpın.
5. Yağ ve sirke/limon suyu arasında sırayla, sürekli çırparken ince bir akış halinde ekleyin - mayonez yapar gibi.
6. Çok pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın. İstenilen kıvam için gerekirse ılık su ekleyin.
7. Tadı kontrol edin ve sarımsak, sirke ve tuzu ayarlayın. Dip sos cesur ve etkileyici olmalı.
8. Kızarmış balık, pancar ile veya ekmekle dip sos olarak servis edin.
