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Skordalia
Dip cremoso de ajo y patata con un sabor audaz - la respuesta griega al alioli.
Skordalia no es para los débiles de corazón: es un potente dip de ajo que los griegos han estado haciendo desde tiempos antiguos. Hecho con patatas, pan o almendras como base, y cargado de ajo crudo, este dip es penetrante, adictivo y absolutamente delicioso.
Nuestra skordalia utiliza patatas hervidas esponjosas como base, que aplastamos mientras aún están calientes antes de batir con grandes cantidades de ajo, aceite de oliva y vinagre. El resultado es una crema para untar intensamente ajo que combina magníficamente con pescado frito, remolachas y pan.
Advertimos a nuestros huéspedes sobre la intensidad del ajo, pero siempre quieren más. La skordalia se sirve tradicionalmente con bacalao frito o buñuelos de calabacín, y es esencial durante la Cuaresma griega. Una prueba y entenderás por qué los griegos han estado haciendo esto durante miles de años.
Nuestra skordalia utiliza patatas hervidas esponjosas como base, que aplastamos mientras aún están calientes antes de batir con grandes cantidades de ajo, aceite de oliva y vinagre. El resultado es una crema para untar intensamente ajo que combina magníficamente con pescado frito, remolachas y pan.
Advertimos a nuestros huéspedes sobre la intensidad del ajo, pero siempre quieren más. La skordalia se sirve tradicionalmente con bacalao frito o buñuelos de calabacín, y es esencial durante la Cuaresma griega. Una prueba y entenderás por qué los griegos han estado haciendo esto durante miles de años.
Preparación: 20 mins
Cocinar: 25 mins
Sirve: 8
Easy
Ingredientes
500 g de patatas (variedad harinosa)
6-8 dientes de ajo (o más al gusto)
3/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1/4 de taza de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
Agua tibia según sea necesario
6-8 dientes de ajo (o más al gusto)
3/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1/4 de taza de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
Agua tibia según sea necesario
Instrucciones
1. Hierve las papas en agua con sal hasta que estén muy tiernas. Escurre bien y pela mientras aún estén calientes.
2. Pasa las papas por un prensapapas o aplasta hasta que estén completamente suaves. Sin grumos.
3. Machaca el ajo con sal en un mortero hasta que se forme una pasta. Alternativamente, pica muy finamente.
4. Agrega la pasta de ajo a las papas tibias. Bate enérgicamente con una cuchara de madera.
5. Alternando entre aceite y vinagre/jugo de limón, agrégalo en un hilo delgado mientras bates constantemente, como al hacer mayonesa.
6. Bate hasta que esté muy suave y esponjoso. Agrega agua tibia si es necesario para la consistencia deseada.
7. Prueba y ajusta el ajo, el vinagre y la sal. El dip debe ser audaz y contundente.
8. Sirve con pescado frito, remolachas, o como un dip con pan.
2. Pasa las papas por un prensapapas o aplasta hasta que estén completamente suaves. Sin grumos.
3. Machaca el ajo con sal en un mortero hasta que se forme una pasta. Alternativamente, pica muy finamente.
4. Agrega la pasta de ajo a las papas tibias. Bate enérgicamente con una cuchara de madera.
5. Alternando entre aceite y vinagre/jugo de limón, agrégalo en un hilo delgado mientras bates constantemente, como al hacer mayonesa.
6. Bate hasta que esté muy suave y esponjoso. Agrega agua tibia si es necesario para la consistencia deseada.
7. Prueba y ajusta el ajo, el vinagre y la sal. El dip debe ser audaz y contundente.
8. Sirve con pescado frito, remolachas, o como un dip con pan.
