Vissza a Receptekhez
Skordalia
Krémes fokhagymás burgonyás mártogatós, amely merész ízt kínál - a görög válasz az aiolira.
A skordalia nem gyengéknek való - ez egy erőteljes fokhagymás mártogatós, amelyet a görögök már az ókor óta készítenek. Burgonyából, kenyérből vagy mandulából készült alapja van, és tele van nyers fokhagymával, ez a mártogatós intenzív, függőséget okozó és rendkívül ízletes.
A mi skordaliánk puha főtt burgonyát használ alapként, amelyet még melegen összetörünk, majd bőséges mennyiségű fokhagymát, olívaolajat és ecetet keverünk hozzá. Az eredmény egy krémes, intenzíven fokhagymás kenőcs, amely csodálatosan illik a sült halhoz, céklához és kenyérhez.
Figyelmeztetjük vendégeinket a fokhagyma intenzitására, de mindig többet akarnak. A skordaliát hagyományosan sült tőkehal vagy cukkini fánk kíséretében szolgálják fel, és elengedhetetlen a görög böjt alatt. Egy falat és megérti, miért készítik ezt a görögök már évezredek óta.
A mi skordaliánk puha főtt burgonyát használ alapként, amelyet még melegen összetörünk, majd bőséges mennyiségű fokhagymát, olívaolajat és ecetet keverünk hozzá. Az eredmény egy krémes, intenzíven fokhagymás kenőcs, amely csodálatosan illik a sült halhoz, céklához és kenyérhez.
Figyelmeztetjük vendégeinket a fokhagyma intenzitására, de mindig többet akarnak. A skordaliát hagyományosan sült tőkehal vagy cukkini fánk kíséretében szolgálják fel, és elengedhetetlen a görög böjt alatt. Egy falat és megérti, miért készítik ezt a görögök már évezredek óta.
Előkészítés: 20 mins
Főző: 25 mins
Adagok: 8
Easy
Hozzávalók
500g burgonya (lisztes fajta)
6-8 gerezd fokhagyma (vagy ízlés szerint több)
3/4 csésze extra szűz olívaolaj
3 evőkanál fehérborecet
1/4 csésze citromlé
1/2 teáskanál só
Meleg víz szükség szerint
6-8 gerezd fokhagyma (vagy ízlés szerint több)
3/4 csésze extra szűz olívaolaj
3 evőkanál fehérborecet
1/4 csésze citromlé
1/2 teáskanál só
Meleg víz szükség szerint
Utasítások
1. Főzd a burgonyát sós vízben, amíg nagyon puha nem lesz. Jól csepegtesd le, és hámozd meg, amíg még meleg.
2. Passzírozd a burgonyát egy burgonyanyomón, vagy törd össze, amíg teljesen sima nem lesz. Ne legyen benne darab.
3. Törd össze a fokhagymát sóval egy mozsárban, amíg paszta nem képződik. Alternatívaként, aprítsd nagyon finomra.
4. Add a fokhagymapasztát a meleg burgonyához. Verd energikusan egy fakanállal.
5. Felváltva, olajat és ecetet/citromlevet adj hozzá vékony sugárban, miközben folyamatosan kevered - mint a majonéz készítésekor.
6. Verd, amíg nagyon sima és habos nem lesz. Ha szükséges, adj hozzá meleg vizet a kívánt állag eléréséhez.
7. Kóstold meg, és állítsd be a fokhagymát, ecetet és sót. A mártogatósnak erősnek és karakteresnek kell lennie.
8. Tálald sült hallal, céklával, vagy mint mártogatóst kenyérrel.
2. Passzírozd a burgonyát egy burgonyanyomón, vagy törd össze, amíg teljesen sima nem lesz. Ne legyen benne darab.
3. Törd össze a fokhagymát sóval egy mozsárban, amíg paszta nem képződik. Alternatívaként, aprítsd nagyon finomra.
4. Add a fokhagymapasztát a meleg burgonyához. Verd energikusan egy fakanállal.
5. Felváltva, olajat és ecetet/citromlevet adj hozzá vékony sugárban, miközben folyamatosan kevered - mint a majonéz készítésekor.
6. Verd, amíg nagyon sima és habos nem lesz. Ha szükséges, adj hozzá meleg vizet a kívánt állag eléréséhez.
7. Kóstold meg, és állítsd be a fokhagymát, ecetet és sót. A mártogatósnak erősnek és karakteresnek kell lennie.
8. Tálald sült hallal, céklával, vagy mint mártogatóst kenyérrel.
