Z powrotem do przepisów
Skordalia
Kremowy dip czosnkowo-ziemniaczany z wyrazistym smakiem - grecka odpowiedź na aioli.
Skordalia nie jest dla osób o słabym sercu - to potężny dip czosnkowy, który Grecy przygotowują od czasów starożytnych. Przygotowywany na bazie ziemniaków, chleba lub migdałów, i naładowany surowym czosnkiem, ten dip jest intensywny, uzależniający i niezwykle pyszny.
Nasza skordalia wykorzystuje puszyste, gotowane ziemniaki jako bazę, które tłuczemy, gdy są jeszcze ciepłe, a następnie dodajemy ogromne ilości czosnku, oliwy z oliwek i octu. Efektem jest kremowy, intensywnie czosnkowy smarowidło, które wspaniale komponuje się z smażoną rybą, burakami i chlebem.
Ostrzegamy naszych gości o intensywności czosnku, ale zawsze chcą więcej. Skordalia tradycyjnie podawana jest z smażonym dorszem lub plackami z cukinii, i jest niezbędna podczas greckiego postu. Po jednym kęsie zrozumiesz, dlaczego Grecy przygotowują to od tysięcy lat.
Nasza skordalia wykorzystuje puszyste, gotowane ziemniaki jako bazę, które tłuczemy, gdy są jeszcze ciepłe, a następnie dodajemy ogromne ilości czosnku, oliwy z oliwek i octu. Efektem jest kremowy, intensywnie czosnkowy smarowidło, które wspaniale komponuje się z smażoną rybą, burakami i chlebem.
Ostrzegamy naszych gości o intensywności czosnku, ale zawsze chcą więcej. Skordalia tradycyjnie podawana jest z smażonym dorszem lub plackami z cukinii, i jest niezbędna podczas greckiego postu. Po jednym kęsie zrozumiesz, dlaczego Grecy przygotowują to od tysięcy lat.
Przygotowanie: 20 mins
Kucharz: 25 mins
Porcje: 8
Easy
Składniki
500g ziemniaków (mączysta odmiana)
6-8 ząbków czosnku (lub więcej do smaku)
3/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
3 łyżki octu winnego
1/4 szklanki soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
Ciepła woda w razie potrzeby
6-8 ząbków czosnku (lub więcej do smaku)
3/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
3 łyżki octu winnego
1/4 szklanki soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
Ciepła woda w razie potrzeby
Instrukcje
1. Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą bardzo miękkie. Dobrze odcedź i obierz, gdy są jeszcze gorące.
2. Przepuść ziemniaki przez praskę lub utłucz na całkowicie gładką masę. Bez grudek.
3. Ugnieć czosnek z solą w moździerzu, aż powstanie pasta. Alternatywnie, drobno posiekaj.
4. Dodaj pastę czosnkową do ciepłych ziemniaków. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką.
5. Na przemian dodawaj olej i ocet/sok z cytryny, wlewając je cienkim strumieniem, jednocześnie ciągle mieszając - jak przy robieniu majonezu.
6. Mieszaj, aż masa będzie bardzo gładka i puszysta. Dodaj ciepłą wodę, jeśli to konieczne, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
7. Spróbuj i dostosuj ilość czosnku, octu i soli. Dip powinien być wyrazisty i intensywny.
8. Podawaj z smażoną rybą, burakami lub jako dip do chleba.
2. Przepuść ziemniaki przez praskę lub utłucz na całkowicie gładką masę. Bez grudek.
3. Ugnieć czosnek z solą w moździerzu, aż powstanie pasta. Alternatywnie, drobno posiekaj.
4. Dodaj pastę czosnkową do ciepłych ziemniaków. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką.
5. Na przemian dodawaj olej i ocet/sok z cytryny, wlewając je cienkim strumieniem, jednocześnie ciągle mieszając - jak przy robieniu majonezu.
6. Mieszaj, aż masa będzie bardzo gładka i puszysta. Dodaj ciepłą wodę, jeśli to konieczne, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
7. Spróbuj i dostosuj ilość czosnku, octu i soli. Dip powinien być wyrazisty i intensywny.
8. Podawaj z smażoną rybą, burakami lub jako dip do chleba.
